ダイエットの神話: あなたの健康にとって本当に重要なこと

広く知られているダイエットの誤解

多くの女性は「余分な」キログラムを落とすために最も予想外のレシピを使用しています。ある人は朝には発芽した小麦を、昼にはクルミだけを、夕食の代わりに蜂蜜のスプーンを食べることを勧めます。別の人はタンポポ、オオバコ、またはレバーのみを食べることを勧めます。第三のグループは生の食べ物（肉も含む）のみを推奨します。

しかし、女性向けの雑誌やウェブサイトには、多くの疑似科学的なダイエットが掲載されており、信頼しやすい読者には説得力があるように見えることが多いです。

以下は女性のための一般的なダイエットの誤解のいくつかです：

ゼラチンデザートは脂肪の蓄積を助長しない;
グレープフルーツは体重を減らす;
果物にはカロリーがない;
高タンパク質の食品にはカロリーがない;
200グラムの肉は200グラムのジャガイモよりも脂肪の蓄積を少なくする;
トーストにはパンよりもカロリーがはるかに少ない。

ダイエットビジネスは非常に利益が高いです。特別なコストはほとんどなく、それでも人気のある文献の販売から得られる利益は莫大であり、こうしたウェブサイトは頻繁に訪問されます。「流行の」本を書けば、ダイエット専門家はすぐに「流行の」専門家になり、再び多くの利益を得ます。そして、そのダイエットが役に立たないか、単なる自己暗示によるものかどうかは、彼にとってはそれほど重要ではありません。しかし、私たちにとっては重要ですので、少なくともダイエットの基本的な神話を知っていることが望ましいです。

ダイエットは現代の発明ですか？

多くの人は、ダイエットへの関心は現代の人々の趣味であると考えています。しかし、これは完全には正しくありません。現代のダイエット療法の起源は遠い過去にあります。例えば、中国では最初のダイエット医が周王朝の時代（紀元前2世紀頃）に存在し、様々な病気の治療と予防のための推奨を行っていました。

例えば、痩せた子供には濃い米の煮汁、卵黄、豆、魚など、完全なタンパク質を含む食品、ビタミンとミネラル塩が豊富な野菜や果物が推奨されました。むくみには黒豆の粥、咳にはアーモンドの粥、赤痢には魚の粥が推奨されました。高齢者には頻繁に少量ずつ食べることが推奨されました。

古代のダイエット医は、食事には個々の特性を考慮する必要があると主張していました。体はすべての食品を必要としますが、その比率と量は年齢、体質、習慣、気候に応じて変わるべきです。

例えば、冬には体を「温める」食品が好まれました。卵、穀物製品から作られた料理：小麦、大麦、オートミール；辛い食べ物：ネギ、若い大根、唐辛子；脂肪の多い魚や肉。冬には代謝が活発になり、より多くの辛い脂肪の多い食品を食べることができます。

逆に、夏には体を冷やす必要があり、食事には「冷却」食品が含まれるべきです。米、ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、大根、果物、ベリー、鴨肉、子牛肉、魚（脂肪が少ない）など。

治療用ダイエットは、アビケンナ、パラケルス、ヒポクラテスなど、ほとんどすべての偉大な医師によって実践されていました。ヒポクラテスは言いました：

「あなたの食事があなたの薬となり、あなたの薬があなたの食事となるべきです。」

18世紀中頃から、自然療法は独立した分野としてドイツで発展し始めました。20世紀には、特にスイス、ドイツ、イギリス、アメリカで繁栄しました。

広く知られているダイエットの誤解

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「流行の」ダイエットは効果的ですか？

ダイエット学は常に健康管理の非合理的な分野でした。様々な病気に対して、異常な形で厳しいダイエット療法を課し、患者を苦しめてきました。

現在、世界には28,000以上のダイエットが存在すると計算されています。興味深いことに、65%のアメリカ人は少なくとも年に一度は新しいダイエットを始めます。我が国の同胞がどれほど頻繁にダイエットに取り組むかについてのデータはありませんが、おそらくアメリカ人に劣らないでしょう。

