Lang geleden waren wortelen niet oranje – ze waren paars, wit, geel, rood, groen en zelfs zwart. In dit artikel zullen we u vertellen welke kleuren wortels er tegenwoordig zijn en welke nuttige eigenschappen elk van zijn soorten heeft...

Veelkleurige wortelen | Wat bepaalt de kleur van wortelen

shutterstock.com

Wortelen hebben hun oranje kleur al bijna 5000 jaar niet meer getoond. De eerste vermelding van het gebruik van wortelen door mensen dateert uit 3000 voor Christus. In die tijd waren wortelen in Afghanistan paars aan de buitenkant en geel aan de binnenkant.

De oude Grieken en Romeinen kweekten deze groente ook, maar vooral voor medicinale doeleinden: wortelen werden beschouwd als een sterk afrodisiacum dat het seksuele verlangen versterkt.

Terwijl de Arabieren zaden door Azië, Afrika en het Arabische schiereiland vervoerden, bloeiden wortelen in verschillende tinten paars, wit, geel, rood, groen en zelfs zwart.

De allereerste oranje wortelen werden in de XNUMXe eeuw in Nederland verbouwd – de patriotten van hun land kweekten een variëteit die paste bij de kleur van het Nederlandse koningshuis van de Oranje-dynastie.

In de XNUMXe eeuw waren de Nederlanders de belangrijkste Europese producenten van wortelen geworden, en alle huidige variëteiten van deze groente dateren uit vier legendarische variëteiten: "vroeg halflang", "laat halflang", "scharlaken" en "langwerpig". oranje".

Veelkleurige wortelen | Wat bepaalt de kleur van wortelen

pixabay.com

Volgens de VN waren er in 1903 287 wortelvariëteiten in de wereld, maar in de jaren 2000 waren er slechts ongeveer 20 van.

Tegenwoordig worden veelkleurige groenten steeds populairder en veel bedrijven over de hele wereld proberen planten te ontwikkelen die een niet-standaard kleur zouden hebben. Er is dus een mode voor niet-oranje variëteiten op wortelen. Tegenwoordig kun je in winkels witte, gele, donkerrode en karmozijnrode wortelsoorten vinden.

Daarnaast zijn er variëteiten van gekleurde wortelen (bijvoorbeeld Rainbow F1) speciaal gefokt, waarmee je tegelijkertijd gele, paarse, witte en oranje wortelgewassen kunt telen. Ze ontkiemen tegelijkertijd, mooi van uiterlijk en smakelijk. Het is de moeite waard om te overwegen dat dezelfde variëteit zelf een andere kleur kan hebben.

Interessant feit

In 1997 werden in IJsland wortelen met chocoladesmaak geïntroduceerd als onderdeel van de Wacky Veg-lijn, specifiek gericht op kinderen.

Veelkleurige wortelen | Wat bepaalt de kleur van wortelen

flickr.com

 

Interessante feiten en misvattingen over wortelen

Wortelen als een van de meest bruikbare geschenken van de natuur werden geprezen door de "vader van de geneeskunde" Hippocrates. In die tijd werd het gebruikt als een antiseptisch, laxeermiddel en antihelminthicum, evenals een zalf tegen ontstekingen van de huid en zweren erop. En moderne wetenschappers bevelen wortelen aan als een product dat het lichaam tegen vele ziekten kan beschermen.

Wortelen bevatten veel cellulose, foliumzuur, kalium, fosfor en vitamine A. Het is caloriearm: een middelgroot wortelgewas (tot 18 centimeter lang) bevat slechts 30 calorieën. Maar vitamine A is zo'n hoeveelheid dat het genoeg is voor een persoon voor vier dagen.

Een recente studie, uitgevoerd in Amerika aan de Universiteit van Kentucky, toonde aan dat één gram wortel een derde meer oplosbare cellulose bevat dan haverzemelen – het meest aanbevolen en duurste product in de Verenigde Staten tegen cholesterol.

Veel natuurgenezers en raw foodists geven de voorkeur aan rauwe wortelen boven gekookte wortelen, in de veronderstelling dat ze meer vitamines en andere heilzame stoffen bevatten. Studies hebben wetenschappers van de Universiteit van Arkansas (VS) echter in staat gesteld te stellen dat gekookte wortelen 3 keer meer antioxidanten bevatten die het lichaam tegen kanker beschermen dan rauwe. Het blijkt dat bij het bewaren van gekookte wortelen nieuwe chemische verbindingen worden gevormd uit de groep van fenolen met een hoge antioxidantactiviteit.

