For lenge siden var ikke gulrøtter oransje – de var lilla, hvite, gule, røde, grønne og til og med svarte. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvilke farger på gulrøtter som finnes i dag og hvilke nyttige egenskaper hver av dens typer har...

Flerfargede gulrøtter | Hva bestemmer fargen på gulrøtter

shutterstock.com

Gulrøtter har ikke vist sin oransje farge på nesten 5000 år. Den første omtale av bruk av gulrøtter av mennesker dateres tilbake til 3000 f.Kr. På den tiden i Afghanistan var gulrøtter lilla på utsiden og gule på innsiden.

De gamle grekerne og romerne dyrket også denne grønnsaken, men hovedsakelig for medisinske formål: gulrøtter ble ansett som et sterkt afrodisiakum som øker seksuell lyst.

Da araberne fraktet frø over Asia, Afrika og den arabiske halvøy, blomstret gulrøtter i forskjellige nyanser av lilla, hvitt, gult, rødt, grønt og til og med svart.

De aller første oransje gulrøttene ble dyrket i Holland på XNUMX-tallet – patriotene i landet deres avlet fram en variant som matchet fargen på det nederlandske kongehuset til Orange-dynastiet.

På XNUMX-tallet hadde nederlenderne blitt de viktigste europeiske produsentene av gulrøtter, og alle nåværende varianter av denne grønnsaken går tilbake til fire legendariske varianter: tidlig halvlang, sen halvlang, skarlagenrød og lang oransje.

Flerfargede gulrøtter | Hva bestemmer fargen på gulrøtter

pixabay.com

I følge FN ble det i 1903 dyrket 287 varianter av gulrøtter i verden, men på 2000-tallet var det bare rundt 20 av dem.

I disse dager blir flerfargede grønnsaker mer og mer populære, og mange selskaper rundt om i verden prøver å utvikle planter som vil ha en ikke-standard farge. Så det er en mote for ikke-oransje varianter på gulrøtter. I dag kan du finne hvite, gule, mørkerøde og crimson varianter av gulrøtter i butikkene.

I tillegg har varianter av fargede gulrøtter (for eksempel Rainbow F1) blitt spesielt avlet, som lar deg dyrke gule, lilla, hvite og oransje rotvekster på samme tid. De spirer på samme tid, vakre i utseende og smakfulle. Det er verdt å vurdere at den samme sorten i seg selv kan ha en annen farge.

Interessant faktum

I 1997 ble gulrøtter med sjokoladesmak introdusert på Island som en del av Wacky Veg-linjen, spesielt rettet mot barn.

Flerfargede gulrøtter | Hva bestemmer fargen på gulrøtter

flickr.com

 

Interessante fakta og misoppfatninger om gulrøtter

Gulrøtter som en av naturens mest nyttige gaver ble rost av "medisinens far" Hippokrates. I de dager ble det brukt som et antiseptisk, avføringsmiddel og antihelmintisk middel, samt en salve mot betennelse i huden og sår på den. Og moderne forskere anbefaler gulrøtter som et produkt som kan beskytte kroppen mot mange sykdommer.

Gulrøtter inneholder mye cellulose, folsyre, kalium, fosfor og vitamin A. Det er lite kalorier: en middels stor rotgrønnsak (opptil 18 centimeter lang) inneholder kun 30 kalorier. Men vitamin A er en slik mengde som er ganske nok for en person i fire dager.

En fersk studie utført i Amerika ved University of Kentucky viste at ett gram gulrøtter inneholder en tredjedel mer løselig cellulose enn havrekli – det mest anbefalte og dyreste produktet i USA mot kolesterol.

Mange naturleger og raw foodists foretrekker rå gulrøtter fremfor kokte gulrøtter, og tror at de inneholder flere vitaminer og andre nyttige stoffer. Imidlertid har studier gjort det mulig for forskere fra University of Arkansas (USA) å fastslå at kokte gulrøtter inneholder 3 ganger mer antioksidanter som beskytter kroppen mot kreft enn rå. Det viser seg at under lagring av kokte gulrøtter dannes nye kjemiske forbindelser fra gruppen fenoler med høy antioksidantaktivitet.

