다이어트에 대한 흔한 오해들

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여분의 킬로그램을 빼기 위해 많은 여성들이 가장 예상치 못한 방법들을 사용합니다. 어떤 사람들은 아침에는 싹이 튼 밀을 먹고, 점심에는 호두만 먹고, 저녁 대신 꿀 한 숟가락을 먹으라고 권장합니다. 다른, 덜 지식이 없는 사람들은 민들레, 질경이, 또는 명아주 등을 먹으라고 추천합니다. 세 번째는 생식을 고집하는 사람들입니다 (육류 포함).

그러나 다양한 여성 잡지와 웹사이트에는 엄청나게 다양한 다이어트가 정기적으로 게시됩니다. 이들 중 많은 다이어트는 가짜 과학적인 색채를 띠고 있어서 신뢰할 수 있는 독자에게 설득력 있게 보입니다 (특히 여성 독자들).

여기 여성들을 위한 몇 가지 인기 있는 다이어트 신화가 있습니다:

  • 젤라틴 디저트는 지방 축적에 기여하지 않는다;
  • 자몽은 체중 감량을 유발한다;
  • 과일에는 칼로리가 없다;
  • 단백질이 많은 음식에는 칼로리가 없다;
  • 200그램의 고기는 200그램의 감자보다 지방 축적이 적다;
  • 토스트에는 빵보다 칼로리가 훨씬 적다.

다이어트 사업은 매우 수익성이 좋습니다 – 특별한 비용은 들지 않지만 인기 있는 문헌의 판매로 막대한 이익을 얻을 수 있습니다. 그러한 웹사이트는 자주 방문됩니다. '유행' 책을 쓴 후 다이어트 전문가는 즉시 '유행' 전문가가 되어 다시 좋은 수익을 얻습니다. 그 다이어트가 효과가 없거나 단순한 자기 암시에 의해 '작동'하는지 여부는 그에게 중요하지 않을 수 있습니다. 그러나 우리에게는 중요합니다. 따라서 최소한 다이어트에 대한 기본적인 신화를 알고 있는 것이 좋습니다.

 

다이어트는 현대의 발명품인가?

많은 사람들은 다이어트에 대한 관심이 현대인들에게만 있는 것이라고 생각합니다. 하지만 그렇지 않습니다. 현대 다이어트 요법의 기원은 먼 과거로 거슬러 올라갑니다. 예를 들어, 중국에서는 이미 기원전 2세기경 주나라 시대에 첫 번째 다이어트 의사들이 존재했고, 그들은 다양한 질병의 치료와 예방을 위해 권장 사항을 제공했습니다.

예를 들어, 마른 아이들에게는 농축된 쌀 국물, 달걀 노른자, 콩, 생선 등 양질의 단백질이 풍부한 식품과 비타민과 미네랄이 풍부한 채소와 과일을 추천했습니다. 부종에는 검은 콩 죽을, 기침에는 아몬드 죽을 추천했습니다. 이질에는 생선 죽을 추천했습니다. 노인들에게는 자주 조금씩 먹는 것이 좋다고 권장했습니다.

고대 다이어트 의사들은 식단에서 개인의 특성을 고려해야 한다고 주장했습니다. 신체는 모든 음식이 필요하지만 그 비율과 양은 나이, 체질, 습관, 기후에 따라 달라져야 합니다.

예를 들어, 겨울철에는 신체를 '따뜻하게' 하는 음식을 선호했습니다. 이는 달걀, 밀, 보리, 귀리로 만든 요리, 양파, 어린 무, 고추와 같은 매운 음식, 지방이 많은 생선과 고기입니다. 겨울에는 신진대사가 활발해지기 때문에 더 많은 매운 음식과 지방 음식을 먹을 수 있습니다.

여름에는 반대로 신체가 냉각을 필요로 하며, 식단에는 '냉각' 음식을 주로 포함시켜야 합니다: 쌀, 감자, 당근, 양배추, 무, 과일, 베리, 오리 고기, 송아지 고기, 생선 (기름기가 적은) 등.

치료식은 거의 모든 위대한 의사들에 의해 사용되었습니다: 아비켄나, 파라셀수스, 히포크라테스. 히포크라테스는 말했습니다:

“당신의 음식이 약이 되어야 하고, 당신의 약이 음식이 되어야 합니다.”

