Memilih minyak untuk menggoreng

depositphotos.com

Sebagai permulaan, untuk diet yang sihat, lebih baik tidak menggoreng makanan, tetapi memprosesnya pada suhu tidak melebihi 100 darjah. Tetapi ada kalanya anda perlu menggoreng sesuatu. Tidak akan ada masalah jika kita menjamu diri dengan sesuatu yang digoreng pada hari cuti. Ada makanan yang selain digoreng tidak sedap dimakan contohnya terung. Dan oleh kerana kita perlu menggoreng sesuatu, mari kita pergi memilih minyak untuk menggoreng.

Terdapat banyak pilihan untuk dipilih. Tetapi adakah semua minyak masak selamat? Persoalannya di sini bukan setakat pilihan minyak, tetapi bagaimana untuk kekal sihat selepas memasak dengan minyak ini.

Apabila dipanaskan, minyak teroksida. Mereka bertindak balas dengan oksigen untuk membentuk radikal bebas dan pelbagai sebatian berbahaya.

Faktor yang paling penting dalam memilih minyak untuk memasak ialah ketahanannya terhadap pengoksidaan dan keupayaannya untuk menjadi tengik dengan cepat. Ia bergantung kepada tahap ketepuan asid lemak dalam minyak.

Asid lemak tepu dan tak tepu tunggal adalah agak stabil haba. Tetapi minyak dengan kandungan lemak tak tepu yang tinggi harus dielakkan semasa menggoreng!

Jelas sekali pembaca akan terkejut, jika tidak terkejut, dengan data saintifik mengenai pilihan minyak untuk menggoreng khususnya, dan untuk memasak secara umum, tetapi faktanya adalah perkara yang degil dan anda tidak boleh berdebat dengan sains. Jadi.

Minyak berikut paling sesuai untuk menggoreng makanan.

 

1. MINYAK KELAPA adalah minyak goreng juara

Memilih minyak untuk menggoreng

depositphotos.com

Ia mengandungi lebih 90% asid lemak tepu, menjadikannya sangat tahan panas. Pada suhu bilik, ia berada dalam keadaan separa pepejal dan boleh disimpan selama bertahun-tahun tanpa menjadi tengik. Minyak kelapa sangat bermanfaat untuk kesihatan. Ia kaya dengan asid laurik lemak, yang meningkatkan profil lipid darah dan membunuh bakteria patogen. Malangnya, minyak kelapa tidak dijual di kedai runcit. Tetapi anda boleh membelinya di kedai dalam talian khusus.

Kami juga mengesyorkan artikel kami "Khasiat minyak kelapa".

 

2. Tempat kedua dalam ranking minyak untuk menggoreng ialah BUTTER

Memilih minyak untuk menggoreng

depositphotos.com

Ya, ya, mentega haiwan biasa. Mentega, bertentangan dengan pendapat umum yang diterima umum, tidak berbahaya, tetapi produk yang sangat berguna dan penting untuk seseorang, terutama untuk orang tua.

Lemak tepu, dan mentega khususnya, dianggap tidak sihat atas sebab tertentu. Tetapi mitos ini dijana oleh buta huruf penduduk. Kajian saintifik menunjukkan bukan sahaja keselamatan mentega, tetapi juga mengesyorkannya sebagai sumber tenaga yang baik untuk manusia.

Ini adalah marjerin – ini benar-benar satu perkara yang mengerikan, kerana ia mengandungi lemak trans dan tidak boleh dimakan!

Mentega, tidak seperti marjerin, adalah minyak goreng yang sangat baik, baik untuk kesihatan, mengandungi sejumlah vitamin, 68% asid lemak tepu, membantu melawan keradangan dan tidak menyumbang kepada penambahan berat badan.

Ramai suri rumah akan membantah ini bahawa mustahil untuk menggoreng dalam mentega, kerana ia terbakar.

Faktanya ialah mentega mengandungi sedikit gula dan protein, yang terbakar pada suhu tinggi yang berkaitan dengan menggoreng. Untuk mengelakkan ini, anda perlu membuat minyak sapi daripada mentega.

Apabila mentega cair, semua laktosa dan protein akan berbuih di atas dan boleh dikeluarkan dengan mudah, meninggalkan lemak susu tulen untuk kegunaan kemudian.

Kami juga mengesyorkan artikel kami "10 sebab untuk memasukkan mentega dalam diet anda".

 

3. Di tempat ketiga dalam ranking minyak goreng kami ialah MINYAK ZAITUN

Memilih minyak untuk menggoreng

Foto latar belakang dicipta oleh freepik – www.freepik.com

Minyak zaitun mengandungi hanya 14% asid lemak tepu, tetapi 75% asid lemak tak tepu tunggal, yang juga tahan terhadap suhu tinggi.

Minyak zaitun terkenal dengan kesannya yang bermanfaat pada sistem kardiovaskular. Beberapa kajian menunjukkan bahawa ia meningkatkan beberapa biomarker kesihatan, meningkatkan kolesterol baik dan menurunkan kolesterol jahat.

Kami juga mengesyorkan artikel kami "Fakta menarik tentang minyak zaitun".

 

4. MINYAK KELAPA SAWIT yang dianggap tidak munasabah sama sekali

Memilih minyak untuk menggoreng

depositphotos.com

Minyak sawit terdiri terutamanya daripada lemak tepu dan tak tepu tunggal, dengan sejumlah kecil asid lemak tak tepu, dan sangat sesuai untuk memasak pada suhu tinggi. Ini adalah minyak yang baik untuk menggoreng dan hanya untuk dimakan.

 

Minyak mana yang tidak sesuai untuk menggoreng

Minyak berikut tidak sesuai untuk menggoreng dan harus dielakkan sama sekali! Mereka tersilap dianggap sihat. Terdapat bukti dari penyelidikan bahawa minyak ini boleh menyebabkan penyakit serius, termasuk penyakit jantung dan kanser.

Satu kajian menyatakan bahawa sesetengah minyak ini mengandungi antara 0,56% dan 4,2% lemak trans, yang beracun.

Memilih minyak untuk menggoreng

depositphotos.com
Berikut ialah senarai minyak berbahaya:
  • bunga matahari
  • jagung
  • biji sesawi
  • soya
  • bijan
  • kapas
  • nilam
  • minyak biji anggur

 

Kesimpulan

Merumuskan ulasan lemak untuk menggoreng, kesimpulan berikut boleh dibuat.

  • Jika boleh, sebaiknya elakkan pemprosesan produk pada suhu tinggi. Makanan bergoreng tidak sihat dan menggalakkan glikasi (memasak) protein badan, yang memberi kita kedutan dan penyakit kardiovaskular.
  • Sukar untuk mencari minyak kelapa di negara kita, jadi jika anda ingin menggoreng sesuatu, sebaiknya gunakan mentega (ghee) untuk ini. Hidangan yang disediakan dengan cara ini akan menjadi enak dan tidak terlalu berbahaya.
  • Jika atas sebab tertentu anda tidak suka menggunakan mentega untuk menggoreng, anda boleh menggunakan minyak zaitun berkualiti tinggi.
  • Jika anda mengikuti gaya hidup sihat, keluarkan daripada diet anda minyak sayuran murah yang anda biasa gunakan, seperti bunga matahari, jagung dan lain-lain.