Kedua-dua tumbuhan dan buahnya dipanggil lemon. Tumbuhan itu adalah pokok malar hijau kecil dengan mahkota yang merebak atau piramid. Di antara buah limau terdapat pokok pada usia 45 tahun.
Pelbagai jenis lemon dibahagikan kepada 2 kumpulan:
- seperti pokok – ini adalah pokok tinggi (sehingga 6 meter tinggi), buah-buahan yang terbentuk di kedalaman mahkota;
- semak – semak kecil (sehingga 3-4 meter tinggi) dengan mahkota yang kurang padat, di mana buah-buahan terbentuk di hujung dahan. Varieti semak kurang produktif daripada varieti pokok.
Bau khas lemon adalah disebabkan oleh kehadiran minyak pati (lemon) di pelbagai bahagian tumbuhan. Ciri rasa masam jus lemon menjadikannya bahan utama dalam banyak hidangan di seluruh dunia.
Ciri-ciri penanaman limau
Tempat kelahiran limau dianggap sebagai India, China dan pulau-pulau tropika Pasifik. Dalam keadaan liar, limau kurang diketahui, kemungkinan besar ia adalah hibrid yang secara spontan timbul di alam semula jadi dan berkembang sebagai spesies yang berasingan untuk masa yang lama. Lemon ditanam secara meluas di banyak negara dengan iklim subtropika.
Kira-kira 14 juta tan lemon dituai setiap tahun di dunia. Pemimpinnya ialah India dan Mexico (kira-kira 16% daripada penuaian dunia setiap satu).
Lemon ditanam di tanah terbuka, dalam budaya menjalar, parit dan bilik. Dalam keadaan yang menggalakkan, limau tumbuh-tumbuhan dan mekar sepanjang tahun, di subtropika CIS ia tidak aktif pada musim sejuk, dan mekar pada musim bunga.
Lemon mudah membiak dari biji. Sesetengah varieti boleh membiak dengan keratan dari pokok matang. Pokok limau yang ditanam dengan cara ini mula berbuah 2-3 tahun lebih awal daripada pokok yang ditanam dari biji, dan mampu menghasilkan tanaman selama 30 tahun.
Apabila ditanam, pokok limau memerlukan jarak kira-kira 7 meter antara satu sama lain, dengan produktiviti menurun di kebun yang terlalu besar. Pokok dipangkas pada usia muda dan disimpan pada ketinggian 3-4 meter. Setiap 10-12 tahun, limau banyak dipangkas atau digantikan dengan yang baru. Juga, pokok lemon memerlukan merumput dari rumpai, kerana racun herba mempunyai kesan yang sangat negatif terhadap mereka.
Oleh kerana pertumbuhannya yang hampir berterusan, limau sensitif kepada sejuk dan sukar pulih daripada fros. Pada suhu di bawah -4 °C, pokok itu menggugurkan daunnya, dan pada suhu di bawah -7 °C, kerosakan serius pada pokok berlaku. Bunga dan buah-buahan kecil mati pada suhu di bawah 0 °C, dan buah-buahan yang masak rosak pada -2 °C. Sebaliknya, limau bertolak ansur dengan musim panas yang sejuk dengan baik, tidak seperti oren, yang tidak boleh masak sepenuhnya dalam keadaan sedemikian. Kepekaan umum kepada sejuk membolehkan pokok limau tumbuh di luar zon iklim yang sempit.
Pelbagai jenis lemon
- semak belukar. Limau jenis ini tumbuh liar di kawasan subtropika Australia. Buah-buahannya sangat keras, mempunyai kulit yang tebal dengan rasa lemon yang sebenar, semangatnya bagus untuk digunakan dalam masakan. Tumbuh hingga kira-kira 4 meter tinggi di bawah sinar matahari penuh.
- Eureka. Ia adalah limau yang paling popular di pasar raya, kerana pokok limau spesies ini berbuah dengan banyaknya sepanjang tahun.