18세기 중반부터 자연요법은 독일에서 독립된 방향으로 발전하기 시작했습니다. 20세기에 이르러 스위스, 독일, 영국 및 미국에서 특히 번성했습니다.

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‘유행’ 다이어트는 효과가 있을까요?

다이어트 요법은 항상 비합리적인 의료의 한 분야였습니다. 다양한 질병에서 낯선 형태로 엄격한 다이어트 요법을 강요하여 환자를 고문했습니다.

현재 세계에는 28,000개 이상의 다이어트가 존재합니다. 흥미로운 점은 미국인의 65%가 적어도 1년에 한 번 새로운 다이어트를 시작한다는 것입니다. 우리나라 사람들이 다이어트를 얼마나 자주 하는지에 대한 데이터는 없지만, 아마도 미국인과 크게 다르지 않을 것입니다.

바로 말하자면, 이는 치료 다이어트 (의료 실습에서 특별히 개발되고 추천된 식단)가 아니라 이른바 '유행 다이어트', 일주일 또는 한 달 내에 이상적인 몸매와 모든 질병의 치유를 약속하는 다이어트에 관한 것입니다. 그런 다이어트는 무수히 많습니다: 포인트 다이어트, 저칼로리 다이어트, 단백질 다이어트, 채소 다이어트, 치즈 다이어트, 영어 다이어트, 일본 다이어트, 프랑스 다이어트, 할리우드 다이어트, 발레 다이어트 등.

거의 모든 '유행 다이어트'의 특징은 대부분의 경우 효과가 없다는 것입니다. 첫째, 특정 음식을 강제로 제한하기 때문입니다. 오직 극소수의 사람들만이 강한 의지로 다이어트를 통해 자신을 '변화'시킬 수 있습니다. 대부분의 경우, 사람들이 다이어트를 적용할 때 겪는 고통은 무의미합니다.

휴스턴 의료대학 영양 클리닉의 과학 박사이자 이사인 존 포레이트 박사는 다음과 같이 주장합니다:

“탄수화물을 완전히 배제하거나 자몽이나 수박과 같은 한 가지 음식에 기반한 유행 다이어트는 이미 3일째 집중력과 명확한 사고 능력에 문제를 일으킬 수 있습니다. 음식에 대한 걱정에 너무 많은 에너지를 소비하면 삶의 모든 측면에 좋지 않은 영향을 미칩니다.”

다이어트를 하며 체중을 줄이려는 사람들의 약 90%는 평균 5년 후에 다시 원래 체중을 회복합니다. 이는 다양한 체중 감량 방법의 효과를 논의한 미국 국립보건원의 결론입니다.

미국 다이어트 협회가 실시한 연구에 따르면, 젊은 여성들이 다이어트를 시도하는 과도한 시도 (다이어트, 강렬한 운동, 식욕 억제제 사용, 설사제 사용 및 고의적 구토 유발)는 시간이 지남에 따라 더 많은 체중 증가로 이어질 가능성을 높입니다. 반면, 체중 감량 시도를 하지 않는 사람들은 일반적으로 체형을 유지하는 것이 더 쉽습니다.

최근 런던 킹스 칼리지의 영국 의사들은 다이어트를 반복적으로 중단하면 축적된 지방이 처음보다 더 위험할 수 있다고 증명했습니다. 교수 톰 손더스는 다음과 같이 지적합니다:

“다이어트를 반복적으로 시작하고 중단하면 지방 분포가 변경됩니다. 새로 축적된 지방은 주로 복부 내장 주위에 축적되며, 이는 옆구리와 허벅지의 근육과 피부 사이에 축적되는 것과 다릅니다.”

의사들에 따르면, 이는 매우 위험합니다. 지방이 간과 혈류로 스며들어 혈중 콜레스테롤 수치를 급격히 증가시킵니다. 이는 뇌졸중 위험을 초래할 수 있으며 담낭에 결석이 형성될 수 있습니다. 콜레스테롤의 일부가 결정을 형성할 수 있기 때문입니다.

