Interessante feiten over het kweken en bewaren van citroenen

pixabay.com

Citroenen worden zowel planten als hun vruchten genoemd. De plant is een kleine groenblijvende boom met een spreidende of piramidale kroon. Tussen de citroenen staan ​​bomen op de leeftijd van 45 jaar.

Talloze soorten citroen zijn onderverdeeld in 2 groepen:

  • boomachtig – dit zijn hoge bomen (tot 6 meter hoog), waarvan de vruchten in de diepten van de kroon worden gevormd;
  • bossig – kleine struiken (tot 3-4 meter hoog) met een minder dichte kroon, waar de vruchten worden gevormd aan de uiteinden van de takken. Struikvariëteiten zijn minder productief dan boomvariëteiten.

De karakteristieke geur van citroen komt door de aanwezigheid van essentiële (citroen)olie in verschillende delen van de plant. De karakteristieke zure smaak van citroensap maakt het een belangrijk ingrediënt in veel gerechten over de hele wereld.

Interessante feiten over het kweken en bewaren van citroenen

Ontworpen door Dashu83

 

Kenmerken van het kweken van citroenen

De geboorteplaats van de citroen wordt beschouwd als India, China en de tropische eilanden in de Stille Oceaan. In de wilde staat is de citroen weinig bekend, hoogstwaarschijnlijk is het een hybride die spontaan in de natuur is ontstaan ​​en zich lange tijd als aparte soort heeft ontwikkeld. Citroenen worden op grote schaal geteeld in veel landen met een subtropisch klimaat.

Jaarlijks wordt er wereldwijd ongeveer 14 miljoen ton citroenen geoogst. De leiders zijn India en Mexico (elk ongeveer 16% van de wereldoogst).

Citroen wordt gekweekt in de volle grond, in kruipende, geul- en kamerculturen. Onder gunstige omstandigheden groeit en bloeit de citroen het hele jaar door, in de GOS-subtropen is hij in de winter inactief en bloeit hij in de lente.

Citroenen zijn gemakkelijk te vermeerderen vanuit zaden. Sommige variëteiten kunnen zich voortplanten door stekken van volwassen bomen. Citroenbomen die op deze manier zijn geplant, beginnen 2-3 jaar eerder vruchten af ​​te werpen dan bomen die uit zaden zijn gekweekt, en kunnen 30 jaar lang gewassen produceren.

Wanneer ze worden gekweekt, hebben citroenbomen een afstand van ongeveer 7 meter van elkaar nodig, waarbij de productiviteit daalt in overwoekerde boomgaarden. Bomen worden op jonge leeftijd gesnoeid en op een hoogte van 3-4 meter gehouden. Elke 10-12 jaar worden citroenen zwaar gesnoeid of vervangen door nieuwe. Citroenbomen moeten ook van onkruid worden gewied, omdat herbiciden een uiterst negatief effect op hen hebben.

Door hun bijna continue groei zijn citroenen gevoelig voor kou en moeilijk te herstellen van vorst. Bij temperaturen onder de -4 °C laat de boom zijn bladeren vallen en bij temperaturen onder de -7 °C treedt ernstige schade aan de boom op. Bloemen en kleine vruchten sterven af ​​bij temperaturen onder 0 °C en rijpe vruchten worden beschadigd bij -2 °C. Aan de andere kant verdragen citroenen koele zomers goed, in tegenstelling tot sinaasappels, die onder dergelijke omstandigheden niet volledig kunnen rijpen. Door de algemene gevoeligheid voor kou kunnen citroenbomen buiten een nauwe klimaatzone groeien.

Interessante feiten over het kweken en bewaren van citroenen

wikipedia.org

Interessante feiten over het kweken en bewaren van citroenen

wikimedia.org

Interessante feiten over het kweken en bewaren van citroenen

pxhere.com

Interessante feiten over het kweken en bewaren van citroenen

pxhere.com

 

