お茶一杯とコーヒー一杯では、どちらにカフェインが多く含まれているのか？

お茶とコーヒーのどちらがより覚醒効果が強いのかという問題は、多くの議論を呼んでいます。一見すると、コーヒーの方が強く作用するように思えます。実際、多くの人がコーヒーを飲んだ後、より明確なエネルギーの高まりを感じます。しかし、興味深い事実があります。乾燥した状態の原料を比較すると、茶葉には実はコーヒー豆よりも高い割合でカフェインが含まれています。

それでは、なぜ実際にはコーヒーの方が強く作用するのでしょうか？その答えは、抽出方法、使用量、そして淹れ方の違いにあります。これについて、詳しく見ていきましょう。

お茶とコーヒーのカフェイン含有量: 簡単な概要

一杯（約240ml）のフィルターコーヒーには、コーヒーの種類や淹れ方、そして量によって異なりますが、およそ70〜140mgのカフェインが含まれています。一般的なエスプレッソ（約30ml）には約30〜50mgのカフェインが含まれていますが、量が少ないため、ミリリットルあたりのカフェイン濃度は高くなります。

一方、ブラックティー（標準的な200〜250mlのカップ）には、通常40〜60mgのカフェインが含まれ、緑茶の場合はやや少なく、20〜45mgの範囲となります。ただし、これらの数値は、湯温や抽出時間、茶葉の種類や加工方法など、多くの要因によって大きく変動します。

なぜ茶葉は質量あたりのカフェイン含有量が多いのに、コーヒーの方が「強く」感じられるのか？

一見すると矛盾しているように思えます。乾燥した茶葉にはコーヒー豆よりもカフェインが多く含まれているのに、なぜコーヒーの方が強い覚醒効果を持つのでしょうか？

主な理由 は、使用する量と抽出方法の違いにあります。通常、コーヒーを淹れる際には、茶葉よりも多くのコーヒー豆が使用されます。さらに、コーヒー豆はお湯との接触温度や時間が、一般的なお茶の淹れ方よりも高く、長いため、カップ一杯あたりのカフェイン抽出量が増えます。

飲み物のカフェイン含有量に影響を与える要因

湯温と抽出方法

お湯の温度が高いほど、茶葉やコーヒー豆からカフェインがより活発に抽出されます。これは、エスプレッソ が高温の蒸気圧で抽出されるため、ミリリットルあたりのカフェイン含有量が高くなることの理由の一つです。しかし、最終的な飲料の量も影響します。小さなエスプレッソにはカフェイン濃度が高く、大きなアメリカーノでは濃度は低くても、総カフェイン量は同等かそれ以上になることがあります。

抽出時間（水と原料の接触時間）

水と茶葉やコーヒー粉が接触する時間が長いほど、カフェインの抽出量は増加します。例えば、茶葉を長時間（5〜7分以上）抽出した場合や「浸漬法」を使用した場合、カフェイン含有量が増加します。同様に、フレンチプレスでの長時間抽出や、プアオーバー などの手法で複数回お湯を注ぐ場合も、最終的なカフェイン量が増加します。

植物の品種と栽培条件

• コーヒーの品種: アラビカ（Arabica）は、一般的にロブスタ（Robusta）よりもカフェイン含有量が少ない。そのため、より強いコーヒーを作る際には、ロブスタをブレンドに加え、カフェイン濃度を高めることが多い。
• お茶の品種: 白茶、緑茶、紅茶はすべて同じ植物（Camellia sinensis）から作られるが、加工と発酵の方法の違いによりカフェイン含有量が変わる。一般的に、紅茶は緑茶よりもカフェインをやや多く含むことがあるが、同じカテゴリーの中でも品種によって濃度は異なる。

コーヒー豆の焙煎度合い

「焙煎が濃いほどコーヒーが強くなる」とよく言われるが、これは誤解である。実際には、長時間焙煎すると一部のカフェインが分解されるため、ダークロースト のコーヒーは ライトまたはミディアムロースト よりもカフェイン含有量が少ないことが多い。しかし、ダークローストの風味や香りはより濃厚で苦みが強いため、「強い」コーヒーであるという印象を与える。

茶樹の部位と葉の収穫方法

茶樹の若い芽や上部の葉には、下部の大きな葉よりも多くのカフェインが含まれている。特に、白茶や高級な緑茶のように、最も繊細な部分のみを使用するお茶は、カフェイン含有量が高いことが多い。ただし、味は滑らかで繊細なものが多い。

お茶とコーヒーの比較におけるパラドックス

エスプレッソ vs. 紅茶

驚くべきことに、30mlのエスプレッソ には 150mlの紅茶 とほぼ同じ量のカフェインが含まれていることがある。つまり、小さなエスプレッソの一杯でも、より大きな紅茶のカップと同じ覚醒効果を得ることができる。

カプチーノ、ラテなどのコーヒードリンク

カプチーノ、ラテ、マキアートなどのミルク入りコーヒー飲料は、エスプレッソをベースにしており、大量のミルクやお湯で薄められている。そのため、大きなカップのカプチーノのカフェイン効果は、実は普通の紅茶と同じか、それ以下であることもある。

インスタントコーヒーとアメリカーノ

インスタントコーヒーは、通常、淹れたてのコーヒーよりもカフェイン含有量が少ない。一般的に、標準的なカップ（200ml）のインスタントコーヒーには約60mgのカフェインが含まれているが、同じ量のアメリカーノには100〜120mgに達することもある。ただし、これはインスタントコーヒーのブランドや使用する粉末・顆粒の量によって異なる。

乾燥した状態では茶葉の方がカフェイン含有率が高いが、実際のカップでは、コーヒー の方がカフェインを多く含むことがほとんどである。これは、使用する原料の量、湯温、抽出時間、品種や加工方法の違いによるものである。さらに、エスプレッソ、カプチーノ、紅茶のいずれも、さまざまな条件によってカフェイン含有量が大きく異なることを考慮する必要がある。

自分に最適な飲み物を見つけるには、個人の好みやカフェインへの反応、そしてさまざまな抽出方法を考慮することが大切である。品種や焙煎度合い、抽出時間を試しながら、自分にとって最も楽しめる一杯を見つけよう。