Aparte voeding: misvattingen en feiten

shutterstock.com

Bijna iedereen heeft gehoord van wat het gescheiden dieet is, waarvan Herbert Shelton de grondlegger is. De essentie ervan is dat voor de vertering van eiwitvoedsel zogenaamd een zure maagsecretie nodig is, en voor de vertering van koolhydraten een alkalische.

Groenten, fruit en kruiden worden in elke omgeving verteerd, dus ze zijn compatibel met zowel vlees en vis als met brood, granen, aardappelen en andere koolhydraten.

Volgens Shelton's theorie zijn eiwitten niet compatibel met koolhydraten vanwege de verschillende verteringsomgeving, en als je ze samen consumeert, wordt een deel ervan niet verteerd. Er wordt beweerd dat de activiteit van spijsverteringsenzymen zogenaamd wordt geremd bij het consumeren van traditioneel gemengd voedsel en dat de verteringsprocessen worden verstoord, wat fermentatie of rotting van voedsel, intoxicatie van het lichaam, verhoogde gasvorming en stofwisselingsstoornissen veroorzaakt.

Gescheiden voeding heeft echter, ten eerste, geen wetenschappelijke basis en ten tweede is er een bepaald nadeel aan gescheiden voeding, waar hieronder op zal worden ingegaan.

Gescheiden voeding is een pseudowetenschappelijk voedingsconcept, gebaseerd op het idee van compatibiliteit en onverenigbaarheid van voedingsmiddelen. Voedingsdeskundigen en fysiologen ontkennen het bestaan van een wetenschappelijke basis voor dit voedingssysteem.

Het gescheiden voedingssysteem werd bekend dankzij de Amerikaanse natuurgeneeskundige Herbert Shelton (Herbert M. Shelton) en — in mindere mate — de chirurg William Howard Hay.

In het proces van evolutie koos de natuur niet voor het creëren van twee aparte spijsverteringskanalen voor eiwitten en koolhydraten voor de mens — omdat dit onpraktisch was, maar creëerde een enkel eiwit-koolhydraat spijsverteringskanaal.

Zure omgeving en enzymen van maagsap verteren eiwitvoedsel niet in de maag, maar bereiden het alleen voor op verdere vertering in de dunne darm, die een alkalische omgeving heeft.

Food photo created by freepik - www.freepik.com

De belangrijkste vertering van koolhydraten vindt plaats op dezelfde plek als de belangrijkste vertering van eiwitten – in de dunne darm. Het verblijf van koolhydraten in de zure omgeving van de maag blijkt een gedwongen en nutteloze stap te zijn voor dit proces.

Er bestaan in de natuur geen producten die alleen uit eiwitten, vetten of koolhydraten bestaan. Fruit, kruiden, groenten — dit zijn ook koolhydraten en eiwitten, gecombineerd. Peulvruchten zijn bijzonder rijk aan eiwitten.

Vanuit het oogpunt van gescheiden voeding zouden al deze producten verboden moeten worden. Maar wetenschappelijk onderzoek toont aan dat de beweringen over de noodzaak van een verschillende verteringsomgeving voor eiwit- en koolhydraatvoedsel volledig incorrect zijn.

De historische omstandigheden van de ontwikkeling van de mens en zijn spijsverteringsstelsel zijn zodanig dat de natuur de oude mens geen specifieke samenstelling van voeding kon bieden. Onze voorouders moesten op elk moment elk voedsel eten, eiwitrijk of koolhydraatrijk, in elke combinatie van eiwitten en koolhydraten.

Moderne mensen hebben deze universaliteit van het spijsverteringssysteem geërfd, dat geen aanpassingen toelaat, inclusief die van Shelton. De mens is aangepast aan het eten van gevarieerd, gemengd voedsel, en niet aan afzonderlijke soorten voedsel om de beurt.

Zelf schrijft Shelton:

“Goed bereide gevarieerde voeding garandeert betere voeding dan eenzijdige voeding.”

depositphotos.com

Gescheiden voeding blijkt niet fysiologisch te zijn. De schade van gescheiden voeding is duidelijk, omdat het de evolutionair ontwikkelde eiwit-koolhydraat universaliteit van het menselijke spijsverteringssysteem verstoort, zoals hierboven vermeld.

Het brengt niet alleen veel ongemakken in het leven van mensen, maar ontwikkelt ook bij systematische toepassing geconditioneerde reflexen die de inname van eiwit- en koolhydraatvoedsel op bepaalde tijden verzekeren met een overeenkomstige enzymatische inhoud van spijsverteringssappen. Zodra de strikte volgorde van het voedingsregime wordt verstoord, kan het resultaat ernstig zijn.

Bij gescheiden voeding mag tijdens de inname van eiwitvoedsel geen koolhydraatvoedsel worden ingenomen, en tijdens de inname van koolhydraatvoedsel mag geen eiwitvoedsel worden ingenomen. Als je je lichaam langdurig aanpast aan gescheiden voeding voor eiwitten en koolhydraten en deze routine eenmaal onderbreekt met gewoon gemengd voedsel, kan het lichaam reageren met een geconditioneerde reflex.

Food photo created by rawpixel.com - www.freepik.com

Herbert Shelton had geen medische opleiding. Hij werd vaak gearresteerd en beboet voor het beoefenen van geneeskunde en het geven van medische lezingen zonder licentie. Hij ontwikkelde de principes van gescheiden voeding alleen op basis van theoretische veronderstellingen.

De hypotheses die ten grondslag liggen aan het gescheiden voedingssysteem zijn niet in overeenstemming met gegevens die door vele jaren medische wetenschap zijn verkregen.

Shelton was onwetend op het gebied van gastro-enterologie en, blijkbaar met een zeer rudimentair begrip van de structuur van het spijsverteringskanaal, wist hij niet dat noch in de maag, noch in de twaalfvingerige darm, noch in de dunne darm gescheiden vertering bestaat.

Beïnvloedt gescheiden voeding gewichtsverlies en afslanken? Het antwoord op deze vraag wordt gegeven door een uitgevoerd onderzoek (link), waaruit het volgende blijkt:

Het dieet volgens de principes van gescheiden voeding werd onderworpen aan gerandomiseerde klinische proeven. Gedurende 6 weken volgde de ene groep patiënten met overgewicht een gescheiden dieet, de andere groep kreeg een gewoon uitgebalanceerd dieet. Qua inhoud van de belangrijkste productcategorieën waren de diëten vrijwel identiek. Aan het einde van het experiment was het gewichtsverlies in beide groepen gelijkwaardig, er werden ook geen verschillen waargenomen in de concentraties van glucose, cholesterol en insuline in het bloed. De taille- en heupomtrek van patiënten in beide groepen nam ook ongeveer evenveel af.

De wetenschappers concludeerden dus dat extra scheiding van producten geen betekenis heeft voor het verliezen van overtollig gewicht. De patiënten slaagden erin af te vallen dankzij de verminderde calorische waarde van het dieet.

Food photo created by freepik - www.freepik.com

Hollywoodsterren, van wie velen ook zijn patiënten waren, speelden een grote rol in de verspreiding en popularisering van Shelton's systeem. Zo werd gescheiden voeding een bedrijf dat gebaseerd is op de onwetendheid van mensen over voeding.

Naast de weerlegging van Herbert Shelton's gescheiden voedingssysteem wijzen specialisten erop dat alleen de combinatie van verschillende producten het beste zorgt voor de levering van de nodige voedingsstoffen aan het lichaam — bij een grote verscheidenheid aan stoffen is het voor het lichaam gemakkelijker om de benodigde stoffen "te kiezen". De processen van opname en uitwisseling van micronutriënten worden vaak sterk geactiveerd in de aanwezigheid van andere voedingsstoffen.

Het meest gunstige vanuit het oogpunt van de "werking" van alle enzymen van pancreassap is de inname van maximaal gevarieerd voedsel, dat optimale verhoudingen van eiwitten, vetten en koolhydraten bevat, waarbij het lichaam tegelijkertijd aminozuren, vetzuren en monosachariden ontvangt, dat wil zeggen bouwmateriaal en energiedragers. De aanvoer van alleen "bouwmateriaal" zonder energie en omgekeerd, energie zonder "bouwmateriaal", veroorzaakt ongetwijfeld moeilijkheden voor het lichaam.