すぐに言及しておくべきことは、ここで言っているのは治療用ダイエット（医学的に推奨される食事療法）ではなく、いわゆる「流行のダイエット」です。これらは1週間から2週間、1ヶ月で理想的な体型を約束し、すべての病気から解放されると主張するものです。そんなダイエットは非常に多く存在します：ポイント制、低カロリー、高タンパク質、野菜、チーズ、イギリス、日本、フランス、ハリウッド、バレエなど。

ほとんどの「流行のダイエット」の特徴は、それらがほとんどの場合効果がないことです。まず第一に、特定の食品を強制的に制限することに基づいているためです。ごく稀に、並外れた意思の強さを持つ人々がダイエットを通じて自分を変えることに成功します。ほとんどの場合、ダイエットを実行する際の苦痛は無駄になります。

博士、ヒューストン医科大学の栄養クリニックの所長、ジョン・フォレイトは次のように述べています：

「炭水化物を完全に排除するか、グレープフルーツやスイカのような特定の食品に基づく流行のダイエットは、3日目には集中力や明確な思考能力の低下を引き起こす可能性があります。食事に関する心配に過剰なエネルギーを費やすと、生活のあらゆる面に悪影響を与えることがわかっています。」

約90%のダイエットをしている人々は、5年以内に元の体重に戻ることが判明しました。これは、米国国立衛生研究所のリーダーたちが、さまざまな体重減少方法の効果について議論した結果です。

アメリカ栄養士協会によって実施された研究によると、若い女性が実行する過激な減量試み（ダイエット、激しい運動、食欲抑制剤の使用、下剤の使用、意図的な嘔吐）は、最終的には大幅に体重が増加する可能性を高めることがわかりました。一方、減量を試みない人々は通常、形を維持するのがはるかに簡単です。

最近、ロンドンの王立大学の英国の医師たちは、ダイエットをやめるたびに蓄積される脂肪が、元の脂肪よりも危険である可能性があることを証明しました。トム・サンダース教授は次のように述べています：

「何度もダイエットを繰り返すと、脂肪の分布が変わります。再び蓄積される脂肪は、側腹や太ももの筋肉と皮膚の間ではなく、腹部内臓周辺に蓄積されます。」

医師たちの見解によれば、これは非常に危険です。なぜなら、脂肪がそこから肝臓や血流に浸透し、血中コレステロール値の急上昇を引き起こし、それが脳卒中のリスクを高めたり、胆嚢に結石を形成する可能性があるからです。

何度も体重を減らすためにダイエットを試みた人々は、次第にそれがますます難しくなることに気づいています。体はダイエットを極端な状況として記憶し、ますます強く抵抗するようになります。

したがって、ダイエットを続けると、心臓病、胆石、糖尿病、貧血、癌、骨粗しょう症を引き起こすリスクがあります。また、髪が乾燥して脆くなり、顔色が悪く、目がくすんでしまいます。気分が落ち込み、最終的には再び体重が増えてしまいます。

では、体重を減らしたい人はどうすればいいのでしょうか？奇跡のようなダイエットや薬に頼るのではなく、健康的な生活を送り、正しい食事をし、もっと動くことが最善です。アメリカ国立衛生研究所の代表ウィリアム・ホールの言葉に耳を傾けてください：

「『ダイエット』という言葉を忘れなさい。もっと果物、野菜、全粒穀物を食べ、一生続けられる健康的な変更を食事に取り入れなさい。」

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厳しいダイエット

一部の人々は、「厳しい」ダイエットが特に効果的であると考えています。これは単なる神話です。炭水化物を排除するようなダイエットは「水を追い出す」だけです。これを実践する人は体重をすぐに減らし、喜んで脂肪を減らしたと考えます。しかし、脂肪は非常にゆっくりと減り、ダイエット後には非常に速く戻ります。しかも、ほとんどの場合、以前よりも体重が増加します。これは、毎日1000カロリー以上不足すると、体が厳しい栄養モードに切り替わるためです。代謝が10〜30%減速し、カロリーが遅く燃焼されるようになります。このようなダイエットの後、人々は以前の習慣に戻ります。しかし、体はすぐには新しいモードに適応できず、カロリーを遅く燃焼させるため、急激に体重が増加します。

