昔、ニンジンはオレンジ色ではなく、紫、白、黄色、赤、緑、さらには黒でした。 この記事では、今日存在するニンジンの色と、その種類ごとにどのような有用な特性があるかを説明します...

色とりどりのにんじん| にんじんの色を決めるもの

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にんじんは5000年近くオレンジ色を見せていません。 人間によるニンジンの使用についての最初の言及は紀元前3000年にさかのぼります。 当時のアフガニスタンでは、にんじんは外側が紫色、内側が黄色でした。

古代ギリシャ人とローマ人もこの野菜を栽培していましたが、主に薬用でした。ニンジンは性的欲求を高める強力な媚薬と見なされていました。

アラブ人がアジア、アフリカ、アラビア半島に種を運ぶと、ニンジンは紫、白、黄色、赤、緑、さらには黒のさまざまな色合いで開花しました。

最初のオレンジ色のニンジンはXNUMX世紀にオランダで栽培されました。彼らの国の愛国者たちは、オレンジ王朝のオランダ王室の色に合った品種を育てました。

XNUMX世紀までに、オランダ人はヨーロッパの主要なニンジン生産者になりました。この野菜の現在のすべての品種は、「初期セミロング」、「後期セミロング」、「スカーレット」、「ロング」のXNUMXつの伝説的な品種にまでさかのぼります。オレンジ"。

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国連によると、1903年には世界で287種類のニンジンが栽培されていましたが、2000年代には約20種類しか栽培されていませんでした。

最近では、色とりどりの野菜が人気を集めており、世界中の多くの企業が非標準的な色の植物を開発しようとしています。 ですから、ニンジンにはオレンジ以外の品種の流行があります。 今日の店では、白、黄、濃い赤、深紅のニンジンの品種を見つけることができます。

さらに、さまざまな色のニンジン(Rainbow F1など)が特別に育てられており、黄色、紫、白、オレンジの根菜を同時に栽培することができます。 それらは同時に発芽し、見た目が美しく、おいしい。 同じ品種自体が異なる色を持っているかもしれないことを考慮する価値があります。

興味深い事実

1997年、特に子供向けのWacky Vegラインの一部として、チョコレート風味のニンジンがアイスランドに導入されました。

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ニンジンについての興味深い事実と誤解

自然の最も有用な贈り物のXNUMXつとしてのニンジンは、「医学の父」ヒポクラテスによって賞賛されました。 当時は、防腐剤、下剤、駆虫剤として、また皮膚の炎症や痛みに対する軟膏として使用されていました。 そして現代の科学者たちは、多くの病気から体を守ることができる製品としてニンジンを推奨しています。

にんじんには、セルロース、葉酸、カリウム、リン、ビタミンAが多く含まれています。カロリーは低く、中型の根菜(長さ18センチまで)には30カロリーしか含まれていません。 しかし、ビタミンAはXNUMX日間人に十分な量です。

ケンタッキー大学でアメリカで行われた最近の研究によると、XNUMXグラムのニンジンにはオートブランよりもXNUMX分のXNUMXの可溶性セルロースが含まれています。これは米国でコレステロールに対して最も推奨され、最も高価な製品です。

多くの自然療法医や生の食品専門家は、より多くのビタミンや他の有益な物質が含まれていると信じて、ゆでたにんじんよりも生のにんじんを好みます。 しかし、研究により、アーカンソー大学(米国)の科学者は、ゆでたにんじんには、生のものよりも3倍多くの抗酸化物質が含まれていると述べています。 ゆでたにんじんの貯蔵中に、抗酸化活性の高いフェノールのグループから新しい化合物が形成されることがわかりました。

この野菜の他の愛好家は、それが目に非常に有益であると主張しています。

この場合のニンジンの有用性は、人体で網膜に必要なビタミンAに変わるベータカロチンが含まれているという事実によって説明されます。 私は、このビタミンが完全に存在しない場合、人間の目は暗闇に適応しないと言わなければなりません。 しかし、適切な量のビタミンAを得るために、ニンジンをキログラム単位で吸収する必要はまったくありません。実際、肝臓にはベータカロチンが大量に蓄えられており、さまざまな製品を簡単に補給できます。 したがって、ビタミンAが不足し、視力が低下する恐れがあります。

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カラフルなニンジンの便利な特性

ニンジンの着色された品種は、まず第一に、植物色素の含有量が異なります。 しかし、根菜類を着色することに加えて、植物色素は人体で他の多くの機能を果たします。 これらの色素の多くは非常に有用です-それらは抗酸化剤および抗炎症剤として働き、それらは私たちの免疫に責任があり、視力を改善し、血管壁を強化し、皮膚の状態を改善します...

どの色素がニンジンの特定の色を引き起こすのか、そして各タイプのニンジンがどのような有用な特性を持っているのかを見てみましょう。

  • オレンジ色のニンジン。 根菜類のオレンジ色は、大量のベータカロチン(プロビタミンA)を示しており、これが人体への主な受容源のXNUMXつです。 肝臓の酵素の影響下で、それは多くの内臓とシステムの働きをサポートするビタミンA(レチノール)に変わります。 まず第一に、ビタミンAは全体的な目の健康の基礎です。
  • 黄色いニンジン。 キサントフィルに属する色素ルテインが含まれており、内臓のガンを予防します。 ルテインは、白色光の有害な影響から網膜を保護し、視力を高め、皮膚の色を改善し、心血管疾患の発症を防ぐのに役立ちます。
  • 赤いニンジン。 リコピン(同じ色素がスイカやトマトを着色)を含み、肺がんや前立腺がんなどのさまざまな危険な病気から体を保護するのに役立ちます。 さらに、それは心臓の機能に有益な効果をもたらし、視力と記憶を改善し、白内障の発症を遅らせます。
  • 紫のニンジン。 天然色素のアントシアニンが含まれており、腫瘍性疾患の発症を防ぎ、感染症に対するバリアを作り、小血管の免疫力と抵抗力を高め、腸の炎症反応と酸化ストレスを軽減します。 アントシアニンも豊富です:ブラッドオレンジ、ブルーベリー、クランベリー、ラズベリー、ブラックベリー、ブラックカラント、サクランボ、ナス、黒米、 葡萄。
  • 白いニンジン。 色素を一切含まないため、アレルギーを起こさず、完全に吸収されます。 それは非常に心地よい味があり、消化に有益な効果があります。 このようなニンジンは離乳食に最適です。
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