Andre elskere av denne grønnsaken hevder at den er ekstremt gunstig for øynene.

Nytten av gulrøtter i dette tilfellet forklares av det faktum at den inneholder betakaroten, som i menneskekroppen blir til vitamin A, som er nødvendig for netthinnen. Jeg må si at i fullstendig fravær av dette vitaminet, tilpasser det menneskelige øyet seg ikke til mørket. Det er imidlertid ikke i det hele tatt nødvendig å absorbere gulrøtter i kilo for å få riktig mengde vitamin A. Faktum er at det er store reserver av betakaroten i leveren, som enkelt fylles på med en rekke produkter. Derfor er frykten for at vitamin A ikke vil være nok og synet forverres av dette overdreven.

Flerfargede gulrøtter | Hva bestemmer fargen på gulrøtter

pixabay.com

 

Nyttige egenskaper til fargerike gulrøtter

Fargede varianter av gulrøtter skiller seg først av alt i innholdet av plantepigmenter. Men i tillegg til å farge rotvekster, utfører plantepigmenter mange andre funksjoner i menneskekroppen. Mange av disse pigmentene er veldig nyttige – de fungerer som antioksidanter og antiinflammatoriske midler, de er ansvarlige for immuniteten vår, forbedrer synet, styrker veggene i blodårene, forbedrer hudtilstanden...

La oss se på hvilket pigment som forårsaker en bestemt farge på gulrøtter og hvilke nyttige egenskaper hver type gulrot har.

  • Oransje gulrot. Den oransje fargen på rotvekstene indikerer en stor mengde betakaroten (provitamin A), og dette er en av hovedkildene til mottaket for menneskekroppen. Under påvirkning av leverenzymer blir det til vitamin A (retinol), som støtter arbeidet til mange indre organer og systemer. Først av alt er vitamin A grunnlaget for generell øyehelse.
  • Gul gulrot. Den inneholder pigmentet lutein, som tilhører xantofyllene, som forhindrer kreft i de indre organene. Lutein beskytter netthinnen mot de skadelige effektene av hvitt lys, øker synsstyrken, forbedrer hudfargen og bidrar til å forhindre utvikling av hjerte- og karsykdommer.
  • Rød gulrot. Den inneholder lykopen (samme pigmentfarger vannmeloner og tomater), som bidrar til å beskytte kroppen mot ulike farlige sykdommer, som lunge- og prostatakreft. I tillegg har det en gunstig effekt på hjertets funksjon, forbedrer syn og hukommelse, og bremser utviklingen av grå stær.
  • Lilla gulrot. Den inneholder det naturlige pigmentet antocyanin, som forhindrer utviklingen av onkologiske sykdommer, legger en barriere mot infeksjoner, forbedrer immuniteten og motstanden til små kar, bidrar til å redusere inflammatoriske reaksjoner og oksidativt stress i tarmen. Antocyaniner er også rike på: Blodappelsin, blåbær, tyttebær, bringebær, bjørnebær, solbær, kirsebær, auberginer, svart ris, drue.
  • Hvit gulrot. Den inneholder ingen pigmenter, så den forårsaker ikke allergier og absorberes perfekt. Den har en veldig behagelig smak og har en gunstig effekt på fordøyelsen. Slike gulrøtter er et utmerket alternativ for babymat.
Vurder artikkelen og del den på sosiale nettverk
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rangering: 4.50 (Antall vurderinger: 9)
 

FactUm-Info Interessante fakta

Abonner på vår Telegram-kanal

1.

Åpne nettstedet FactUm-Info i nettleseren Google Chrome

2.

Klikk meny nettleser

3.

Velg en "Installer applikasjonen"

1.

Åpne nettstedet FactUm-Info i nettleseren Safari

2.

Klikk på ikonet "Sende"

3.

Velg en "For å skjerme hjem"