- Lisbon. Limau pahit berkualiti baik dengan tahap jus dan asid yang tinggi. Buah-buahan Lisbon sangat mirip dengan Eureka. Pokok berbuah sangat berduri, terutamanya semasa muda.
- Meyer. Persilangan antara limau dan mungkin oren atau tangerin ini dinamakan sempena Frank N. Meyer, yang pertama kali menemuinya pada tahun 1908. Berkulit nipis dan kurang berasid daripada Eureka dan Lisbon, limau Meyer memerlukan pengendalian yang teliti semasa penghantaran dan tidak ditanam secara komersil secara meluas. Limau meyer mempunyai kulit yang sangat nipis dan sering bertukar menjadi kuning-oren apabila masak. Lemon Meyer agak tahan fros berbanding lemon lain.
- Ponderosa. Ia dianggap kacukan lemon dan pomelo. Ia mempunyai buah yang sangat besar dengan kulit yang tebal. Dagingnya menyerupai pulpa oren, ia pucat dan tidak berasid seperti lemon biasa. Pokok-pokoknya sangat tahan lasak dan boleh menahan fros.
- Verna. Pelbagai bahasa Sepanyol yang tidak diketahui asal usulnya
- Yen Ben. Pelbagai Australia.
- Yuzu. Ditanam di Jepun dan Korea selama berabad-abad. Buah Yuzu serupa dengan limau gedang kecil dengan diameter purata 5–10 cm. Ia mempunyai kulit kuning atau oren wangi yang mudah dipisahkan, dan daging yang mempunyai rasa yang sangat masam, serupa dengan limau dengan sedikit limau gedang. Pokok ini digunakan sebagai pokok penanti untuk buah sitrus lain untuk meningkatkan ketahanannya.
- Genoa. Pokok lemah tanpa duri. Pelbagai yang sangat produktif. Kualiti buah lebih tinggi daripada varieti lain. Mekar beberapa kali setahun.
- Maykop. Lemon ini tidak mempunyai duri dan berbuah dengan sangat baik. Varieti Srednerosly, sedikit di atas 1,5 meter, tanpa duri. Buahnya berkulit nipis, kasar, memanjang, dengan aroma yang jelas. Berat buah 130-140 gram.
- Novogruzinsky. Ia dianggap sebagai salah satu varieti terbaik dan dicirikan oleh rintangan sejuk dan produktiviti. Mempunyai bau yang lembut dan kuat. Buah-buahan hampir tidak berbiji. Ia mekar dan berbuah sepanjang tahun (varieti remontan). Pokok-pokoknya kuat dengan mahkota yang merebak dan sejumlah besar duri.
- Pavlovsky. Pokok tahan teduh setinggi 1,5-2 meter. Buah-buahan sehingga 150 gram berat, tetapi boleh kira-kira 500 gram. Buahnya berkulit nipis dan wangi. Ia mendapat namanya kerana ia telah ditanam selama lebih 100 tahun di bandar Pavlovo, wilayah Nizhny Novgorod, Rusia. Ia disesuaikan dengan sempurna dengan keadaan bilik, walaupun dengan pencahayaan rendah.
- ulang tahun. Lemon jenis ini sedikit lebih manis daripada lemon biasa, ia mencapai diameter 20 cm dan beratnya boleh dari 200 gram hingga 1 kg.
Penyimpanan dan pengangkutan lemon
Negara pengeluar mengeksport limau hampir sepanjang tahun. Masa masak sangat mempengaruhi bentuk, struktur dan sifat pengguna buah.
Tahap kematangan buah sitrus pada masa penuaian adalah faktor terpenting yang menentukan rasa mereka. Lemon tidak meningkatkan rasa selepas tuaian. Mereka secara praktikal tidak mengubah komposisi kimia mereka selepas ia dikeluarkan dari pokok (seperti, sebagai contoh, berlaku dengan epal, pear dan pisang). Pematangan buah sitrus adalah proses yang perlahan dan beransur-ansur berkait rapat dengan peningkatan saiz dan jisimnya. Semasa menuai, buah sitrus mestilah dalam keadaan baik, yang menjamin kualitinya semasa penyimpanan dan penjualan.