Soorten citroen

  • Struik. Dit type citroen groeit in het wild in de subtropen van Australië. De vruchten zijn erg hard, hebben een dikke schil met een echte citroensmaak, de schil is goed te gebruiken bij het koken. Wordt ongeveer 4 meter hoog in de volle zon.
  • Eureka. Het is de meest populaire citroen in supermarkten, omdat citroenbomen van deze soort het hele jaar door overvloedig fruit dragen.
  • Lissabon. Een bittere citroen van goede kwaliteit met een hoog gehalte aan sap en zuur. Lissabon-vruchten lijken erg op Eureka. Vruchtbomen zijn erg doornig, vooral als ze jong zijn.
  • Meyer. Deze kruising tussen een citroen en mogelijk een sinaasappel of mandarijn is vernoemd naar Frank N. Meyer, die het voor het eerst ontdekte in 1908. Met een dunne schil en minder zuur dan Eureka en Lissabon, vereisen Meyer-citroenen een zorgvuldige behandeling tijdens het transport en worden ze niet op grote schaal commercieel geteeld. Meyer-citroenen hebben een zeer dunne schil en worden vaak geeloranje als ze rijp zijn. Meyer-citroenen zijn iets vorstbestendiger dan andere citroenen.
  • Ponderosa. Het wordt beschouwd als een hybride van citroen en pomelo. Het heeft zeer grote vruchten met een dikke schil. Het vruchtvlees lijkt op het vruchtvlees van een sinaasappel, het is bleek en niet zo zuur als bij gewone citroenen. De bomen zijn zeer winterhard en kunnen goed tegen vorst.
  • Verna. Spaanse variëteit van onbekende oorsprong
  • Yen Ben. Australische variant.
  • Yuzu. Eeuwenlang gekweekt in Japan en Korea. Yuzu-vruchten lijken op kleine grapefruits met een gemiddelde diameter van 5-10 cm, hebben een geurige gele of sinaasappelschil die gemakkelijk te scheiden is en vruchtvlees met een zeer zure smaak, vergelijkbaar met een citroen met een vleugje grapefruit. De boom wordt gebruikt als onderstam voor andere citrusvruchten om hun winterhardheid te vergroten.
  • Genua. Zwakke boom zonder doornen. Een zeer productief ras. De vruchtkwaliteit is hoger dan bij andere rassen. Bloeit meerdere keren per jaar.
  • Maykop. Deze citroen heeft geen doornen en draagt ​​zeer goed vrucht. Srednerosly-variëteit, iets meer dan 1,5 meter, zonder doornen. De vruchten zijn dun, ruw, langwerpig, met een uitgesproken aroma. Vruchtgewicht 130-140 gram.
  • Novogruzinsky. Het wordt beschouwd als een van de beste variëteiten en wordt gekenmerkt door koudebestendigheid en productiviteit. Heeft een milde sterke geur. De vruchten zijn bijna pitloos. Bloeit en draagt ​​het hele jaar door vruchten (remontante variëteit). De bomen zijn krachtig met een spreidende kroon en een groot aantal doornen.
  • Pavlovski. Schaduwtolerante boom 1,5-2 meter hoog. Vruchten tot 150 gram in gewicht, maar kunnen ongeveer 500 gram zijn. De vruchten hebben een dunne schil en zijn geurig. Het dankt zijn naam aan het feit dat het al meer dan 100 jaar wordt verbouwd in de stad Pavlovo, regio Nizhny Novgorod, Rusland. Het is perfect aangepast aan de omstandigheden in de ruimte, zelfs bij weinig licht.
  • Verjaardag. Citroenen van dit type zijn iets zoeter dan gewone citroenen, ze bereiken een diameter van 20 cm en kunnen 200 gram tot 1 kg wegen.

Interessante feiten over het kweken en bewaren van citroenen

pxhere.com

Interessante feiten over het kweken en bewaren van citroenen

pixabay.com

Interessante feiten over het kweken en bewaren van citroenen

pixabay.com

Interessante feiten over het kweken en bewaren van citroenen

pxhere.com

 

Opslag en transport van citroenen

Producerende landen exporteren bijna het hele jaar citroenen. De rijpingstijd heeft een grote invloed op de vorm, structuur en consumenteneigenschappen van het fruit.

De mate van rijpheid van citrusvruchten op het moment van oogsten is de belangrijkste factor die de smaak bepaalt. Citroenen verbeteren hun smaak niet na de oogst. Ze veranderen hun chemische samenstelling praktisch niet nadat ze uit de boom zijn verwijderd (zoals bijvoorbeeld gebeurt met appels, peren en bananen). Het rijpen van citrusvruchten is een langzaam, geleidelijk proces dat nauw verband houdt met hun toename in grootte en massa. Bij het oogsten moeten citrusvruchten in goede staat verkeren, wat de kwaliteit tijdens opslag en verkoop garandeert.

