リンゴについての興味深い事実

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世界には7500種類以上のリンゴがあります。 国産のリンゴの木が最も普及しており、梅の葉のリンゴの木はあまり一般的ではありません。 リンゴの木は、国内のリンゴの木の祖先である Sievers リンゴの木が自生している中央アジアから来ています。 今日まで、この種のリンゴの木には多くの品種があり、さまざまな気候条件で成長しています。 熟す時期によって、夏、秋、冬の品種が区別され、後期の品種は抵抗力が優れています。

さまざまな種類のリンゴが、さまざまな種類の温帯および亜熱帯気候で成長するように設計されています。 柔らかくて歯ごたえのある果実を持つ品種は、商業的に流通しています。 現代の商業的に育てられた品種の他の望ましい品質は、美しい色と形、焦げ目への耐性、輸送、長期保管、そして良い味です。 植物は高収量と耐病性を備えている必要があります。

ほとんどの栽培品種は生鮮消費用ですが、料理用やサイダー製造用に栽培されている品種もあります。 サイダーアップルは通常、酸味があり渋味があり、新鮮なものはほとんどありませんが、それらから作られた飲み物は、デザートアップルから作られたものよりも洗練された味がします。

りんごの世界生産量は約100億トン。 全リンゴの約50%が中国で栽培されています。 アメリカとヨーロッパもリンゴの主要生産国です。

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世界でのアップルの生産。 ヘクタールあたりの平均収量|wikimedia.org

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リンゴの保管方法

リンゴの保管にいくつかのモードを適用します。

  • 通常の大気条件下での低温で
  • 制御されたガス環境(RGS)を備えた冷蔵庫内
  • 調整雰囲気冷蔵庫(MAC)

産業規模では、リンゴは、品種にもよりますが、通常は+3... +4°Cの温度で、制御された雰囲気のチャンバーに数か月間保存できます。 リンゴは通常、高濃度の二酸化炭素と最小限の酸素を備えたチャンバーに保管されます。 この環境は、リンゴが急速に熟すのを防ぎます。 しかし、この貯蔵方法はかなりの材料費とエネルギー費を必要とするため、最高級および最初の商業用等級の果物にのみ使用されます。

家庭での保管の場合、ほとんどの種類のリンゴは、冷蔵庫の最も涼しい場所 (つまり +5°C 以下) に保管すると、約 2 週間保管できます。 いくつかの品種のリンゴは、他の品種よりもはるかに長い貯蔵寿命を持っています。

貯蔵および輸送中、リンゴは食品添加物に属し、防腐剤として使用されるジフェニルでコーティングすることができますが、EUおよび米国では発がん性物質として禁止されています。

興味深い事実!

空気中でリンゴの切り身が暗くなる理由は、リンゴに含まれる鉄化合物の酸化であると広く信じられています。 実際、黒ずみは、チロシナーゼの関与によるポリフェノールからのフロバフェンの形成によって引き起こされます。 ポリフェノールはジャガイモでも同様の変化を起こします。

カットで暗くならないさまざまな遺伝子組み換え北極圏のリンゴがあることも興味深いです。 この品種のリンゴは、2015年から米国とカナダでの販売が承認されています。

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リンゴ栽培の歴史

現代人の祖先は、常に野生のリンゴを食べてきました。 りんごは約 5000 年前から栽培されてきました。 栽培化されたリンゴの木の発祥の地は、現代の南カザフスタンとキルギスタンの領土であり、そこから国産のリンゴの木が生まれたシーバーズリンゴの木がまだ野生で見られます。 おそらくそこから、アレキサンダー大王の時代やその他の移動中に、彼女はヨーロッパにやって来ました。 別のバージョンによると、この果樹はもともとカスピ海と黒海の間の地域で育ち、そこから世界の他の地域に持ち込まれました。

古代ギリシャはヨーロッパで育つリンゴの発祥地でした。 古代の作家は、彼らの時代に育った36種類のリンゴの木について説明しました。 ヨーロッパの文化では、リンゴの木はすぐに重要な位置を占めました。 「黄金の林檎」のモチーフは汎ヨーロッパと見なすことができ、おそらく不死と永遠の若さを与えているため、しばしば盗まれます。 ケルト語で「楽園」という言葉でさえ、アバロン(「リンゴの国」)のように聞こえます。

