In deze selectie maak je kennis met ongewone vruchten van over de hele wereld, die niet alleen verbazen door hun excentrieke vorm, maar ook door hun specifieke geur en kruidige smaak.

 

Mooi fruit

mooi fruit

pixabay.com

mooi fruit

Irene Grassi op Flickr.com

mooi fruit

wplynn op Flickr.com

mooi fruit

wikimedia.org

mooi fruit

pixabay.com

Krasivoplodnik is een bladverliezende struik, een geslacht van de Lamiaceae-familie. Deze plant komt oorspronkelijk uit China. Er zijn meer dan 170 soorten planten bekend in het geslacht, die van nature leven in tropische en subtropische gebieden van Oost-Azië, Australië, Noord- en Midden-Amerika. De hoogte van deze planten varieert van 1,5 tot 3,5 meter.

Zoals de naam al aangeeft, heeft deze struik prachtige vruchten. Het zijn paarsgekleurde bessen die verschijnen nadat de bladeren zijn gevallen en de hele winter meegaan. Maar niet alleen de vruchten van de mooie vrucht zijn mooi. In het voorjaar kleedt het zich met lichtgroen blad, in de zomer zijn de takken bedekt met talloze bloemen, in de herfst veranderen de bladeren van kleur naar felrood of goud.

De bessen zijn een belangrijk overlevingsvoedsel voor vogels en andere dieren, hoewel ze ze pas zullen eten als andere bronnen zijn uitgeput. De bessen zijn zeer samentrekkend en worden gebruikt om gelei en wijn te maken.

 

Komkommerboom

Bilimbi (of Komkommerboom)

pixabay.com

Bilimbi (of Komkommerboom)

wikimedia.org

Bilimbi (of Komkommerboom)

pixabay.com

Bilimbi (of Komkommerboom)

wikimedia.org

Bilimbi (of Komkommerboom)

wikimedia.org

Bilimbi (of Komkommerboom) is een mooie bladverliezende boom van 5-10 meter hoog met een korte stam, gekweekt in warme landen voor zijn vruchten.

Bilimbi komt oorspronkelijk uit Maleisië. Momenteel geteeld in Indonesië, Thailand, India, Filippijnen, Myanmar, Sri Lanka, Tanzania. In 1793 werd het naar Jamaica gebracht en verspreidde het zich al snel naar alle Antillen, Colombia, Venezuela, Ecuador, Guyana, Suriname, Brazilië, Noord-Argentinië en de landen van Midden-Amerika.

De vruchten zijn elliptisch, met zwak geprononceerde vijf ribben, 4-10 cm lang. Groeien in clusters. Aan de basis zijn ze bedekt met een kleine stervormige beker en aan hun uiteinden zijn de overblijfselen van een bloem zichtbaar. Onrijpe vruchten zijn heldergroen van kleur en hebben knapperig vruchtvlees, wanneer ze rijp zijn, worden ze geelgroen, ivoorkleurig of bijna wit. Het vruchtvlees van gerijpte vruchten is groen zacht geleiachtig sappig en nogal zuur. Soms bevat het meerdere gladde bruine schijfvormige zaden van ongeveer 6 mm breed.

Bilimbi-vruchten zijn te zuur om vers te worden gegeten. Soms worden onrijpe rauwe vruchten geconsumeerd samen met gekookte rijst, bonen, vis of vlees. Rijpe vruchten worden toegevoegd aan curry's, gebruikt om frisdranken en marinades te maken. Er worden ook jam en gelei van gemaakt. Om de zuurgraad te verminderen, worden de vruchten eerst doorboord en geweekt in zout water en vervolgens gekookt met veel suiker. Vanwege de hoge concentratie oxaalzuur erin, wordt bilimbi-sap gebruikt om handen te wassen van verf, witte stoffen te bleken en aanslag van messing te verwijderen.

 

Braziliaanse kers

Grumichama – (of Braziliaanse kers)

wikimedia.org

Grumichama – (of Braziliaanse kers)

wikimedia.org

Grumichama – (of Braziliaanse kers)

Bos en Kim Starr op Flickr.com

Grumichama – (of Braziliaanse kers) een slanke rechte groenblijvende boom van 7,5-10,5 meter hoog, wilde bomen bereiken een hoogte van meer dan 20 meter.

Grumichama wordt zowel in het wild als gekweekt in het zuiden van Brazilië, Paraguay en het zuiden van de Verenigde Staten gevonden.

De vrucht is afgeplat, 1,25-2 cm breed, de vruchtkleur van de Braziliaanse kers varieert van paars tot zwart. Onder de dunne schil zit wit of rood sappig vruchtvlees met 1-3 bruine zaden en een kersenaroma. Fruitrijpingsperiode: april-mei in Florida en november-februari in Brazilië.

Braziliaanse kersen worden op dezelfde manier gegeten als gewone kersen. De bessen worden gewassen en samen met de schil geconsumeerd. Het is niet nodig om aan de zaden te knagen, ze zijn giftig (bevatten blauwzuur).

Veel desserts zijn gemaakt van grumichama – gelei, jam, jam, bessen worden gebruikt als vulling voor taarten en kelkblaadjes en bladeren worden toegevoegd aan fruitsalades.

