mitos madu

pixabay.com

Madu adalah produk makanan yang agak popular, yang, sebagai tambahan kepada rasa, juga mempunyai sifat penyembuhan. Walau bagaimanapun, terdapat banyak mitos dalam kalangan masyarakat mengenai kualiti madu. Kami akan mempertimbangkan yang paling biasa daripada mereka hari ini.

 

Jika madu digula-gulakan, ini bermakna ia sudah tua dan oleh itu telah kehilangan kualiti yang berharga

Kenyataan ini tidak benar. Hakikatnya ialah madu secara praktikal tidak merosot, yang bermaksud bahawa jangka hayatnya tidak mempunyai sekatan. Adalah pelik bahawa madu yang terdapat di makam firaun Mesir tidak kehilangan kualitinya yang berharga dan cukup sesuai untuk dimakan.

Ia juga penting bahawa kualiti madu tidak berubah semasa penghabluran, hanya sifat fizikalnya yang berubah: konsistensi dan warna. Mana-mana madu mengkristal, tetapi beberapa jenis lebih perlahan, sementara yang lain lebih cepat.

Menariknya, pada zaman Soviet terdapat larangan penjualan madu cair di pasaran selepas pertama bulan Oktober. Adalah dipercayai bahawa pada masa ini kebanyakan jenis madu Rusia harus mengkristal. Dan jika ini tidak berlaku, maka madu itu bukan semula jadi.

mitos madu

wikimedia.org

 

Adakah teh dengan madu baik untuk anda?

Tiada siapa yang meragui khasiat teh dengan madu. Malangnya, malangnya, tetapi dalam teh panas, madu kehilangan sifat perubatannya, kerana pada 50-60 darjah semua bahan berharga madu dimusnahkan: enzim, vitamin, dll. Mereka yang suka minum madu dengan teh panas harus mengambil kira ini. Dalam keadaan apa pun anda tidak boleh meletakkan madu dalam air mendidih. Jika madu direbus, hanya tinggal air, glukosa dan gula. Tetapi pada suhu sehingga 40 darjah, madu mengekalkan semua sifat penyembuhannya. Oleh itu, sebaiknya minum sesudu madu pada waktu pagi bersama air masak biasa.

Dan satu lagi perkara penting. Jika madu dicairkan dalam segelas teh, ia sering tidak diterima dengan baik. Jika anda meletakkannya di lidah anda dan meminumnya, ia diserap dengan sempurna. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa lidah dibekalkan dengan sangat baik dengan darah, terdapat banyak saluran di dalamnya, dan bahan masuk terus ke dalam darah.

mitos madu

pixabay.com

 

Lebih banyak madu berguna yang dikumpulkan dari satu tumbuhan

Madu Linden, madu soba, dan lain-lain. Kami sudah biasa mengklasifikasikan madu dengan cara ini, tetapi sukar bagi lebah untuk mendapatkan madu dari satu tumbuhan. Sebagai contoh, madu linden sebenar boleh dikumpulkan hanya di Timur Jauh, di mana linden membentuk tiga puluh hingga lima puluh peratus daripada hutan dan boleh dikatakan satu-satunya tumbuhan madu.

Pada zaman dahulu, apabila racun herba digunakan di ladang yang memusnahkan rumpai, lebah terpaksa terbang ke soba dan mengumpul madu soba. Sekarang bahan kimia tidak digunakan terutamanya, dan rumpai, kebanyakannya tumbuhan madu yang cantik, tumbuh dengan banyak, akibatnya lebah mempunyai pilihan yang kaya: bunga jagung, colza, thistle. Dan oleh itu, pada masa ini, adalah lebih tepat untuk mengatakan ini: madu linden dengan herba, soba dengan herba, dan lain-lain. Adalah menarik bahawa rasa dan bau soba yang ketara dalam madu akan muncul apabila terdapat hanya sepuluh peratus madu soba.

Pakar ambil perhatian bahawa madu yang dikumpul dari tumbuhan madu lain (termasuk dari bunga jagung atau colza yang sama) tidak lebih buruk dari segi kualiti daripada jenis yang biasa kita kenali. Walau bagaimanapun, di pasaran, mana-mana madu ringan dijual sebagai kapur, dan gelap – sebagai soba.