ロシアの土地では、栽培されたリンゴの木は、11 世紀にキエフ大公国 (Kievan Rus) の修道院の庭園に初めて現れました。 それで、賢明なヤロスラフの下(1051年)に、後にキエフ・ペチェルスク大修道院の庭として知られるリンゴ園が置かれました。 16 世紀に、リンゴの木がルスの北部地域に現れました。 りんごの木の品種を開発するために、4 種類のりんごの木が使用されました。

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有用なリンゴより

英語のことわざに「一日一個のリンゴを食べる者は医者を訪ねない」(「一日一個のリンゴは医者を遠ざける」)ということわざがあります。 いくつかの研究によると、リンゴを食べると、結腸がん、前立腺がん、肺がんのリスクが低下する可能性があります。 他の果物や野菜と比較して、リンゴにはビタミン C が多く含まれていませんが、他の抗酸化物質が豊富に含まれています。

平均的なリンゴの重さは約242グラムで、カロリーは約126カロリーです。 リンゴには、リンゴ酸、酒石酸、クエン酸、その他の有機酸、糖(ブドウ糖、ショ糖など)、ビタミンC、A、B1、カロチン、タンニン、ペクチン、微量元素(鉄、銅)、主要栄養素(カリウム、カルシウム、マグネシウム、その他)、エッセンシャルオイル、その他の物質。

リンゴに含まれる繊維は、他のほとんどの果物よりも少ないものの、腸の運動を刺激し、がんのリスクを軽減する可能性があります。 繊維は、心臓病の予防、体重減少、コレステロール値の低下にも役立ちます。

乾燥リンゴは、消化しやすい糖分 (8 ~ 15% を含む)、微量元素 (さまざまなミネラル塩を最大 0.5% 含む) の優れた供給源であり、1 つの中型サイズの果物の種子には、1 日あたりの標準量のヨウ素が含まれています。

リンゴの種子には、有毒な配糖体であるアミグダリンが含まれています。 リンゴの種を少量食べても副作用はありませんが、極端に大量に食べると副作用を引き起こす可能性があります。

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リンゴの日

アップルデー

イギリスにはApple Dayという非公式の祝日があります。 1990 年以来、毎年 10 月 21 日 (またはこの日に最も近い休日) に開催されています。 休日は「アップルデー」と呼ばれていますが、リンゴだけでなく、すべての果樹園や地元の島のアトラクションにも捧げられています。

このホリデーには、テーマ別のリンゴバイアスのあるフェアの要素がいくつかあります。ここでは、数百種類のリンゴ(一部は店頭ではまったく販売されていません)を試すだけでなく、自分で育てるために苗木を購入することもできます。庭または家の近く。 初心者の「リンゴ栽培者」は、「アップルデー」の期間中、関心のある「リンゴ」の問題について適切なアドバイスを受けることを期待できます。

祭りでは、リンゴを使った多種多様な料理を試したり、レシピを入手したりして、後で家で料理することもできます。

リンゴのアーチェリーやリンゴの皮むきなど、あらゆる種類の「リンゴのコンテスト」はすでにこの休日の伝統的な属性になっています。勝者は、リンゴから最長の皮を切ることができた人です。

リンゴについての興味深い事実

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アップルデイUSA

アメリカ合衆国にもApple Dayがあります。 これは「Apple Day of USA」と呼ばれる非公式の祝日で、毎年 2 月 20 日に祝われます。 米国の Apple Day は、週末でない限り非稼働日ではありません。

この日、ほとんどの料理大学では、リンゴを主成分とする料理を専門とする楽しいお祭りショーやマスタークラスを開催しています。

リンゴのアーチェリーやリンゴの皮むきなど、あらゆる種類の「リンゴのコンテスト」はすでにこの休日の伝統的な属性になっています。勝者は、リンゴから最長の皮を切ることができた人です。

興味深い事実!

リンゴから最長の皮を切り取った現在の記録(52メートル51センチメートル)は、1976年にニューヨークのキャシー・ウォルファーによって設定されました。 彼女がリンゴをはがすのに12時間近くかかった。

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アップルスパ

スラブ人の民俗カレンダーには、8月19日に当たる休日のApple Saviorがあります。 それは最初の収穫祭の 1 つであり、伝説によれば、自然が夏から秋、そして冬へと展開した日です。

一般的な信念によると、アップルの救世主は秋の始まりと自然の変容を意味します。 リンゴの救世主からの東スラヴ人だけが、新しい収穫の果物からリンゴと皿を食べることを許されました。 この日、彼らは教会で奉献されます。 リンゴの救世主の日に、彼らはリンゴ、焼きたてのパイ、リンゴとパンケーキ、きのこ、ベリーを焼きました。

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