Misvattingen over chocolade

pixabay.com

Toen in 1877 de Zwitser Peter Vevey Nederlands cacaopoeder met melk mengde, had hij geen idee dat miljoenen zoetliefhebbers hem dankbaar zouden zijn voor deze ontdekking.

Het is algemeen bekend dat veel heerlijke voedingsmiddelen meestal niet erg nuttig zijn voor de menselijke gezondheid. Dit geldt volledig voor chocolade. Er zijn echter veel misvattingen in verband met de schadelijkheid van chocolade voor de gezondheid, waar we het nu over zullen hebben.

Om de een of andere reden wordt aangenomen dat chocolade veel suiker, cafeïne, vet, cholesterol en calorieën bevat. Daarnaast wordt chocolade ook verantwoordelijk gehouden voor het feit dat tanden er door verslechteren, acne ontstaat en gewicht wordt toegevoegd. Deze beschuldigingen zijn echter grotendeels onterecht.

Om te beginnen bevat een chocoladereep niet zoveel cafeïne als algemeen wordt aangenomen, namelijk 30 milligram. Tegelijkertijd bevat een kopje koffie minimaal 180 mg cafeïne.

Wat betreft het hoge caloriegehalte van chocolade, dit is ook een mythe – de energiewaarde van één reep kan slechts 300-450 kilocalorieën zijn.

Veroorzaakt geen chocolade of acne. Het verband tussen het en een ontsteking van de talgklieren werd alleen vastgesteld in één wetenschappelijk onderzoek, toen chocolade rechtstreeks op het gezicht van tieners met huidproblemen werd gesmeerd. In een ander onderzoek gaven Amerikaanse artsen tientallen Amerikaanse tieners wekenlang genoeg chocolade om ze ziek van te maken. Bovendien kreeg de helft van de scholieren echte chocolade, terwijl anderen nepchocolade kregen, die qua smaak of kleur niet verschilde van echte chocolade. Chocolade veroorzaakte geen acne. Natuurlijk zijn er individuele reacties van een persoon op verschillende toevoegingen in chocolade, maar dit zijn nogal speciale gevallen, geen regel.

Als we het hebben over de vernietiging van tandglazuur, dan vernietigt chocolade het niet meer dan bijvoorbeeld rozijnen, en om dit destructieve effect te voorkomen, is het noodzakelijk om je tanden te poetsen na snoep. Maar wat vooral interessant is, is dat er in chocolade een antiseptische stof is gevonden die tandsteenvormende bacteriën remt. Bovendien voegden wetenschappers van het Massachusetts Institute of Technology cacaopoeder toe aan dierlijk voedsel. Hij veroorzaakte niet alleen geen cariës, maar vertraagde zelfs de ontwikkeling van deze ziekte.

Misvattingen over chocolade

pixabay.com

De beschuldigingen van chocolade dat het veel cholesterol bevat, zijn over het algemeen ongegrond, aangezien cacao een product van plantaardige oorsprong is en cholesterol dierlijk, en daarom is dit laatste alleen mogelijk in melkchocolade, maar er is niet zoveel van.

Er is een mening dat chocolade constipatie kan veroorzaken. In feite is het tegenovergestelde waar. Chocolade kan een laxerend effect hebben vanwege het feit dat het tannine bevat, een stof die de darmen reguleert en helpt om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.

Casanova beweerde dat chocolade erotische gevoelens opwekte, en de Azteekse heerser Montezuma dronk verschillende kommen chocoladedrank voordat hij naar zijn harem ging.

Chocolade wordt pas zoet als er in de zoetwarenfabriek suiker aan het cacaopoeder wordt toegevoegd. Cacaopoeder en boter worden verkregen uit de zaden (bonen) van een chocoladeboom van 5-10 m hoog, gekweekt in tropische landen (Ivoorkust, Ghana, Nigeria, Ecuador, Kameroen, Brazilië).

Er wordt aangenomen dat in chocolade, afgezien van cacao, vetten en suiker, niets anders is, en meer nog, er is niets nuttigs. Dit is niet waar. In sommige soorten chocolade zitten meer vitamines van groep A en B, ijzer, calcium en kalium dan in een appel, een glas yoghurt of een plakje kaas.

