Black Ivory adalah kopi termahal di dunia

blackivorycoffee.com:

Black Ivory (diterjemahkan sebagai "gading hitam" atau "gading hitam") ialah varieti kopi elit yang diperbuat daripada biji Arabika tanah tinggi yang melalui saluran pencernaan gajah. Black Ivory hanya dihasilkan di Thailand dan merupakan kopi termahal di dunia – kosnya ialah $1100 sekilogram.

Mengikut kaedah pemprosesan, Black Ivory adalah serupa dengan jenama kopi Kopi Luwak, yang juga diletakkan sebagai elit (baca selanjutnya di sini ☞). Pemprosesan biji kopi dalam saluran penghadaman disebabkan oleh fakta bahawa selepas memasuki perut gajah, asid perutnya memusnahkan protein yang menjadikan kopi pahit. Akibatnya, menurut pengecap, minuman ringan diperolehi tanpa rasa pahit biasa untuk kopi.

Di laman web rasmi, Black Ivory dicirikan seperti berikut: Black Ivory ialah kopi yang menyenangkan, wangi dan lembut dengan rasa coklat-bunga dengan sedikit elderberry, rempah ratus, kacang dan susu.

Black Ivory adalah kopi termahal di dunia

flickr.com

Gajah mencerna bijirin dalam tempoh 15 hingga 30 jam bersama-sama dengan makanan biasa – pisang, tebu dan komponen lain dalam diet vegetarian gajah. Semasa penghadaman, bijirin tepu dengan bau tanah dan buah, menjalani proses penapaian semula jadi.

Kajian yang dijalankan oleh Universiti Guelph (Kanada) menunjukkan bahawa semasa penghadaman, enzim gajah mengurangkan tahap protein yang bertanggungjawab untuk kepahitan dalam kopi: semakin kurang protein, semakin kurang kepahitan. Herbivor, seperti gajah, mencerna makanan mereka melalui peningkatan penapaian dalam perut. Proses penapaian biji kopi dalam pulpa kacang mempunyai kesan yang sama seperti proses penapaian anggur untuk membuat wain yang baik.

Kos kopi yang tinggi ini disebabkan oleh perkara berikut. Untuk mendapatkan satu kilogram Black Ivory, anda perlu memberi makan gajah sebanyak 33 kilogram buah kopi segar. Kebanyakan bijirin dikunyah, pecah atau hilang dalam rumput tinggi selepas buang air besar.

Selepas membuang air besar, maout gajah mengumpul baja, mengulinya, dan mengeluarkan kopi daripadanya. Beri dicuci bersih dan biji kopi diekstrak daripadanya, yang kemudiannya diangkut ke Bangkok untuk dikeringkan.

Black Ivory adalah kopi termahal di dunia

blackivorycoffee.com:

Black Ivory adalah kopi termahal di dunia

wikimedia.org

Kopi jenis ini ditawarkan di empat hotel rangkaian Anantara di Maldives dan di resort Segitiga Emas Anantara, yang terletak di rizab alam semula jadi di sempadan tiga negeri – Thailand, Myanmar dan Laos. Harga sekilogram ialah 1100 dolar AS. Untuk menunjukkan kesegaran produk dan menarik pelanggan baharu, biji kopi dikisar secara manual di hadapan pelanggan dan kemudian dibancuh. Harga secawan kopi mencecah 50 dolar AS.

Fakta menarik

Sehingga 2012, Kopi Luwak dianggap sebagai kopi termahal, sehingga Black Ivory muncul. Kini kos kopi luwak ialah $355-700 setiap 1 kg (Black Ivory berharga $1100 setiap 1 kg).

8% daripada hasil jualan diarahkan oleh Yayasan Gajah Asia Segitiga Emas kepada penjagaan veterinar untuk gajah dan pembelian ubat-ubatan yang diperlukan. Setakat ini, yayasan itu telah dapat menyelamatkan 30 ekor gajah jalanan dan menyediakan pekerjaan untuk mahout dan keluarga mereka. Pada masa hadapan, dana daripada penjualan varieti Black Tusk dan sumber amal lain di Thailand dirancang untuk membina makmal baharu.

Fakta menarik

Pengarang varieti Black Ivory – Blake Dinkin Kanada – pernah terlibat dalam "kopi luwak". Kumpulan pertama Black Ivory dalam 70 kg telah diterima dan berjaya dijual pada tahun 2012.

Black Ivory adalah kopi termahal di dunia

blackivorycoffee.com:

Black Ivory adalah kopi termahal di dunia

blackivorycoffee.com: