Fremtidens mat: nye typer mat

shutterstock.com

Den menneskelige befolkningen vokser hvert år. Ved midten av dette århundret vil det være rundt 9 milliarder av oss. Problemet med tilstrekkelig mengde mat blir mer og mer akutt, og forskerne blir tvunget til å intensivere forskningen på å lage nye matprodukter som er enkle å dyrke og produsere, rimelige og har anstendige forbrukerkvaliteter.

Vi vil fortelle leserne om mat som fortsatt er eksotisk, men som godt kan bli kjent for barnebarna våre.

 

1. Kjøtt fra laboratoriet

Til tross for forsikringer fra vegetarianere, spiser de fleste fortsatt kjøtt regelmessig. Det er ikke bare et spørsmål om matvaner: animalske proteiner inneholder stoffer som kroppen ikke kan fungere normalt uten og som ikke kan fås fra andre kilder.

Man skal imidlertid ikke glemme at produksjon av kjøttprodukter er svært kostbart og skadelig for miljøet. Forskere hevder at produksjon av kunstige analoger av kjøtt til tider vil redusere energikostnader, utnyttelse av landressurser og klimagassutslipp til atmosfæren.

Det har vært gjort forsøk på å produsere syntetisk kjøtt i lang tid. I løpet av de siste tiårene har det blitt gjort fremskritt på dette området: Amerikanske forskere har vært i stand til å skaffe et produkt som ligner på biff, ved å bruke stamceller til produksjonen. Teknologien er fortsatt ganske dyr og ikke ferdig utviklet, så rimelige og høykvalitets syntetiske biffer vil ikke dukke opp på det generelle markedet før i 2030.

 

2. Fisk fra bonden

For kystland er fiske den viktigste måten å få matprotein på. Dessverre, på grunn av mange års industriell produksjon, er visse arter av marine- og elveinnbyggere på randen av utryddelse, og internasjonale organisasjoner har blitt tvunget til å innføre strenge restriksjoner på fiske.

Ifølge forskere er fremtiden til denne industrien knyttet til utviklingen av fiskeoppdrett, spesielt siden denne metoden for proteinproduksjon er mye mer effektiv enn å oppdra storfe, og ikke er forbundet med utnyttelse av store landområder.

 

3. Fiskerstatninger

Nylig er det aktivt utført eksperimenter på produksjon av syntetiske analoger av fisk og sjømat. Dermed klarte amerikanske forskere å skaffe en fullverdig fiskefilet ved å introdusere gullfiskmuskelvevsceller i blodserumet til fosterkalver. En annen forskningsretning er knyttet til forsøk på å syntetisere rekekjøtt basert på tangvev. Det er all grunn til å tro at kunstig sjømat før eller siden vil ramme forbrukernes bord.

 

4. Insektprodukter

Insektretter er tradisjonelle i asiatisk og afrikansk mat. Gresshopper, veps, bier, øyenstikkere, taranteller, biller, vann- og gressluser, og larvene til mange arter er populære som mat. Dette er ikke overraskende: denne maten er rimelig og næringsrik, siden insektvev er rik på komplett protein, mens andre typer proteinmat (for eksempel husdyrkjøtt) er dyre i disse regionene.

Europeiske kunder som ikke er vant til slik mat, vil gradvis måtte vennes til insektprodukter. Pasta laget av mel med tilsetning av tørkede og hakkede gresshopper har allerede dukket opp på salg. Matprosjekter utvikles for å inkludere melorm som en kilde til billig fett.

Fremtidens mat: nye typer mat

shutterstock.com

 

5. Alger

Beboere i regioner med tilgang til havet inkluderer konstant rød og blågrønn tang i kostholdet. Denne gangen vil vi imidlertid ikke snakke om dem, men om deres encellede motstykker. Disse babyene er upretensiøse og i stand til å produsere et produkt rikt på karbohydrater, proteiner og fett og ganske egnet for menneskelig ernæring på rekordtid. I tillegg inneholder noen typer mikroskopisk tang omega-3 fettsyrer, som er essensielle for helsen vår.

Forskning på muligheten for å bruke encellede alger i næringsmiddelindustrien har pågått de siste årene. Et av de amerikanske firmaene har allerede tilbudt kjøpere mel med lignende tilsetningsstoffer.

 

6. GMO-mat

Genmodifiserte organismer (GMO) er nå en del av livene våre. Til tross for motstandernes innvendinger, brukes poteter, soyabønner, raps, mais og andre avlinger, hvis egenskaper er korrigert ved hjelp av målrettet genommodifisering, nå aktivt i matproduksjon. Dette er ikke bare fordi GMO-planter er mer produktive, billigere og bedre enn sine tradisjonelle kolleger. En betydelig rolle i den utbredte bruken av genmodifiserte matvarer har spilt av det faktum at helseskaden som de angivelig forårsaker ikke er oppdaget.

I nær fremtid vil nye varianter av frukt som kan lagres i lang tid uten noen behandling, samt svinekjøtt som er motstandsdyktig mot virusinfeksjoner, vises på bordene våre.

 

7. Trykt mat

Å lage objekter ved hjelp av 3D-utskriftsmetoden vil snart bli kjent for alle. Nå brukes denne metoden hovedsakelig til fremstilling av plastartikler. Ved å erstatte råvarer med matblandinger kan ekte mat skrives ut på en 3D-printer. Spesielt attraktivt i denne ideen er at produktene kan tilberedes etter behov, noe som betyr at de alltid vil være ferske. I tillegg vil det være mulig å justere konsistensen på den "trykte" maten slik at den er praktisk for personer som har problemer med å tygge og svelge (eldre, syke osv). Tidspunktet da en 3D-printer blir det viktigste kjøkkenapparatet er ikke langt unna.

 

Naturen har skapt oss ikke bare altetende, men også intelligente. Dette betyr at menneskeheten også bør jobbe med sine matvaner og riktig bruk av ressursene til den opprinnelige planeten. Hvis den nærmer seg problemet kompetent, kan frykten for utbruddet av global hungersnød trygt si farvel.

Kilde: neboleem.net

 

Video om emnet for artikkelen