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スパゲッティは単なる長い麺ではなく、断面が丸い、直径約 2 mm、通常は長さ 13 cm 以上の特定のタイプのパスタ (パスタ) です. より細いスパゲッティは「スパゲティーニ」、スパゲッティより厚い – 「スパゲットーニ」。
スパゲッティはイタリアで生まれ、イタリア料理で広く使用されており、トマトソースと一緒に出されることがよくあります。 スパゲッティは数多くのイタリア料理の基本です。たとえば、スパゲッティナポリ（ネアポリタンスパゲッティ）-トマトソース、スパゲッティオールアグリオエドオリオ（ニンニクとバターのスパゲッティ）-ホットオリーブオイルと軽く揚げたニンニクが入っています。
イタリア語では、パスタと他のいくつかの小麦粉製品はパスタと呼ばれます（イタリアのパスタ、後期ラテン語のパスタから来ています-「生地」）。
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スパゲッティの歴史
スパゲッティはイタリアの都市ナポリで生まれ、アントニオヴィヴィアーニにちなんで名付けられました。アントニオヴィヴィアーニは、1842年に、より糸に似ていることからそのようにニックネームを付けました（イタリア語：spago）。 ポンテダッシオ（イタリア）の街に、調味料とソースの何百ものレシピが入っているスパゲッティ博物館がオープンしました。 4年1279月XNUMX日付けの公証人（ジェノヴァのアーカイブから）もあり、「マカロニス」と呼ばれる料理用ペストリー製品の存在を確認しています。
「パスタホリデー」の伝統的な中心地は、イタリアのグラニャーノの町です（ナポリからそう遠くありません）。 この理由は、おそらく、そこにある1502年の文書に、後に世界で最も人気のある料理のXNUMXつであり、イタリアの象徴となった「マカロニ」の製造プロセスが説明されているためです。
今日、グラニャーノ地域では、イタリアのパスタ工場のXNUMX分のXNUMXまでが集中しており、ヨーロッパ、アジア、アメリカ、オーストラリアの市場にXNUMX万トンのパスタを供給しています。
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スパゲッティの種類についての興味深い事実
スパゲッティ ミュージアムには、176 種類のパスタが展示されています。 イタリア語の「スパゲッティ」はすべて麺類ではなく、厳密に定義されたイタリアのパスタです。 当初、スパゲッティの長さは50cmでしたが、保管スペースを節約するため、現在の長さ25cmに縮小されました.特別な形式としてランク付けします。
Спагетти, как правило, подаются с каким-либо соусом, разновидностей которого существует свыше 10 тысяч. 食用のほとんどすべてのものは、スパゲッティの「トッピング」として使用できます。 Изготовление приправ к пасте – одна из самых почитаемых в Италии «наук». 社会では、調味料をよく知っている師匠が高く評価されています。
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国の20の地域のそれぞれは、独自のブレンドを提供しています。 イタリアのほとんどすべての地域が海に面しているので、シーフードはほとんどどこでもパスタで提供されます。
- 「土地」地域-ヴァッレダオスタ、トレンティーノ-アルトアディジェ、およびトスカーナ東部では、スパイスの基本は森と農場の贈り物です。 したがって、シエナ市（トスカーナ地方）では、料理の名刺はかなり大量のひき肉が入ったスパゲッティです。 要塞都市の住民が敵の攻撃を撃退し、戦闘機が気取らないと同時に満足のいく食べ物を必要とした中世以来、このようになっています。
- シチリア島とサルデーニャ島では、スパゲッティに魚、イカ、イカ、甲殻類、カニ、アカザエビなどのシーフードが添えられています。
- ローマの歴史的地区であるトラステヴェレでは、オリーブ、ケッパー、アンチョビ、トマトから作られたソースであるプッタネスカソースのスパゲッティが提供されます。
- ジェノヴァの街では、バジルの葉、ニンニク、地中海の松の実、羊のチーズで構成される有名な地元の緑の調味料「ペストアラジェノベーゼ」が提供されています。 今日、「ジェノセペスト」はイタリア料理の楽しみのXNUMXつです。
- ラツィオ州、そしてもちろんローマでは、カルボナーラ (スパゲッティ アッラ カルボナーラ) が伝統的なソースとみなされています。卵、揚げたグアンチャーレ (生の豚ほほ肉)、胡椒、ペコリーノ チーズ (イタリア語) で作られたソースです。羊の乳から作られるチーズ）。
