Wyjeżdżając do odległych krajów marzymy nie tylko o tym, by cieszyć się pięknem lazurowego morza, zabytków architektury i egzotycznej przyrody, ale także o żywych wrażeniach kulinarnych.
Najjaśniejszymi pod tym względem regionami są oczywiście kraje o klimacie tropikalnym i subtropikalnym, znane z jasnej, niepowtarzalnej kuchni i szerokiej gamy egzotycznych owoców.
W wilgotnym tropikalnym klimacie powstaje niesamowita ilość pysznych aromatycznych owoców o różnych kształtach i rozmiarach. Ale jak zrozumieć tę egzotyczną obfitość? Odpowiedź jest prosta: musisz wcześniej wiedzieć „co”, „jak” i „z czym się je”.
Drzewo truskawkowe
Drzewo truskawkowe (lub dereń główkowaty) to wiecznie zielone drzewo dorastające do 12 metrów wysokości i szerokości. Istnieje kilka odmian i mieszańców drzewa truskawkowego.
Rośnie dziko na zboczach Himalajów w Indiach oraz w południowej części środkowych Chin. Rośnie również w Arboretum Lower Park w mieście Soczi. Jest również wprowadzany do Australii, Nowej Zelandii, wybrzeży Morza Czarnego na Kaukazie i Krymu, jako ozdoba.
Owoce są czerwone, kuliste, wielkości małego jabłka (2-3 cm długości), w kształcie truskawki. Wewnątrz owoc zawiera słodki śluzowaty miąższ, w którym zanurzone są dość duże nasiona. Owoce są jadalne, ale czasami gorzkie.
Karmazynowy drzewo
Malina (lub Kudraniya triostrennaya) to małe dwupienne drzewo liściaste o wysokości do 6 metrów, pochodzące z Azji Wschodniej, gdzie czasami jest uprawiane ze względu na słodkie jadalne owoce. Dziś została wprowadzona w wielu krajach, gdzie klimat pozwala na jej uprawę.
Owocem kędzierzawej jest złożona wielokropka o średnicy 2,5–5 cm. Owoce po dojrzeniu stają się czerwone lub ciemnobordowoczerwone. W środku znajduje się czerwony miąższ z kilkoma małymi brązowymi nasionami, bardzo podobnymi do orzechów konopnych. Czerwony miąższ soczystego owocu loki zawiera biały sok.
Kształtem owoce przypominają maliny, a smakiem przypominają persymony.
Mącznik
Drzewo truskawkowe (lub Truskawka lub Arbutus) – wiecznie zielone małe drzewka lub krzewy. Rosną powoli, w wieku 10 lat osiągają wysokość 2,5 m, w wieku 45 lat – 5 m. W okolicach Gaspra i na szczycie Ai-Nikol dwa drzewa według naukowców mają 1000 lat. Pokrycie pnia tych drzew wynosi około 4 m.
Największą różnorodność gatunków obserwuje się w Meksyku. Rośliny z tego rodzaju rosną również w basenie Morza Śródziemnego, Ameryce Północnej i Europie.
Owocem artbusa są wieloziarniste, pięciokomórkowe, kuliste, jadalne czerwone jagody z mączystym miąższem. Na zewnątrz zwykle mają kolce. Nasiona są małe, elipsoidalne.
Owoce Arbutus są spożywane na surowo i mają raczej łagodny słodki smak. Używany do produkcji wina, rzadziej – likieru i dżemu.
Persymona wielokolorowa
Persimmon wielobarwny (również Persimmon Blanco lub Mabolo) to wiecznie zielone wolno rosnące drzewo o wysokości 18–33 metrów. Mabolo pochodzi z Filipin. Obecnie uprawiany również w Indonezji, Malezji i na Antylach (Kuba, Jamajka, Portoryko, Trynidad).
Owoce persymony są wielobarwne, owalne lub spłaszczone, szerokości 5–10 cm, skórka różowa, brązowawa, żółta, pomarańczowa lub purpurowoczerwona o aksamitnej powierzchni, pokryta u podstawy twardą miseczką. Na drzewie owoce często rosną parami. Skórka całego owocu wydziela ostry, nieprzyjemny zapach sera.
Miąższ jest białawy, jędrny, mączysty, wilgotny, ale nie soczysty, o łagodnym, słodkim aromacie jabłkowo-bananowym. Nasiona są brunatne w kształcie klina, pokryte białawymi błonami o długości 4 cm i szerokości 2,5 cm, ułożone wokół centralnego rdzenia w ilości 4–8 sztuk. Czasami są owoce bez pestek.
Na powierzchni owocu znajdują się drobne włoski, które mogą poważnie podrażnić skórę i błony śluzowe jamy ustnej. Dlaczego roślina znana jest pod nazwą „Velvet Apple” lub „Velvet Persimmon”. Przed użyciem skórkę należy usunąć z owocu.
Langsat
Langsat to proste, smukłe drzewo o wysokości 10-15 metrów. Langsat pochodzi z Malezji. Uprawia się ją również w Indonezji, Filipinach, Tajlandii, Wietnamie, południowych Indiach i na Hawajach. Na innych wyspach Pacyfiku można znaleźć samotne drzewa.
Owoce są okrągłe lub lekko owalne, o średnicy 2,5–5 cm, o aksamitnej, szarożółtej lub jasnobrązowej skórce. Wewnątrz zawiera aromatyczną białą przezroczystą soczystą miąższ, podzielony na 5-6 segmentów, z 1-2 dużymi kośćmi długimi.
Owoce Langsat są jadalne świeże, a także gotowane i konserwowane w syropie. Sucha skórka owocu po spaleniu wydziela aromatyczny dym, który odstrasza owady. Zmiażdżone nasiona stosuje się jako środek przeciwgorączkowy i przeciwrobaczy. Odwar z kory stosowany jest w leczeniu malarii i czerwonki.
Lukuma
Lukuma to małe wiecznie zielone drzewo o wysokości 8-15 metrów. Lucuma pochodzi z Peru, Chile i południowo-wschodniego Ekwadoru. Uprawiana jest w tych krajach, a także w Boliwii, Kostaryce, Meksyku i na Hawajach.
Owoce są spłaszczone, owalne lub eliptyczne, długości 7,5–10 cm, o cienkiej, delikatnej brązowo-zielonej skórce z czerwonobrązowym rumieńcem. Wewnątrz zawiera jasnożółty, mocny, suchy, mączny, słodki miąższ. Miąższ owocu jest impregnowany lateksem, aż przejrzał. Wewnątrz znajduje się od jednego do pięciu owalnych, czarno-brązowych, błyszczących nasion.
Dojrzałe owoce lucuma są spożywane na świeżo, duszone w syropie, dodawane do ciast i konserw.
Polecamy również:
◆Chlebowiec, pomelo, figi, winogrona birmańskie, loquat: niezwykłe owoce
◆Salak, cudowne jagody, tamarillo, gruszka melonowa, mango, papaja: niesamowite owoce
◆Karambola, liczi, rambutan, mangostan, sapodilla, marakuja: niesamowite egzotyczne owoce
◆Pitaya, durian, kiwano, canistelle, czarna sapota, jabłko cukrowe: niesamowite egzotyczne owoce
◆Jaboticaba, jackfruit, santol, monstera gourmet i inne dziwaczne owoce tropikalne
◆Longan, tamaryndowiec, guawa, gwiaździste jabłko, feijoa, jujube, marula: niesamowite owoce
◆Ręka Buddy, mammei, noni, platonia, kumkwat, kaucja, awokado: niezwykłe owoce