Kualiti buah sering dikaitkan dengan penampilan kulitnya, ketegasan, ketebalan, ketumpatan, kekurangan bintik-bintik dan warna. Sebenarnya, takrifan kualiti buah harus berdasarkan keadaan pulpa, juiciness, kandungan gula, asid, vitamin, mineral dan komponen aromatik. Buah yang belum masak biasanya rasa kasar, sangat masam atau astringen, dengan daging yang padat dan keras. Buah-buahan yang terlalu masak yang telah digantung di atas pokok terlalu lama menjadi lesu, tawar, tidak bertolak ansur dengan pengangkutan, mempunyai jangka hayat dan penjualan yang singkat.
Buahnya berwarna hijau tua dari awal hingga mencapai saiz penuh dan akhirnya masak. Selepas itu, perubahan warna mereka boleh berlaku dengan cepat. Perubahan warna sangat bergantung pada turun naik suhu. Keadaan cuaca yang tidak baik boleh melambatkan warna kematangan, walaupun buahnya masak.
Grapefruits, lemon, tangerine, dan buah-buahan eksotik lain mungkin cukup masak untuk dimakan, walaupun ia belum mencapai warna kematangan. Disebabkan fakta bahawa pengguna sudah terbiasa dengan warna ciri buah, buah dengan warna samar tertakluk kepada proses pewarnaan dan penghijauan (penyingkiran pewarna hijau) di dalam ruang khas.
Lemon dibasuh dan diasingkan mengikut warna sebelum dihijaukan. Penyingkiran warna hijau (atau masak penuh) buah sitrus dengan etilena dan/atau rawatan haba dijalankan mengikut peraturan negara.
Pemprosesan lanjut buah sitrus termasuk operasi berikut:
- Mencuci buah-buahan;
- Penentukuran (mengikut diameter melintang terbesar);
- Rawatan dengan bahan yang menghalang perkembangan penyakit (antiseptik);
- Rawatan dengan bahan yang menghalang kehilangan lembapan dari permukaan buah (lilin);
- Penyimpanan dan pengangkutan.
Buah limau dituai terutamanya dalam tempoh penggunaan paling sedikit dan disimpan sehingga permintaan pengguna untuk produk ini meningkat. Lemon paling kerap disimpan di kawasan di mana ia dituai, bukannya di mana ia dimakan.
Adalah sangat penting untuk mengekalkan suhu penyimpanan seragam kira-kira 10-15 °C. Penyimpangan daripada julat ini atau suhu yang lebih rendah mengakibatkan pewarnaan terang yang tidak diingini atau penggelapan buah. Suhu 11°C dan ke bawah membawa kepada kegelapan dan kemerosotan membran yang memisahkan pulpa buah, yang boleh menjejaskan bau lemon. Suhu melebihi 16°C memendekkan jangka hayat dan menggalakkan pertumbuhan bakteria reput.
Penyimpangan dari kelembapan relatif bilik yang disyorkan (86-88%) juga mempunyai kesan negatif terhadap penyimpanan lemon. Sebagai contoh, kelembapan yang tinggi menggalakkan acuan dan mempercepatkan pereputan buah, manakala kelembapan yang rendah menyebabkan buah mengecut.
Buah-buahan yang dimuatkan ke dalam van, trak dan gerabak disusun dalam blok yang saling bersambung dengan jurang di antara mereka, yang menjamin pengudaraan yang mencukupi, suhu seragam dan beban tetap. Peletakan sedemikian menyediakan pembentukan saluran udara yang melewati di dalam kargo.
Kami juga mengesyorkan:
◆Fakta Menarik Tentang Menanam dan Menggunakan Kacang Brazil