 

Cachou

Cashew (of Indiase noot, of Anacardium western)

pixabay.com

Cashew (of Indiase noot, of Anacardium western)

pixabay.com

Cashew (of Indiase noot, of Anacardium western)

pixabay.com

Cashew (of Indiase noot, of Anacardium western)

pixabay.com

Cashew (of Indiase noot, of Anacardium western)

pixabay.com

Cashew (of Indiase noot, of Anacardium western)

pixabay.com

Cashew (of Indiase noot, of Anacardium western)

pixabay.com

Cashew (of Indiase walnoot, of Anacardium western) is een kleine groenblijvende boom van 10-12 meter hoog, waarvan de vrucht een algemeen voedingsproduct is.

Het natuurlijke verspreidingsgebied van cashewnoten is relatief klein en omvat voornamelijk het oosten van Brazilië. Het kunstmatige bereik omvat in de eerste plaats heel India, West-Afrika, Zuidoost-Afrika, Zuidoost-Azië (voornamelijk Vietnam). Cashewnoten worden ook verbouwd in Iran en in de landen van de voormalige USSR – in het zuiden van Azerbeidzjan.

Wat vaak cashewfruit of "cashewappels" wordt genoemd, is eigenlijk een overwoekerde sappige stengel, of, beter gezegd, een vergaarbak (recipiënt). Ze zijn geel of rood, 5-11 cm lang, peervormig of ruitvormig-langwerpig van vorm. Onder de huid is geel vezelig, zeer sappig, licht samentrekkend, zuur smakend vruchtvlees verborgen. Botanici noemen dergelijke formaties "pseudo-fruit".

De echte cashewvrucht ontwikkelt zich helemaal aan het einde van de stengel, na de "appel" pseudo-vrucht. Het is een walnoot die lijkt op miniatuur bokshandschoenen. Het is dubbel gecoat. De buitenste is groen en glad en bevat een corrosieve fenolhars. De binnenste ziet eruit als een dichte schaal, bedekt met cellen die op honingraten lijken, waaronder de eetbare notenpit verborgen is, qua vorm vergelijkbaar met een menselijke nier. Het gemiddelde gewicht van een noot is 1,5 gram.

"Appels"

Cashew "appels", vanwege hun sappige zure pulp, worden naast directe consumptie gebruikt om jam, gelei, compotes, smaakmakers genaamd "chutney" en sterke drank te maken. Afhankelijk van de lokale tradities wordt het sap verwerkt of gedistilleerd. Het wordt verdund met water en verrijkt met suiker om een ​​verfrissende "caujina"-drank te maken die in Latijns-Amerika net zo populair is als sinaasappelsap in Noord-Amerika of Europa. Fenny wordt gemaakt in de Indiase deelstaat Goa. Het wordt bereid uit het gefermenteerde sap van cashewvruchten door verschillende sublimaties, wat resulteert in een zeer sterke (tot 40 graden) drank met een eigenaardige smaak en aroma. Cashew "appels" zijn rijk aan tannine en hebben een zure, samentrekkende smaak en bederven ook erg snel.

Noten

In veel landen hebben cashewnoten de voorkeur. In vergelijking met andere noten veroorzaken cashewnoten beduidend minder gevallen van allergieën.

Cashewnoten zijn rijk aan eiwitten en koolhydraten, vitamine A, B2, B1 en ijzer, bevatten zink, fosfor, calcium. Als hulpmiddel worden deze noten gebruikt bij kiespijn, psoriasis, dystrofie, stofwisselingsstoornissen, bloedarmoede. Cashewnoten zijn een veelgebruikt ingrediënt in de Aziatische keuken. Ze produceren olie van hoge kwaliteit, vergelijkbaar met pindakaas. De energetische waarde van 1 gram cashewnoten – ongeveer 5,5 kcal – is lager dan die van amandelen, pinda's of walnoten. Van cashewnoten worden allerlei sauzen bereid.

Voor gebruik wordt de noot van de schaal en schaal gepeld, omdat bijtende stoffen – anacardzuur en cardol, die zich daartussen bevinden, irritatie veroorzaken wanneer het in contact komt met de huid. Dergelijke gevallen zijn niet ongebruikelijk onder werknemers die handmatige reiniging uitvoeren. De noten worden vervolgens geroosterd zodat de resterende hars verdampt. Daarom worden cashewnoten nooit in hun schelp verkocht.

Door destillatie worden twee fracties uit de cashewschaal gewonnen. De vaste stof wordt verpletterd en gebruikt bij de vervaardiging van remblokken en voeringen voor auto's. De vloeibare fractie bevat ongeveer 90% anacardonzuur en 10% cardol. Er is een aanzienlijk potentieel voor het gebruik van de vloeibare fractie bij de ontwikkeling van medicijnen, antioxidanten, fungiciden, enzovoort. Het wordt met name gebruikt bij de productie van fenylamine, dat dient als verharder en modificator bij de productie van rubber, evenals voor vernis en drogende olie. Vanwege zijn waterafstotende eigenschappen wordt fenalamine gebruikt in de scheepsbouw en scheepsreparatie voor de vervaardiging van epoxydekcoatings. Het wordt gebruikt in de volksgeneeskunde in tropische landen en voor termietenbestrijding.

In Afrika worden cashewnoten gebruikt als een bedwelmend middel, als middel voor het aanbrengen van tatoeages, in Brazilië worden cashewnoten beschouwd als een afrodisiacum, een remedie tegen astma, bronchitis, griep, indigestie, diabetes, in Haïti – een remedie tegen kiespijn en wratten, in Mexico ze verkleuren sproeten, in Panama worden ze behandeld voor hypertensie, in Peru worden ze gebruikt als een antisepticum, in Venezuela behandelen ze keelpijn, enzovoort.