Chocolade is rijk aan magnesium, wat de stemming verbetert. Amerikaanse wetenschappers hebben ontdekt dat het chemische componenten bevat die in hun werking op marihuana lijken. Om dit effect te bereiken, moet je... 55 tegels eten. Chocolade bevat cafeïne, theobromine en tryptofaan, evenals een aminozuur dat de aanmaak van serotonine of het 'hormoon van geluk' bevordert.

Misvattingen over chocolade

pixabay.com

 

Hier zijn wat meer wetenschappelijke gegevens ten gunste van het eten van chocolade

Amerikaanse artsen, die het effect van verschillende producten op het menselijk lichaam bestudeerden, kwamen tot de conclusie dat regelmatige consumptie van chocolade het leven verlengt. Het blijkt dat cacaobonen – het originele product voor het maken van chocolade – fenol bevatten, wat het risico op een hartinfarct helpt verminderen. Als resultaat van een grootschalig onderzoek bleek dat regelmatige consumptie van chocolade de samenstelling van menselijk bloed verbetert en de functie van bloedplaatjes beïnvloedt (deze bloedcellen spelen een hoofdrol bij de vorming van bloedstolsels).

Onderzoekers hebben ontdekt dat chocolade een grote hoeveelheid flavonoïden bevat – natuurlijke verbindingen die het klonteren van bloedplaatjes kunnen beïnvloeden. Het blijkt dat ze "werken" als aspirine, het bloed verdunnen, maar veel zachter.

Professor Keen is echter voorzichtig: “Ik kan niet zeggen dat patiënten die bloedverdunners krijgen, deze kunnen vervangen door chocolade. Maar voor degenen die gezond zijn en in de toekomst niet ziek willen worden, kan chocolade een goede hulp zijn.”

Een andere wetenschapper Cesar Fraga van de Universiteit van Buenos Aires deed op dezelfde conferentie verslag van de resultaten van zijn experiment. De deelnemers aten gewoon elke dag chocolade. Er werd opgemerkt dat ze een toename hadden van het aantal antioxidantcellen in hun bloed, die de ontwikkeling van hart- en vaatziekten vertragen. De wetenschapper gelooft dat dit de verdienste is van andere natuurlijke verbindingen in cacaobonen, de zogenaamde procyaniden.

Misvattingen over chocolade

pixabay.com

Het is echter verwarrend dat de studies van zowel Amerikaanse als Argentijnse wetenschappers zijn uitgevoerd in opdracht van een wereldberoemd chocoladebedrijf.

Maar ook onafhankelijke onderzoekers spreken zich uit voor chocolade.

Onderzoek door medewerkers van het Instituut voor Voeding van de Russische Academie voor Medische Wetenschappen toonde bijvoorbeeld aan dat sommige essentiële oliën waaruit chocolade bestaat, de bloedvaten beschermen tegen cholesterol. Ze voorkomen de afzetting van vetten en kalk op de wanden van bloedvaten en slagaders.

Al het bovenstaande betekent natuurlijk niet dat chocolade in onbeperkte hoeveelheden kan worden gegeten. In alles zou een maat moeten zitten, ook in het gebruik van chocolade.

 

Wat is de beste chocolade om te eten?

Een professor van de afdeling overgewicht van het Hüddinge Ziekenhuis in Stockholm raadt aan om vooral pure chocolade zonder vulling te eten: hoe donkerder, hoe meer fenolen het lichaam nodig heeft om schadelijke vrije radicalen te binden. Bovendien bevat het niet zoveel vetten als lichte, en door dezelfde fenolen worden ze niet ranzig, waardoor donkere tegels een uitstekende energiebron zijn.

Misvattingen over chocolade

pixabay.com

Veel mensen denken dat witte chocolade minder allergeen is dan pure chocolade. In feite verschilt witte chocolade alleen van zwart doordat de eerste alleen cacaoboter bevat, zonder geplette vruchten, waarvan de toevoeging alleen de zogenaamde chocolade (donkerbruine) kleur bepaalt. En aangezien een allergie voor chocolade juist te wijten is aan cacao-intolerantie, zullen producten met cacaoboter moeten worden uitgesloten. Let daarom, ongeacht de kleur van chocolade, op de samenstelling: of ze cacao bevatten of niet.