다이어트를 여러 번 시도한 사람들은 체중 감량이 점점 더 어려워진다고 느꼈습니다. 신체는 다이어트를 극단적인 경우로 기억하고, 매번 더 강하게 저항합니다.

따라서 다이어트를 하면 심장병, 담석, 당뇨병, 빈혈, 암 및 골다공증을 겪을 위험이 있습니다. 또한 건조하고 부서지기 쉬운 머리카락, 건강하지 않은 피부색, 흐릿한 눈을 가지게 됩니다. 우울감을 느끼고, 결국 다시 체중이 증가합니다.

체중을 줄이고 싶은 사람들은 어떻게 해야 할까요? 기적의 다이어트나 약에 의존하지 말고 건강한 생활 방식을 유지하고, 올바르게 먹고, 더 많이 움직이는 것이 가장 좋습니다. 미국 국립보건원의 윌리엄 홀의 말을 들어보십시오:

“다이어트라는 단어를 잊으세요. 과일, 채소 및 곡물을 더 많이 섭취하고, 평생 유지할 수 있는 건강한 변화를 식단에 도입하세요.”

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엄격한 다이어트

일부 사람들은 '엄격한' 다이어트가 특히 효과적이라고 생각합니다. 이것은 신화에 불과합니다. 이러한 다이어트는 탄수화물을 제외하고 '물을 제거'합니다. 이러한 다이어트를 하는 사람은 빠르게 체중을 줄이고, 지방이 줄어들었다고 생각하며 기뻐합니다. 그러나 지방은 매우 천천히 줄어들며, 다이어트 후에는 매우 빠르게 다시 증가합니다. 대부분의 경우 체중이 더 많이 증가합니다. 이는 매일 1000칼로리 이상 적게 섭취하면 신체가 엄격한 식사 모드로 전환되기 때문입니다. 신진대사 속도가 10-30% 느려지며, 즉 칼로리를 더 천천히 소모합니다. 다이어트 후 사람은 이전의 습관으로 돌아갑니다. 그러나 신체는 빠르게 새로운 방식으로 전환되지 못하고 여전히 칼로리를 천천히 소모하여 체중이 급격히 증가합니다.

또한 중요한 점은 엄격한 다이어트를 하는 사람들의 뇌는 평소의 포도당 공급이 없으면 '파업'을 할 수 있으며, 이는 때때로 신경 정신적 장애로 나타날 수 있다는 것입니다.

가장 엄격한 다이어트는 결국 심장병이나 암의 원인이 될 수 있습니다.

저명한 영양 전문가인 윌리엄 포흘레브킨은 단일 다이어트의 위험성에 대해 다음과 같이 말합니다:

“주요한 것은 항상 감자나 검은 캐비어만 먹지 않는 것입니다. 이것은 신진대사를 심각하게 손상시킵니다. 많은 사람들은 신체가 난로와 같아서 무엇을 던져도 다 타버리고 열이 발생한다고 생각합니다. 그러나 그렇지 않습니다. 신체는 오직 한 가지 제품에만 의존할 수 없습니다. 다이어트를 원하는 사람들에게 나는 이것을 말합니다: 신체는 오직 케피르나 채소에만 의존할 수 없습니다. 신체는 특정 제품에만 좁은 전문화를 가질 수 없습니다.”

영국 심리학자들은 60명의 완전히 건강한 여성을 대상으로 주의력, 기억력 및 반응 속도를 테스트했습니다. 첫 번째 테스트는 엄격한 다이어트 후에, 두 번째 테스트는 충분히 먹은 후에 진행되었습니다. '배고픈' 테스트 결과는 '배부른' 테스트 결과보다 20-30% 더 나빴습니다. 이는 과학자들에게 다이어트가 진정한 스트레스라는 결론을 내리게 했습니다.

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다이어트에 대한 흔한 오해들

일부 음식은 체중 증가를 일으키지 않는다

너무 많은 칼로리를 섭취하면 그것이 오이나 레몬, 저지방 코티지 치즈 또는 스테이크에 포함되어 있든 상관없이 체중이 증가할 수 있습니다. 따라서 식사에 있어 절제를 아는 것이 좋습니다.

 

생식이 요리된 음식보다 낫다

전혀 그렇지 않습니다. 예를 들어, 가지와 콩은 독성 물질을 포함하고 있으며, 이는 열처리 후에만 무해하게 됩니다. 또한 생식은 항상 위장에서 소화되지 않습니다.

