분리 식사: 오해와 사실

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분리 식단이란 무엇인지, 그 창시자인 허버트 셸턴에 대해 거의 모든 사람이 들어본 적이 있습니다. 그 본질은 단백질 음식의 소화를 위해 위산이 필요하고, 탄수화물 소화에는 알칼리성이 필요하다는 것입니다.

채소, 과일, 허브는 어떤 환경에서도 소화되기 때문에, 고기나 생선뿐만 아니라 빵, 죽, 감자 등 다른 탄수화물과도 잘 어울립니다.

셸턴의 이론에 따르면, 소화 환경이 다르기 때문에 단백질과 탄수화물은 호환되지 않으며, 함께 섭취하면 일부가 소화되지 않는다고 합니다. 전통적인 혼합 식품을 섭취할 때 소화 효소의 활동이 억제되어 소화 과정이 방해를 받아 발효나 부패, 신체 중독, 가스 형성 증가, 대사 장애를 일으킨다고 주장됩니다.

그러나 분리 식단은, 첫째로 과학적 근거가 없으며, 둘째로 분리 식단의 특정 해로움이 존재하며, 이는 아래에서 언급될 것입니다.

분리 식단 — 음식의 호환성에 기초한 유사과학적 영양 개념입니다. 영양학 및 생리학 전문가들은 이 식사 체계에 대한 과학적 근거가 없음을 부인합니다.

분리 식단 시스템은 미국의 자연요법사 허버트 셸턴 (Herbert M. Shelton)과, 적은 정도로는 외과 의사 윌리엄 하워드 헤이 (William Howard Hay)에 의해 유명해졌습니다.

진화 과정에서 자연은 인간을 위해 단백질과 탄수화물을 위한 두 개의 별도의 소화관을 만들지 않았습니다. 대신, 단일 단백질-탄수화물 소화관을 만들었습니다.

산성 환경과 위액 효소는 단백질 음식을 위에서 소화하지 않고, 그것을 알칼리성 환경을 가진 소장으로 이어지는 후속 소화를 위해 준비할 뿐입니다.

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주요 탄수화물 소화는 단백질의 주요 소화가 이루어지는 곳과 같은 곳에서 발생합니다 — 소장에서. 탄수화물이 위의 산성 환경에 머무는 것은 이 과정에서 불필요한 단계입니다.

자연에서는 단백질, 지방 또는 탄수화물만으로 이루어진 식품은 존재하지 않습니다. 과일, 허브, 채소 — 이들도 탄수화물과 단백질이 결합된 것입니다. 콩류는 특히 단백질이 풍부합니다.

분리 식단의 관점에서 보면, 이러한 모든 식품은 금지되어야 합니다. 그러나 과학적 연구는 단백질과 탄수화물 음식에 대한 다른 소화 환경의 필요성에 대한 주장이 완전히 부정확함을 보여줍니다.

인간과 그의 소화 시스템의 역사적 발전 조건은 자연이 고대인에게 특정한 식단을 제공할 수 없었다는 것입니다. 우리 조상은 언제든지 단백질이든 탄수화물이든, 어떤 조합이든 먹어야 했습니다.

현대인은 셸턴이 제안한 것과 같은 수정 없이 다양한 혼합 음식을 먹을 수 있도록 적응했습니다. 인간은 다양한 혼합 식품을 섭취하도록 설계되어 있으며, 개별적으로 섭취하는 것이 아닙니다.

허버트 셸턴은 다음과 같이 말합니다:

"적절하게 준비된 다양한 음식은 단조로운 음식보다 더 나은 영양을 보장합니다."

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분리 식단은 비생리적입니다. 분리 식단의 해로움은 인간의 진화적 탄수화물-단백질 소화 시스템의 보편성을 위반함으로써 명백해집니다.

이 시스템은 사람들의 생활에 많은 불편을 초래할 뿐만 아니라, 체계적으로 적용될 때 특정 시간에 소화 효소가 포함된 소화액을 섭취하는 조건 반사를 형성합니다. 식사 습관의 엄격한 순서를 위반하면 결과가 심각할 수 있습니다.

분리 식단에서는 단백질 식사를 하는 시간에 탄수화물을 섭취할 수 없으며, 탄수화물 식사를 하는 시간에는 단백질을 섭취할 수 없습니다. 만약 오랫동안 자신의 몸을 단백질과 탄수화물로 나누는 식단에 익숙하게 하고, 한 번에 이 습관을 혼합 음식으로 위반하면, 몸은 조건 반사로 반응할 수 있습니다.

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허버트 셸턴은 의학 교육을 받지 않았습니다. 종종 의료 행위 및 라이센스 없이 의료 강의를 했다는 이유로 체포되고 벌금을 물었습니다. 그는 이론적 가정만을 바탕으로 분리 식단 원칙을 개발했습니다.

분리 식단의 근간이 되는 가설은 여러 해 동안 의학 과학에 의해 얻어진 데이터와 일치하지 않습니다.

셸턴은 위장병학에 대해 무지했고, 소화관의 구조에 대해 매우 단편적인 이해를 가지고 있었기 때문에, 위, 십이지장, 소장에서 분리된 소화가 존재하지 않는다는 것을 알지 못했습니다.

분리 식단이 체중 감량과 관련이 있습니까? 이 질문에 대한 답은 다음 연구 (링크) 에서 확인할 수 있습니다:

분리 식단 원칙에 따른 다이어트는 무작위 임상 시험을 거쳤습니다. 6주 동안 한 그룹의 과체중 환자는 분리하여 먹었고, 다른 그룹은 일반적인 균형 잡힌 식단을 섭취했습니다. 주요 식품 범주의 함량은 거의 동일했습니다. 실험이 끝난 후, 두 그룹 모두 체중 감소가 동등했으며, 혈액 내 포도당, 콜레스테롤, 인슐린 농도에 차이가 없었습니다. 두 그룹의 허리와 엉덩이 둘레도 거의 동일하게 줄어들었습니다.

따라서 과학자들은 음식의 추가 분리가 체중 감량에 중요하지 않다는 결론을 내렸습니다. 환자들은 식단의 칼로리 감소로 인해 체중을 감량할 수 있었습니다.

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헐리우드 스타들은 셸턴 시스템의 확산과 인기화에 중요한 역할을 했으며, 그들 중 많은 사람들이 그의 환자이기도 했습니다. 그렇게 분리 식단은 사람들의 영양학적 무지에서 이익을 얻는 사업이 되었습니다.

허버트 셸턴의 분리 식단 시스템을 반박하는 것 외에도, 전문가들은 다양한 식품의 조합이 식품 내 필요한 영양소를 몸에 공급하는 데 가장 적합하며, 다양한 물질이 존재할 때 몸은 필요한 것을 "선택"하기 쉽다고 지적합니다. 미세 성분의 흡수 및 교환 과정은 종종 다른 식품 성분의 존재에서 급격히 활성화됩니다.

췌장액의 모든 효소가 "작동"하는 데 가장 유리한 것은 단백질, 지방, 탄수화물의 최적 비율을 포함하는 최대한 다양한 음식을 섭취하는 것이며, 이로 인해 아미노산, 지방산, 단당류, 즉 건축 자재와 에너지 운반자가 동시에 체내에 들어옵니다. "건축 자재"만의 혈액 유입이나 에너지 없이, 그리고 반대로 에너지만의 유입은 분명히 몸에 어려움을 초래합니다.