Andere liefhebbers van deze groente beweren dat het buitengewoon heilzaam is voor de ogen.

Het nut van wortelen in dit geval wordt verklaard door het feit dat het bètacaroteen bevat, dat in het menselijk lichaam wordt omgezet in vitamine A, wat nodig is voor het netvlies. Ik moet zeggen dat in de volledige afwezigheid van deze vitamine, het menselijk oog zich niet aanpast aan het donker. Het is echter helemaal niet nodig om wortelen in kilo's op te nemen om de juiste hoeveelheid vitamine A binnen te krijgen. Feit is dat er grote reserves bètacaroteen in de lever zijn, die gemakkelijk kunnen worden aangevuld met een verscheidenheid aan producten. Daarom is de angst dat vitamine A niet genoeg zal zijn en het gezichtsvermogen hierdoor zal verslechteren overdreven.

Veelkleurige wortelen | Wat bepaalt de kleur van wortelen

pixabay.com

 

Nuttige eigenschappen van kleurrijke wortelen

Gekleurde wortelvariëteiten verschillen in de eerste plaats in het gehalte aan plantpigmenten. Maar naast het kleuren van wortelgewassen, vervullen plantenpigmenten vele andere functies in het menselijk lichaam. Veel van deze pigmenten zijn erg nuttig – ze werken als antioxidanten en ontstekingsremmende middelen, ze zijn verantwoordelijk voor onze immuniteit, verbeteren het gezichtsvermogen, versterken de wanden van bloedvaten, verbeteren de conditie van de huid...

Laten we eens kijken naar welk pigment een bepaalde kleur wortelen veroorzaakt en welke nuttige eigenschappen elk type wortel heeft.

  • Oranje wortel. De oranje kleur van de wortelgewassen duidt op een grote hoeveelheid bètacaroteen (provitamine A) en dit is een van de belangrijkste bronnen van ontvangst voor het menselijk lichaam. Onder invloed van leverenzymen verandert het in vitamine A (retinol), dat het werk van veel interne organen en systemen ondersteunt. Allereerst is vitamine A de basis van de algehele gezondheid van het oog.
  • Gele wortel. Het bevat het pigment luteïne, dat behoort tot xanthofylen, die kanker van de inwendige organen voorkomen. Luteïne beschermt het netvlies tegen de schadelijke effecten van wit licht, verhoogt de gezichtsscherpte, verbetert de huidskleur en helpt de ontwikkeling van hart- en vaatziekten te voorkomen.
  • Rode wortel. Het bevat lycopeen (hetzelfde pigment kleurt watermeloenen en tomaten), dat helpt het lichaam te beschermen tegen verschillende gevaarlijke ziekten, zoals long- en prostaatkanker. Daarnaast heeft het een gunstig effect op de werking van het hart, verbetert het zicht en geheugen en vertraagt ​​het de ontwikkeling van staar.
  • Paarse wortel. Het bevat het natuurlijke pigment anthocyanine, dat de ontwikkeling van oncologische ziekten voorkomt, een barrière vormt tegen infecties, de immuniteit en weerstand van kleine bloedvaten verbetert, ontstekingsreacties en oxidatieve stress in de darm helpt verminderen. Anthocyanines zijn ook rijk aan: bloedsinaasappelbosbessen, veenbessen, frambozen, braambessen, zwarte aalbessen, kersen, aubergines, zwarte rijst, druif.
  • Witte wortel. Het bevat geen pigmenten, veroorzaakt dus geen allergieën en wordt perfect opgenomen. Het heeft een zeer aangename smaak en heeft een gunstig effect op de spijsvertering. Dergelijke wortelen zijn een uitstekende optie voor babyvoeding.
Beoordeel het artikel en deel het op sociale netwerken
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Beoordeling: 4.50 (Aantal beoordelingen: 9)
 

FactUm-Info Interessante feiten

Abonneer u op onze Telegram-kanaal

1.

Open de site FactUm-Info in de browser Google Chrome

2.

Klikken menu browser

3.

Kiezen "Installeer de applicatie"

1.

Open de site FactUm-Info in de browser Safari

2.

Klik op het pictogram "Sturen"

3.

Kiezen "Om naar huis te gaan"