Interessante feiten over appels

wikimedia.org

Er zijn meer dan 7500 soorten appels in de wereld. De binnenlandse appelboom is de meest voorkomende, de pruimenbladige appelboom wordt minder vaak gekweekt. De appelboom komt uit Centraal-Azië, waar de in het wild groeiende voorouder van de huisappelboom, de Sievers-appelboom, nog steeds groeit. Tot op heden zijn er veel variëteiten van dit type appelboom, die groeien in verschillende klimatologische omstandigheden. Op rijptijd worden zomer-, herfst- en winterrassen onderscheiden, latere rassen onderscheiden zich door een goede resistentie.

Verschillende soorten appels zijn ontworpen voor teelt in verschillende soorten gematigde en subtropische klimaten. Rassen met zacht maar knapperig fruit hebben een commerciële distributie gekregen. Andere wenselijke eigenschappen van moderne commercieel gekweekte variëteiten zijn mooie kleur en vorm, weerstand tegen bruin worden, transport, langdurige opslag en goede smaak. Planten moeten een hoge opbrengst en ziekteresistentie hebben.

De meeste gekweekte variëteiten zijn voor verse consumptie, maar er zijn variëteiten die worden gekweekt voor culinair gebruik en voor het maken van cider. Ciderappels hebben meestal een zure, samentrekkende smaak en zijn vers van weinig nut, maar de drank die ervan wordt gemaakt is verfijnder van smaak dan die van dessertappels.

De wereldproductie van appels is ongeveer 100 miljoen ton. Ongeveer 50% van alle appelen wordt in China geteeld. De Verenigde Staten en Europa zijn ook belangrijke producenten van appels.

Interessante feiten over appels

Apple-productie in de wereld. Gemiddelde opbrengst per hectare | wikimedia.org

Interessante feiten over appels

voedselfoto gemaakt door jcomp – www.freepik.com

 

Hoe appels worden bewaard

Pas verschillende opslagmodi voor appels toe:

  • bij lage temperaturen onder normale atmosferische omstandigheden
  • in een koelkast met een gecontroleerde gasomgeving (RGS)
  • in een gemodificeerde atmosfeer koelkast (MAC)

Op industriële schaal kunnen appels enkele maanden worden bewaard in kamers met een gecontroleerde atmosfeer, meestal bij een temperatuur van +3... +4 °C, afhankelijk van de variëteit. Appels worden meestal bewaard in kamers met hoge concentraties kooldioxide en minimale zuurstof. Deze omgeving voorkomt dat de appels te snel rijpen. Deze manier van bewaren vereist echter aanzienlijke materiaal- en energiekosten, en wordt daarom alleen gebruikt voor fruit van de hoogste en eerste commerciële kwaliteit.

Voor thuisbewaring zijn de meeste appelsoorten ongeveer twee weken houdbaar als ze in het koelste deel van de koelkast worden bewaard (d.w.z. beneden +5°C). Hoewel sommige appelsoorten veel langer houdbaar zijn dan andere.

Tijdens opslag en transport kunnen appels worden omhuld met difenyl, dat tot de levensmiddelenadditieven behoort en als conserveermiddel wordt gebruikt, maar dat in de EU en de VS als kankerverwekkend is verboden.

Interessant feit

Er wordt algemeen aangenomen dat de reden voor het donker worden van de snede van een appel in de lucht de oxidatie van ijzerverbindingen in de appel is. In feite wordt de verdonkering veroorzaakt door de vorming van flobaphenen uit polyfenolen met de deelname van tyrosinase. Polyfenolen ondergaan soortgelijke veranderingen in aardappelen.

Het is ook interessant dat er een verscheidenheid aan genetisch gemodificeerde Arctische appels is die niet donker worden op de snede. Appels van dit ras zijn sinds 2015 goedgekeurd voor verkoop in de VS en Canada.

Interessante feiten over appels

Voedselfoto gemaakt door lifeforstock – www.freepik.com

 

Geschiedenis van de appelteelt

De voorouders van de moderne mens aten altijd wilde appels. Appels worden al bijna 5000 jaar verbouwd. Het thuisland van de gedomesticeerde appelboom is het grondgebied van het moderne zuiden van Kazachstan en Kirgizië, waar de Sievers-appelboom nog steeds in het wild voorkomt, waaruit de binnenlandse appelboom is voortgekomen. Vermoedelijk is ze van daaruit, in de tijd van Alexander de Grote of tijdens andere migraties, naar Europa gekomen. Volgens een andere versie groeide deze fruitboom oorspronkelijk in het gebied tussen de Kaspische en de Zwarte Zee en werd hij van daaruit naar andere delen van de wereld gebracht.

Het oude Griekenland was de bakermat van de appelteelt in Europa. De oude schrijvers beschreven 36 soorten appelbomen die in hun tijd groeiden. In de Europese cultuur nam de appelboom al snel een belangrijke plaats in. Het motief van "gouden appels" kan als pan-Europees worden beschouwd, zogenaamd onsterfelijkheid en eeuwige jeugd schenken en daarom vaak gestolen. Zelfs het woord "paradijs" in het Keltisch klinkt als Avalon ("land van appels").

In Russische landen verscheen voor het eerst een gecultiveerde appelboom in de 11e eeuw in de kloostertuinen van Kievan Rus. Dus, onder Yaroslav de Wijze (in 1051), werd een appelboomgaard aangelegd, later bekend als de tuin van de Kiev-Pechersk Lavra. In de 16e eeuw verscheen de appelboom in de noordelijke regio's van Rus'. Vier soorten appelbomen werden gebruikt om cultivars van de appelboom te ontwikkelen: lage appelboom, bosappelboom, bessenappelboom, pruimenbladige of Chinese appelboom.

