Wat is de schade van rood vlees?
Mensen verschillen in hun chemische samenstelling van andere zoogdieren, inclusief hun naaste verwanten van primaten. Het is dit verschil dat wordt geassocieerd met veel menselijke ziekten.
Het menselijk lichaam bevat siaalzuur, waarvan het molecuul slechts in geringe mate verschilt van dat van dieren.
Ons lichaam verwerpt de versie van het molecuul in dierlijk vlees en dierlijke melk als vreemd. Om deze reden heeft het constante gebruik van dergelijke dierlijke producten een negatieve invloed op de werking van het immuunsysteem en is het gevaarlijk bij ontstekingen, oncologie en hart- en vaatziekten.
Dierlijk siaalzuur (N-glycolylneuraminezuur Neu5Gc) is vreemd aan het menselijk lichaam en ons immuunsysteem valt het aan. De mens is de enige primaat wiens lichaam niet Neu5Gc aanmaakt, maar een vergelijkbaar Neu5Ac-molecuul, dat slechts in één extra zuurstofatoom verschilt. Mensen hebben niet het enzym dat Neu5Ac omzet in Neu5Gc. Dit is de essentie van de genetische en biochemische onderscheidende kenmerken van een persoon.
Het is zeer waarschijnlijk dat het om deze reden is dat van dieren getransplanteerde organen geen wortel schieten in de mens.
De gevolgen van een dergelijke onverenigbaarheid kunnen veel groter zijn en dit is de reden voor de schade door het eten van rood vlees, die zich uit in een verhoogd risico op een aantal chronische ziekten bij de mens.
Mensapen krijgen geen kanker, hebben geen hart en sommige andere ziekten die inherent zijn aan mensen, zoals astma of reumatoïde artritis. Apen kunnen ook geen malaria krijgen, omdat de veroorzaker van deze ziekte bloedcellen vangt met behulp van siaalzuur.
Het is dit molecuul dat ons lichaam beïnvloedt, afhankelijk van het voedsel dat we eten.
100 gram rundvlees bevat ongeveer 12000 microgram Neu5Gc. In varkensvlees en lam – bijna de helft zoveel. Terwijl dezelfde hoeveelheid pluimveevlees en magere vis minder dan 50 microgram Neu5Gc bevat.
Tests tonen aan dat na het eten van vlees, vreemde suikers in het lichaam verschijnen. Antilichamen in menselijke cellen reageren op het vreemde siaalzuur Neu5Gc. Deze afweerreactie van het immuunsysteem kan ontstekingen veroorzaken.
De schade van rood vlees en vleesproducten ligt in het feit dat het gebruik ervan bijdraagt aan ontstekingen, de ontwikkeling van kanker en ziekten verergert die verband houden met ontstekingen, zoals atherosclerose en type 2 diabetes.
Om het lichaam van eiwitten te voorzien, is het daarom veiliger om vlees van pluimvee te gebruiken, evenals vis en zeevruchten, die honderden keren minder siaalzuur bevatten.
We raden ook aan:
◆Zijn nitraten echt slecht voor ons?
◆Weigering van ontbijt: redenen voor gebrek aan eetlust in de ochtend
◆Hoeveel alcohol mag je drinken zonder de gezondheid te schaden?
- Gezondheidsfeiten
- 3540