De kwaliteit van de vrucht wordt vaak geassocieerd met het uiterlijk van de schil, de stevigheid, dikte, dichtheid, gebrek aan vlekken en kleur. In feite moet de definitie van de kwaliteit van het fruit gebaseerd zijn op de staat van het vruchtvlees, de sappigheid, het gehalte aan suikers, zuren, vitamines, minerale en aromatische componenten. De onrijpe vrucht is meestal ruw van smaak, erg zuur of samentrekkend, met stevig en taai vruchtvlees. Overrijpe vruchten die te lang aan de boom hebben gehangen worden lusteloos, smakeloos, verdragen geen transport, hebben een korte houdbaarheid en verkoop.

De vruchten zijn vanaf het begin donkergroen van kleur totdat ze de volledige grootte hebben bereikt en uiteindelijk rijp zijn. Daarna kan hun kleurverandering zeer snel optreden. Kleurverandering is sterk afhankelijk van temperatuurschommelingen. Ongunstige weersomstandigheden kunnen de kleur van de rijping vertragen, zelfs als het fruit rijp is.

Grapefruits, citroenen, mandarijnen en andere exotische vruchten kunnen rijp genoeg zijn om te eten, hoewel ze nog niet de kleur van rijpheid hebben bereikt. Omdat consumenten gewend zijn aan de karakteristieke kleur van het fruit, wordt fruit met een vage kleur onderworpen aan een proces van kleuring en vergroening (verwijdering van groene kleuring) in speciale kamers.

Citroenen worden gewassen en op kleur gesorteerd voordat ze groen worden. Groene kleurverwijdering (of volledige rijping) van citrusvruchten met ethyleen en/of warmtebehandeling wordt uitgevoerd in overeenstemming met de nationale regelgeving.

Verdere verwerking van citrusvruchten omvat de volgende bewerkingen:

  • Fruit wassen;
  • Kalibratie (door de grootste dwarsdiameter);
  • Behandeling met stoffen die de ontwikkeling van ziekten voorkomen (antiseptica);
  • Behandeling met stoffen die vochtverlies van het oppervlak van de vrucht voorkomen (wassen);
  • Opslag en transport.

Citroenen worden voornamelijk geoogst tijdens de periode van hun minste consumptie en bewaard totdat de vraag van de consument naar dit product toeneemt. Citroenen worden meestal opgeslagen in de regio's waar ze worden geoogst, in plaats van waar ze worden geconsumeerd.

Het is erg belangrijk om een ​​uniforme bewaartemperatuur van ongeveer 10-15 °C aan te houden. Afwijkingen van dit bereik of lagere temperaturen leiden tot ongewenste heldere verkleuring of verdonkering van de vrucht. Temperaturen van 11°C en lager leiden tot verdonkering en verslechtering van de membranen die het vruchtvlees scheiden, wat de geur van citroen kan beïnvloeden. Temperaturen boven 16°C verkorten de houdbaarheid en stimuleren de groei van rottende bacteriën.

Afwijking van de aanbevolen relatieve luchtvochtigheid in de ruimte (86-88%) heeft ook een negatieve invloed op de bewaring van citroenen. Een hoge luchtvochtigheid bevordert bijvoorbeeld schimmel en versnelt het bederf van fruit, terwijl een lage luchtvochtigheid ervoor zorgt dat fruit krimpt.

Fruit dat in bestelwagens, vrachtwagens en wagons wordt geladen, wordt gestapeld in onderling verbonden blokken met openingen ertussen, wat zorgt voor voldoende ventilatie, uniforme temperatuur en constante belasting. Een dergelijke plaatsing zorgt voor de vorming van luchtkanalen die in de lading passeren.

Interessante feiten over het kweken en bewaren van citroenen

pixabay.com

Interessante feiten over het kweken en bewaren van citroenen

pixabay.com

Interessante feiten over het kweken en bewaren van citroenen

pixabay.com

Interessante feiten over het kweken en bewaren van citroenen

pixabay.com