 

효소는 지방을 분해한다

사실 지방을 분해하는 효소는 존재하지 않습니다. 효소가 풍부한 과일, 예를 들어 파인애플과 파파야는 '지방 분해' 속성을 가지고 있다고 하지만 실제로는 소화를 돕는 것뿐입니다. 물론 이것도 좋지만, 다이어트 음식, 저칼로리 음식과 함께 섭취할 때는 비합리적입니다. 약 40 °C의 온도에서 효소는 그 속성을 잃기 때문에 신선한 과일을 먹어야 합니다.

 

지방에서만 체중이 증가한다

사실 연구에 따르면, 우리가 버터를 먹든 통밀 빵을 먹든 상관없이 가장 중요한 것은 우리가 먹는 음식의 양입니다. 그 예로는 저지방 비스킷을 먹는 미국 여성들이 있습니다. 실제로 약간의 지방 섭취를 거부하는 것은 바람직하지 않습니다. 왜냐하면 소량의 지방을 섭취하면 건조한 비스킷을 많이 먹는 것보다 포만감을 더 잘 느낄 수 있기 때문입니다.

또한 미국 영양사들은 음식의 보관 및 소비와 관련된 여러 가지 흔한 오해를 강조합니다.

 

다이어트 음식이 체중 감량을 돕는다

이런 주장은 잘못된 것입니다. 다이어트 음식과 다이어트 중 먹는 음식은 완전히 다릅니다. 때로는 다이어트 음식에 일반 음식만큼 지방이 포함되어 있을 때도 있으며, 때로는 더 많이 포함되어 있을 수도 있습니다.

 

샐러드는 날씬한 몸매를 위한 묘약이다

이런 생각은 어느 정도 사실입니다. 샐러드 잎은 거의 칼로리를 포함하지 않기 때문입니다. 그러나 샐러드 드레싱 대부분에는 많은 지방이 포함되어 있습니다: 한 숟가락에 약 80칼로리가 들어 있습니다. 따라서 샐러드 한 접시의 칼로리는 660칼로리를 초과할 수 있습니다. 이러한 '묘약'이 체중 감량에 도움이 될 가능성은 낮습니다.

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설탕이 함유된 제품

일부 사람들은 탄수화물 섭취를 줄이기 위해 설탕이 함유된 제품을 '무설탕' 또는 '다이어트' 라고 표시된 사탕이나 껌으로 대체해야 한다고 생각합니다. 그러나 이러한 제품은 소르비톨, 마니톨 또는 헥시톨과 같은 합성 감미료를 포함하고 있습니다. 이 물질들은 탄수화물과 동일한 변화를 겪으며, 단지 더 천천히 변합니다.

 

간은 매우 유익하다

이것은 전혀 그렇게 간단하지 않습니다. 간에는 물론 많은 비타민, 미네랄 소금 및 단백질이 포함되어 있지만, 또한 많은 지방과 콜레스테롤이 포함되어 있습니다.

또한, 미국 다이어트 협회에 따르면, 소 간에는 사료를 통해 동물의 체내에 유입되는 화학 물질과 호르몬이 위험한 수준으로 축적됩니다. 북극곰의 간은 매우 위험합니다: 인간에게 치명적인 양의 비타민 A가 포함되어 있습니다 (물론 북극곰 간을 먹을 가능성은 대부분의 사람들에게 거의 없습니다).

 

‘간식’은 해롭다

의료계에서는 오랫동안 이렇게 믿어왔습니다. 그러나 최근 연구에 따르면 얼마나 자주 먹는지가 아니라 무엇을 먹는지가 중요합니다. 따라서 규칙적인 식사 사이에 과일이나 저지방 요구르트를 선택하면 간식하는 것이 좋습니다.

 

가벼운 아침식사가 체중 감량에 도움이 된다

이러한 연관성은 발견되지 않았습니다. 아침 햇살이 비친 후 3-4시간 후에 식사하는 것이 더 좋을 수 있습니다. 그러면 하루 종일 배고픔을 덜 느끼게 되고 가벼운 간식으로 지낼 수 있습니다.