황차에 대한 흥미로운 사실

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황차는 고품질 중국 차의 희귀 품종입니다. 황차는 일반적으로 녹차와 유사하지만 생산 기술, 즉 지연 건조 단계에서 약간의 차이가 있습니다. 이 기술 기술은 황차에 가치 있는 특별한 맛을 제공합니다.

황차는 중국 이외의 지역에서는 비교적 잘 알려지지 않은 차 유형이지만 중국 자체에서는 매우 유명하며 당나라(AD 8세기)부터 알려졌습니다. 그것은 오랫동안 외국인들로부터 조심스럽게 보호되었으며 그 비밀을 공개하기 위해 가혹한 처벌을받은 황실 차로 간주됩니다. 오랫동안 황차는 황제와 최고 귀족의 특권이었습니다.

이 차의 경우 20세기의 40년대에 손실되었지만 1970년대에 3개의 오래된 융모로 복원된 복잡한 기술을 사용하여 흰색 융모로 덮인 가장 부드러운 새싹(때로는 하나 또는 두 개의 잎이 있음)을 수집 및 처리합니다. 차 주인. 결과 차는 달콤한 옥수수, 완두콩 및 아보카도를 연상시키는 흥미로운 노트와 함께 독특하고 신선한 향을 가지고 있습니다. 차의 맛은 신선하고 달콤하며 추가 매운맛이 녹차와 다릅니다.

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황차는 어떻게 만들어지는가

황차는 중국에서 가장 희귀한 차입니다. 그것의 생산은 30분에서 1주일까지 다른 황색 차에서 일어나는 느린 발효의 추가 단계에 의해 녹차의 생산과 다릅니다.

이 유형의 차는 약한 발효(산화)를 거칩니다. 발효도에 따른 분류에 따르면 황차는 녹차, 백차에 이어 3위(약 7~1% 발효)이다.

황차는 중국 쓰촨성, 후난성, 절강성, 푸젠성에서만 생산되는 고품질 원료로 만들어집니다.

Jun-shan Yin Zhen 및 Meng Ding Huang Ya와 같은 전통 품종은 최고 품질의 원료로 만들어지며 밀도가 높고 무겁고 손상되지 않은 새싹인 "지방"만 사용합니다. 이 차에는 다음과 같은 "지울 수 없는 9" 규칙이 있습니다.

  1. 비오는 날 차를 따지 마세요
  2. 당신은 이슬로 덮인 신장을 선택할 수 없습니다
  3. 당신은 보라색 꽃 봉오리를 선택할 수 없습니다
  4. 속이 빈 신장은 뽑을 수 없다
  5. 당신은 적어도 조금 열린 신장을 뽑을 수 없습니다
  6. 곤충이나 서리에 의해 손상된 신장을 선택하지 마십시오
  7. 당신은 느린 신장을 선택할 수 없습니다
  8. 너무 오래 자를 수 없다
  9. 당신은 너무 짧은 신장을 선택할 수 없습니다

그러한 차를 만드는 과정은 약 3일이 걸릴 수 있으며 여러 단계로 진행됩니다. 맛을 형성하는 요인은 양피지, 천 가방 또는 더미에 찻잎이 시들어가는 것입니다. 이는 잎의 온도와 발효 속도를 주의 깊게 모니터링해야 하기 때문에 높은 기술과 정밀도가 필요합니다.

예를 들어 쓰촨성, 멍딩 지역의 시들어가는 과정을 시작하기 위해 수집된 시트는 특수 오븐에서 빠르게 가열된 다음 이미 "시들게" 자루에 넣어집니다.

황차의 가장 유명한 품종은 쓰촨성(Meng Ding Huang Ya 품종)과 후난성(Jun-shan Yin Zhen 품종)에서 생산되지만 최근 몇 년 동안 안후이성(Hoshan Huang Ya 품종)에서도 생산이 회복되었습니다. ), 복건(福建), 절강(浙江).

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황차의 관능적 특성

황차의 향은 독특하며 이 차 특유의 스모키한 노트가 있습니다. 느슨한 형태로 생산됩니다.

찻잎은 흰색 더미로 덮여 있으며 은빛 보풀이있는 짙은 올리브 색입니다. 찻잎은 크기가 비슷하고 색이 같으며 원료가 균질하고 새싹이 전체입니다.

차 주입은 투명하고 황색을 띤 호박색입니다. 그것은 유쾌한 "애무하는"맛이 있습니다. 또한, 황차를 주입하면 컵에 분홍빛이 도는 가장자리가 생겨 이러한 차를 쉽게 식별할 수 있습니다.

노란색의 향기가 기억에 남습니다. 밝은 훈제 노트가 느껴집니다. 맛은 달콤하지만 과하지 않고 상쾌하며 원래 뒷맛이 있습니다.

 

황차 끓이는 법

황차는 부적절한 준비가 차를 망칠 수 있기 때문에 특정 양조 방법이 필요합니다. 뜨거운 물 (+66... + 85 °C)이 아닌 부드러운 차를 부어야합니다. 가파른 끓는 물은 모든 냄새와 영양소를 죽이고 그러한 차도 쓰게됩니다.

유리 찻주전자나 차하이(chahai)로 끓이는 것이 바람직하며, 끓이는 동안 찻잎이 수직으로 여러 번 오르내리며 "찻잎의 춤"을 감상할 수 있습니다.

차하이 – 중국 다도의 필수 속성 – 도자기나 점토, 때로는 유리로 만든 그릇. 이 용기를 사용하면 컵에 가능한 한 고르게 주입을 분배할 수 있습니다.

찻주전자에서 컵에 직접 차를 부으면 한 사람은 더 약한 주입을 받고 마지막 사람은 매우 강할 수 있는 맨 아래에서 차를 얻습니다. 차하이에서는 차를 섞어 모든 사람이 같은 강도의 주입을 받습니다.

또한 가이완(뚜껑이 있는 그릇), 세라믹, 도자기 또는 유리 찻주전자에서 양조할 수 있습니다.

양조 비율은 다음과 같습니다. 물 150ml(작은 컵)에 3g의 차를 마십니다.

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저장 방법

황차는 잘 갈아진 뚜껑이 있는 잘 닫힌 세라믹 용기에 담아 건조한 방에 보관해야 합니다.

차는 냄새를 매우 빠르게 흡수하므로 냄새가 나는 음식 근처에 보관하지 마십시오.

황차는 약 1 년 동안 저장되며 시간이 지남에 따라 품질이 떨어집니다.

 

바디 혜택

황차는 고품질 원료로 만들어지기 때문에 다량의 비타민, 미량원소, 아미노산, 폴리페놀 등이 함유되어 있습니다. 경련, 두통을 완화하고 신체의 방어를 활성화합니다. 옐로우 차는 부드럽게 톤을 조절하고 정신 활동을 촉진합니다.