Glycatie van lichaamseiwitten: wat is gevaarlijk en hoe te vermijden?

dreamstime.com

Glucose is essentieel voor het normaal functioneren van ons lichaam. De hersenen draaien uitsluitend op glucose. Maar het teveel ervan geeft een bijwerking waarbij de bloedsuikerspiegel reageert met eiwitten, waardoor de functie van de laatste wordt verstoord. Dit is de essentie van het proces van eiwitglycatie in het lichaam, wat leidt tot snelle veroudering, de vorming van rimpels, cardiovasculaire en andere ziekten.

Eiwitten worden onbruikbaar omdat hun structuur verstoord is. Door de glycatie van elastine en collageen (de belangrijkste eiwitten van de vaatwanden), ontwikkelen zich fibrose en atherosclerose. De wanden van bloedvaten worden broos, hun elasticiteit gaat verloren, er ontstaan ​​scheuren in, die gevuld zijn met cholesterolplaques.

Glucose wordt in elk weefsel aangetroffen. We komen het proces van eiwitglycatie vaak tegen in het dagelijks leven wanneer we iets knapperig bakken. Bij blootstelling aan hoge temperaturen reageert glucose met weefseleiwit.

Glycatie van lichaamseiwitten: wat is gevaarlijk en hoe te vermijden?

shutterstock.com

Soortgelijke processen bij het bakken van eiwitten vinden plaats in het menselijk lichaam, met als enige verschil dat ze langzamer verlopen.

De gevaarlijkste eindproducten van glycatie voor het netvlies en de lens, kransslagaders en nieren.

Er treden verschillende ontstekingsprocessen op, artrose, reumatoïde artritis en prostaatkanker ontwikkelen zich. Verhoogt de bloedstolling, wat het risico op trombose en hypertensie verhoogt.

Glycatie veroorzaakt niet-insulineafhankelijke diabetes type 2. Dit leidt tot hoge glucosespiegels in het bloed, en dit op zijn beurt tot een nog grotere accumulatie van geavanceerde glycatie-eindproducten. Deze relatie is de belangrijkste oorzaak van de complicaties die diabetes geeft.

Om eiwitglycatie in ons lichaam te voorkomen en bijgevolg veroudering te vertragen, moeten we de oorzaken elimineren die leiden tot eiwitdisfunctie en die een belemmering vormen voor de gezondheid en een lang leven. Er zijn twee van dergelijke redenen.

  1. Overmatige consumptie van snelle koolhydraten, voedingsmiddelen met een hoge glycemische index. De glycemische index van een levensmiddel is een maat voor het effect ervan op de bloedsuikerspiegel na het eten ervan. Het meet de absorptiesnelheid van een suikerbron in vergelijking met glucose, dat een index van 100 procent heeft. Glycemische indexwaarden boven de zeventig worden als hoog beschouwd.
  2. Glycatie van lichaamseiwitten: wat is gevaarlijk en hoe te vermijden?

    Voedselfoto gemaakt door stockking – www.freepik.com

  3. Inname van geglyceerd eiwit in voedsel. Alle gefrituurde voedingsmiddelen die we koken bevatten geglyceerde eiwitten. Vooral gevaarlijk zijn in dit opzicht kant-en-klare cateringgerechten, vooral eten in restaurants, of de zogenaamde "haute cuisine", waarbij het grootste belang wordt gehecht aan het uiterlijk van de geserveerde gerechten. Ze bevatten vele malen meer glycatieproducten dan zelfgekookt voedsel.

Om jezelf niet van binnenuit te vernietigen, moet je afzien van frituren als een manier van koken. Voedsel dat bij temperaturen onder de 120 graden wordt gekookt, leidt niet tot de vorming van glycatieproducten.

Glycatie van lichaamseiwitten: wat is gevaarlijk en hoe te vermijden?

pixabay.com

Voedsel kan in de magnetron, gekookt, gestoomd, gestoofd, geblancheerd, gemarineerd in natuurazijn of citroensap enz. Veel voedsel kan en moet rauw worden gegeten.

Het blijkt een vicieuze cirkel. We hebben koolhydraten nodig als energiebron. En de consumptie van koolhydraten leidt tot veroudering. Waar is de uitgang?