Interessante feiten over appels

Voedselfoto gemaakt door freepik – www.freepik.com

Interessante feiten over appels

Voedselfoto gemaakt door freepik – www.freepik.com

 

Dan nuttige appels

Er is een spreekwoord in het Engels: "Hij die een appel per dag eet, bezoekt de dokter niet" ("Een appel per dag houdt de dokter weg"). Volgens sommige onderzoeken kan het eten van appels het risico op darm-, prostaat- en longkanker verminderen. In vergelijking met andere groenten en fruit bevatten appels niet zoveel vitamine C, maar ze zijn rijk aan andere antioxidanten.

De gemiddelde appel weegt ongeveer 242 gram en bevat ongeveer 126 calorieën. Appels bevatten appelzuur, wijnsteenzuur, citroenzuur en andere organische zuren, suikers (glucose, sucrose en andere), vitamine C, A, B1, caroteen, tannines en pectine, sporenelementen (ijzer, koper), macronutriënten (kalium, calcium, magnesium en andere), etherische olie en andere stoffen.

De vezels in een appel, hoewel minder dan in de meeste andere vruchten, stimuleren de darmmotiliteit, wat het risico op kanker kan verminderen. Vezels kunnen ook nuttig zijn bij het voorkomen van hartaandoeningen, afvallen en het verlagen van het cholesterolgehalte.

Gedroogde appels zijn een goede bron van licht verteerbare suikers (bevat 8 tot 15%), micro-elementen (tot 0,5% van verschillende minerale zouten) en de zaden van een middelgrote vrucht bevatten ongeveer de dagelijkse norm van jodium.

Appelzaden bevatten het giftige glycoside amygdaline. Het eten van kleine hoeveelheden appelzaden veroorzaakt geen bijwerkingen, maar het eten van extreem grote doses kan bijwerkingen veroorzaken.

Interessante feiten over appels

Voedselfoto gemaakt door Racool_studio – www.freepik.com

Interessante feiten over appels

voedselfoto gemaakt door jcomp – www.freepik.com

 

Appel dag

Appeldag

In het VK is er een onofficiële feestdag genaamd Apple Day. Het wordt sinds 21 jaarlijks op 1990 oktober (of de dichtstbijzijnde vrije dag tot deze datum) gehouden. Hoewel de feestdag "Apple Day" wordt genoemd, is het niet alleen gewijd aan appels, maar ook aan alle boomgaarden, evenals aan lokale eilandattracties.

Deze feestdag heeft enkele elementen van een beurs met een thematisch appelvooroordeel, waar je niet alleen honderden soorten appels kunt proberen (waarvan sommige helemaal niet in winkels worden verkocht), maar ook zaailingen kunt kopen om ze zelf te kweken tuin of dichtbij huis. Beginnende "appeltelers" kunnen tijdens de "Appeldag" gekwalificeerd advies verwachten over "appel"-kwesties die voor hen van belang zijn.

Op het festival kun je ook tientallen van een breed scala aan culinaire gerechten van appels proberen en recepten voor een aantal ervan krijgen, zodat je ze later thuis kunt koken.

Allerlei "appelwedstrijden" zijn al een traditioneel kenmerk van deze feestdag geworden, zoals boogschieten bij appels of het schillen van een appel, waarbij de winnaar degene is die de langste schil van een appel heeft weten te snijden.

Interessante feiten over appels

Achtergrondfoto gemaakt door valeria_aksakova – www.freepik.com

 

Apple Day VS

Er is ook een Apple Day in de Verenigde Staten van Amerika. Dit is een onofficiële feestdag genaamd "Apple Day of USA", die jaarlijks op 20 februari wordt gevierd. Apple Day in de VS is geen vrije dag, tenzij het in een weekend valt.

Op deze dag houden de meeste culinaire hogescholen leuke feestelijke shows en masterclasses gewijd aan het koken van gerechten waarbij het hoofdingrediënt een appel is.

Allerlei "appelwedstrijden" zijn al een traditioneel kenmerk van deze feestdag geworden, zoals boogschieten bij appels of het schillen van een appel, waarbij de winnaar degene is die de langste schil van een appel heeft weten te snijden.

Interessant feit

Het huidige record voor het afsnijden van de langste schil van een appel – 52 meter 51 centimeter – werd in 1976 gevestigd door Kathy Walfer in New York. Het kostte haar bijna 12 uur om de appel te schillen.

Interessante feiten over appels

Achtergrondfoto gemaakt door valeria_aksakova – www.freepik.com

 

Apple Spas

In de volkskalender van de Slaven is er een feestdag Apple Savior, die op 19 augustus valt. Het was een van de eerste oogstfeesten – de dag waarop, volgens de legende, de natuur zich ontvouwde van zomer tot herfst en winter.

Volgens populaire overtuigingen betekent Apple Saviour het begin van de herfst en de transformatie van de natuur. De Oosterse Slaven mochten alleen van de Appelverlosser appels en gerechten eten van de vruchten van de nieuwe oogst. Op deze dag worden ze ingewijd in de kerk. Op de dag van de Appelverlosser bakten ze appels, bakten ze taarten, pannenkoeken met appels, champignons en bessen.

Interessante feiten over appels

Voedselfoto gemaakt door timolina – www.freepik.com