Mennesker skiller seg i sin kjemiske sammensetning fra andre pattedyr, inkludert deres nærmeste primatslektninger. Det er denne forskjellen som er forbundet med mange menneskelige sykdommer.
Menneskekroppen inneholder sialinsyre, hvis molekyl avviker bare litt fra dyrs.
Kroppen vår avviser versjonen av molekylet som finnes i animalsk kjøtt og animalsk melk som fremmed. Av denne grunn påvirker konstant bruk av slike animalske produkter immunsystemets funksjon negativt, og er farlig med betennelse, onkologi og hjerte- og karsykdommer.
Animalsk sialinsyre (N-glykolylneuraminsyre Neu5Gc) er fremmed for menneskekroppen og immunsystemet vårt angriper den. Mennesket er den eneste primaten hvis kropp ikke produserer Neu5Gc, men et Neu5Ac-molekyl som ligner på det, og som skiller seg i bare ett ekstra oksygenatom. Mennesker har ikke enzymet som omdanner Neu5Ac til Neu5Gc. Dette er essensen av de genetiske og biokjemiske særtrekkene til en person.
Det er svært sannsynlig at det er av denne grunn at organer transplantert fra dyr ikke slår rot hos mennesker.
Konsekvensene av slik inkompatibilitet kan være mye større og dette er årsaken til skaden ved å spise rødt kjøtt, som kommer til uttrykk i økt risiko for en rekke kroniske sykdommer hos mennesker.
Store aper får ikke kreft, har ikke hjerte og noen andre sykdommer som er iboende hos mennesker, som astma eller revmatoid artritt. Aper er heller ikke i stand til å få malaria, siden årsaken til denne sykdommen fanger blodceller ved hjelp av sialinsyre.
Det er dette molekylet som påvirker kroppen vår, avhengig av maten vi spiser.
100 gram storfekjøtt inneholder ca 12 000 mikrogram Neu5Gc. I svin og lam – nesten halvparten så mye. Mens samme mengde fjærfekjøtt og mager fisk inneholder mindre enn 50 mikrogram Neu5Gc.
Tester viser at etter å ha spist kjøttmat dukker det opp fremmed sukker i kroppen. Antistoffer inneholdt i menneskelige celler reagerer på den fremmede sialinsyren Neu5Gc. Denne defensive reaksjonen til immunsystemet kan provosere betennelse.
Skaden av rødt kjøtt og kjøttprodukter ligger i at bruken av dem bidrar til betennelse, utvikling av kreft og forverrer sykdommer forbundet med betennelse, som åreforkalkning og type 2 diabetes.
Derfor, for å gi kroppen protein, er det tryggere å bruke fjærfekjøtt, samt fisk og sjømat, som inneholder hundrevis av ganger mindre sialinsyre.
Vi anbefaler også:
◆Er nitrater virkelig dårlige for oss?
◆Avslag på frokost: årsaker til mangel på matlyst om morgenen
