Middelhavskosthold – en modell for sunn mat
Begrepet «middelhavskosthold» ble laget på midten av 20-tallet. Dette begrepet er ikke en diett i konvensjonell betydning av ordet. Dette uttrykket refererer til den tradisjonelle måten å spise etterfulgt av folk som bor i Middelhavet.
I kostholdet til befolkningen i denne regionen er det tradisjonelt en stor mengde grønnsaker, urter og frukt, fisk og sjømat, moderat forbruk av kjøtt og fjærfe, oster, meieriprodukter, vin og olivenolje brukes aktivt.
En diett rik på olivenolje og rå grønnsaker har vært knyttet til lavere dødelighet.
Middelhavsdietten forhindrer forkortning av telomerer, endene av kromosomene som er ansvarlige for levetiden.
Middelhavsdietten har vært knyttet til redusert risiko for diabetes, nevrodegenerativ, hjerte- og karsykdommer og kreft.
Å følge middelhavsdietten kan redusere aldring betydelig. Den lar deg redusere nivået av C-reaktivt protein, en av de viktigste betennelsesmarkørene forbundet med aldringsprosessen. En annen positiv effekt av denne dietten er assosiert med å bremse bentap og utvikling av osteoporose.
Den lave forekomsten av hjerte- og karsykdommer og kreft blant befolkningen i Middelhavsregionen, assosiert med kostholdsvaner, ble oppdaget på 1950-tallet.
Et særtrekk ved middelhavsdietten er en stor mengde konsumert frukt, grønnsaker, belgfrukter, urter, nøtter, fisk og sjømat. Men den viktigste kulinariske egenskapen er regelmessig bruk av olivenolje.
Olivenolje har antioksidant- og anti-inflammatoriske egenskaper på grunn av innholdet av omega 3 flerumettede fettsyrer og omega 9 enumettede fettsyrer (oljesyre) og fenolforbindelser.
I land som Spania, Hellas og Italia, hvor olivenolje er hovedkilden til fett i matlaging, er forekomsten av kreft, hjerte- og karsykdommer og nevrodegenerative sykdommer lavere enn i de nordiske landene.
Et middelhavskosthold rikt på olivenolje forbedrer viktige risikofaktorer for hjerte- og karsykdommer som blodlipidprofil, blodtrykk, glukosemetabolisme og blodantitrombotiske egenskaper.
Den beskyttende effekten av olivenolje kan være viktigst i de første tiårene av livet. Det foreslås at olivenoljeforbruket bør startes før puberteten og fortsette gjennom hele livet.
Middelhavsdietten er en modell for sunn mat, ettersom den historiske opplevelsen av Middelhavets kulinariske tradisjoner er forbundet med den gode helsen til befolkningen som bor i denne regionen.
- Matfakta
- 6465