De wetenschap heeft op deze vraag nog geen definitief antwoord gegeven, maar onderzoek in deze richting is aan de gang. Misschien wordt er binnenkort een remedie gevonden die eiwitglycatie in het lichaam volledig voorkomt.

Het niveau van glycatie bepaalt de snelheid van veroudering. Dit niveau kan worden bepaald door een bloedtest te doen op geglyceerd hemoglobine (HbA1C). De analyse hoeft niet op een lege maag te worden uitgevoerd. U kunt de resultaten van de analyse als volgt evalueren: onder 7,6% – goed, van 7,6 tot 9% – bevredigend, boven 9% – slecht.

Om veroudering met succes te bestrijden, moet u uw dieet op orde brengen. Om dit te doen, is het noodzakelijk om zich te houden aan de principes van een caloriebeperkt dieet, met behulp waarvan de bloedsuikerspiegel wordt verlaagd, en dienovereenkomstig wordt ook de kans op een reactie van bloedglucose met lichaamseiwitten verminderd.

Bovendien verhoogt caloriebeperkte voeding autofagie, een proces dat zorgt voor de vertering van beschadigde eiwitten en celresten. Celstructuren worden bijgewerkt en hun functies zijn verbeterd.

Het is heel goed voor autofagie om 2-4 keer per maand groentedagen te lossen, wanneer je overdag water drinkt en onbeperkt groenten eet en geen ander voedsel.

Bij een normaal, traditioneel dieet is de belangrijkste risicofactor de hoge glycemische index van voedingsmiddelen. U kunt hoge glucoseconcentraties in het bloed vermijden door voedingsmiddelen te eten met lage glycemische indexwaarden, die de glucose langzamer in het bloed afgeven.

Sommige voedingsmiddelen hebben een lage glycemische index, maar bevatten andere monosachariden die nog schadelijker zijn dan glucose, zoals fructose, dat voorkomt in honing en zoet fruit, dat tien keer actiever is bij eiwitglycatie, en lactose, een melksuiker dat in melk voorkomt. Daarom kunnen honing noch melk worden aanbevolen als producten voor gezondheid en een lang leven, omdat ze alleen bijdragen aan versnelde veroudering.

Naar het beeld van een gezonde voeding moet het gebruik van snelle koolhydraten, die in overmaat voorkomen in gebak, snoep, suikerhoudende dranken (zoete thee, vruchtensappen, zoete frisdrank), enz., worden geminimaliseerd of volledig worden uitgesloten van het dieet.

Een caloriebeperkt dieet moet voornamelijk gebaseerd zijn op het gebruik van een grote hoeveelheid groenten, peulvruchten, granen van verschillende granen, waaronder niet-gebakken vis en zeevruchten, vlees van gevogelte en wat mager vlees op het menu. Dat wil zeggen, voeding moet voornamelijk gebaseerd zijn op langzame koolhydraten, polysachariden, die langzaam, zonder sprongen, de bloedsuikerspiegel verhogen zonder het glycatieproces en dus veroudering te versterken, en een lang verzadigingsgevoel te behouden.

We raden aan om gemalen kaneel toe te voegen aan koolhydraatrijke gerechten (bijvoorbeeld ontbijtgranen) en dranken (bijvoorbeeld koffie).

Glycatie van lichaamseiwitten: wat is gevaarlijk en hoe te vermijden?

flickr.com

Kaneel verlaagt de bloedsuikerspiegel en werkt als biguanidegeneesmiddelen. Van kurkuma is ook wetenschappelijk aangetoond dat het effectief is in het verminderen van de vorming van geavanceerde glycatie-eindproducten. Deze twee kruiden moeten altijd in de voeding aanwezig zijn om veroudering te voorkomen.

Aan de ene kant is het controleren van uw dieet een nogal lastige aangelegenheid. Aan de andere kant is het enorm handig. Zowel qua gezondheid en levensduur, als qua materiaalkosten. De belangrijkste componenten van een dergelijk dieet – granen voor granen en verse groenten – dit is het goedkoopste voedsel dat er kan zijn.