もう一つ重要な点は、厳しいダイエットを続ける人の脳は、グルコースの供給が不足すると「ストライキ」を起こす可能性があり、これが神経精神障害として現れることがあります。

最も厳しいものは最終的に心臓病や癌の原因になることがあります。

著名な栄養専門家ウィリアム・ポフレブキンはモノダイエットの危険性について次のように述べています：

「重要なのは、ずっとジャガイモだけや黒キャビアだけを食べ続けないことです。そうすると代謝が大幅に悪化します。多くの人は体を炉のように考えています。何を投げ入れても燃焼し、温かさが生まれると思っています。しかし、そうではありません。体は特定の食品だけに専門化することはできません（これは体重を減らしたい人のために言っています）し、野菜だけにも専門化することはできません。体は特定の食品だけに特化することはできません。」

イギリスの心理学者は、60人の完全に健康な女性を対象に注意力、記憶力、反応速度をテストしました。最初のテストは厳しいダイエット後に行われ、2回目のテストは満腹状態で行われました。空腹時のテストの結果は、満腹時よりも20〜30%悪かったです。これにより、研究者たちは次のような結論を出しました：ダイエットはすべてのストレスの影響を伴う真のストレスです。

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広く知られているダイエットの神話

特定の食品では太らない

カロリーが多すぎると、キュウリ、レモン、低脂肪のカッテージチーズ、またはカツレツであろうと、太ることがあります。したがって、食べ物の量を知っていることが望ましいです。

生の食品は調理済みの食品よりも優れている

これは必ずしもそうではありません。例えば、ナスやサヤインゲンなどの野菜には、有害な物質が含まれており、熱処理後にのみ無害になります。また、生の食品は必ずしも胃に吸収されるわけではありません。

酵素は脂肪を燃焼する

実際には、脂肪を分解する酵素は存在しません。酵素が豊富な果物、例えばパイナップルやパパイヤは「脂肪燃焼」特性を持っているとされますが、実際には消化を助けるだけです。これはもちろん悪くはありませんが、低カロリーのダイエット食品を食べる際にはあまり役立ちません。酵素は約40°Cでその特性を失うため、缶詰ではなく新鮮な果物を食べる必要があります。

太るのは脂肪だけ

実際には、研究が示すように、バターを食べるか全粒パンを食べるかは全く関係ありません。重要なのは食べる量です。例えば、ダイエット用の低脂肪クッキーを食べるアメリカ人女性が太っているのを例に挙げることができます。実際には、少量の脂肪を取ることを拒むべきではありません。少量の脂肪を摂ることで、乾燥したクッキーの山よりも満足感が得られます。

アメリカの栄養士は、食品の保管と消費に関するいくつかの一般的な誤解を強調しています。

ダイエット食品は体重を減らすのに役立つ

この主張は正しくありません。ダイエット食品とダイエット中に食べる食品は同じではありません。場合によっては、通常の食品と同じ量の脂肪を含むこともあり、時にはそれ以上です。

サラダはスリムな体型のエリキシル

この意見はある程度真実です。サラダの葉はほとんどカロリーを含まないためです。しかし、サラダソースのほとんどには多くの脂肪が含まれています：大さじ1杯あたり約80カロリー。したがって、サラダの一人前は660カロリーを超えることがあります。このような「エリキシル」が体重減少を助けることはほとんどありません。

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砂糖を含む製品

一部の人々は、炭水化物の摂取を減らすために、砂糖を含む製品を「無糖」または「ダイエット」と表示されたキャンディーやガムに置き換えるべきだと考えています。しかし、このような製品には合成甘味料が含まれています：ソルビトール、マニトール、ヘキシトール。これらの物質は炭水化物と同じ変化を受けますが、よりゆっくりとします。