Een paar misvattingen over koken

Ontworpen door Freepik

Op het gebied van koken, dat zo dicht bij velen van ons staat, omdat de meeste, zo niet iedereen, dol is op lekker eten, bestaan ​​er veel misvattingen. Zo denkt iedereen dat koolsoep zoiets is als soep of borsjt. De Russische nationale keuken definieert shchi echter als een drankje.

Ook de wijdverbreide opvatting dat de beste koks mannen zijn, is niet waar. Eten bereid door vrouwen is nog steeds lekkerder. Dit wordt verklaard door het feit dat mannen, staand bij het fornuis, ernaar streven het recept tot in de kleinste details te volgen, terwijl vrouwen meer op hun intuïtie vertrouwen. Daarom zijn vrouwen in de keukens van restaurants meestal artiesten en mannen leiders.

Een paar misvattingen over koken

Ontworpen door Freepik

In verschillende kookboeken kun je een aanbeveling vinden om de champignons schoon te maken voordat ze worden gekookt, maar niet wassen, omdat ze zullen weken. Dit advies werd in twijfel getrokken door de Amerikaanse culinaire specialist Harold McGee. Hij woog de paddenstoelen en legde ze in het water. Na vijf minuten had elke paddenstoel slechts 1/16 theelepel water opgenomen. Was je paddenstoelen dus voor je gezondheid.

Dezelfde Harold McGee stond wantrouwend tegenover een andere aanbeveling uit kookboeken die leerden dat sla alleen met je handen mag worden gescheurd, omdat een mes de bladeren kan beschadigen of verkleuren. McGee sneed een deel van de sla met een mes en sneed een deel met zijn handen, waarna hij de salade enkele dagen in de koelkast legde en vervolgens vergeleek. Dus een andere mythe verkruimelde: sla kan met een scherp mes worden gesneden en met je handen worden geplet – in beide gevallen ziet de salade er hetzelfde uit.