mitos madu

pixabay.com

Sudah lama menjadi kebiasaan bahawa kita mengaitkan satu atau lain kesannya pada tubuh dengan asal botani madu. Oleh itu, kami lazimnya mencari madu linden untuk selsema, madu semanggi manis untuk gangguan saraf, dan madu soba untuk anemia. Apa yang kita cari, inilah yang ditawarkan. Tetapi tidak mungkin idea biasa kita boleh dibenarkan entah bagaimana. Walau apa pun, tiada penyelidikan saintifik mengenai topik ini telah dijalankan. Di samping itu, jika keluarga lebah yang berbeza mengumpul madu dari satu tumbuhan, madu yang berbeza diperoleh, kerana setiap keluarga mempunyai gabungan komponennya sendiri dalam varian satu madu ini. Boleh dikatakan bahawa terdapat banyak jenis madu kerana terdapat keluarga lebah, jadi seseorang tidak perlu mementingkan tumbuhan mana madu itu diambil. Dengan cara ini, di negara-negara Eropah Barat terdapat ketagihan lain: mereka tidak mengenali madu soba, tetapi madu madu sangat popular. Madu ini bukan dari bunga. Sumbernya adalah sisa manis kutu daun parasit pada tumbuhan. Lebah mengumpulnya, memprosesnya, dan madu diperolehi, sangat kaya dengan garam mineral, yang sangat berguna untuk orang yang mengalami gangguan metabolisme garam air.

 

Madu balang pengeluaran perindustrian bukan semula jadi

Madu ini, biasanya cair dan sangat telus, sebenarnya semulajadi, tetapi ia disalurkan melalui penapis khas yang memerangkap kristal germinal yang menggalakkan penghabluran. Madu hablur tebal sukar untuk dibungkus, jadi apabila menjualnya, ia sering dipanaskan atau, seperti kata pakar," larut". Ini adalah masalah keseluruhan, kerana apabila madu dipanaskan pada suhu melebihi 60 darjah, seperti yang telah disebutkan, ia kehilangan kualiti bergunanya.
Ramai orang berfikir bahawa madu mengandungi lebih sedikit kalori daripada gula. Ini tidak begitu, perbezaannya tidak begitu besar – 100 gram madu mengandungi 330 kalori, dan 100 gram gula – 390.

Tidak begitu banyak vitamin dalam madu seperti yang difikirkan oleh sesetengah orang. Pada masa yang sama, ia lebih sesuai daripada gula untuk badan kita sebagai sumber tenaga.

mitos madu

pixabay.com

 

Anda boleh menyemak sendiri kualiti madu menggunakan ubat-ubatan rakyat

Malangnya, penggunaan ubat-ubatan rakyat, seperti pensel kekal atau sejenis kertas "litmus", hanyalah satu cara untuk berpuas hati. "Analisis" sedemikian hampir tidak dapat memberikan penilaian yang boleh dipercayai tentang kualiti madu. Adalah lebih baik untuk mempercayai pakar dan membeli madu di kedai khusus, memerlukan sijil semasa membeli. Dan jika ini tidak mungkin, maka "kaedah" yang paling mudah untuk menentukan keaslian madu "dengan mata" adalah seperti berikut: anginkannya pada sudu, dari mana ia tidak boleh mengalir dengan cepat. Madu segar, jika dicedok, diregangkan dengan benang nipis sehingga 15-20 sentimeter panjang. Petua lain: jika madu terlalu cair dan hampir tiada rasa, ini adalah tanda pasti bahawa ia telah dicairkan dengan sirap gula. Ia juga harus diingat bahawa madu tidak boleh mengandungi kekotoran dan tidak boleh delaminate. Di samping itu, madu yang lengkap tidak boleh mempunyai bau dan rasa yang masam.

mitos madu

pixabay.com

 

Jika anda menjatuhkan iodin pada madu, dan ia menjadi biru, ini bermakna tepung, kanji telah ditambah kepada madu

Pakar menilai kaedah ini sebagai salah. Selain itu, kanji dalam jumlah yang sedikit boleh dimasukkan ke dalam madu oleh lebah sendiri. Tetapi, sebaliknya, sirap kanji dalam madu, sudah tentu, tidak boleh hadir. Sekali lagi, lebih baik untuk tidak "mendiagnosa" madu sendiri, tetapi meminta penjual untuk mendapatkan sijil kualiti yang dikeluarkan oleh makmal, yang menunjukkan nombor diastase (diastase adalah enzim yang dirembeskan oleh lebah untuk memecahkan kanji). Untuk madu akasia, ia tidak boleh kurang daripada 7, untuk madu musim bunga – 13, madu soba mempunyai diastase urutan 24-39.

Salah satu petunjuk kualiti madu yang paling penting ialah kandungan lembapannya. Ia tidak boleh melebihi 21%. Kandungan lembapan madu juga mesti ditunjukkan dalam sijil kualiti.