Jakiego koloru jest marchewka | Przydatne właściwości każdego koloru

shutterstock.com

Marchewki nie wykazywały swojego pomarańczowego koloru od prawie 5000 lat. Pierwsze wzmianki o używaniu marchwi przez ludzi pochodzą z 3000 lat p.n.e. W tym czasie w Afganistanie marchewki były fioletowe na zewnątrz i żółte w środku.

Starożytni Grecy i Rzymianie również uprawiali to warzywo, ale głównie w celach leczniczych: marchew uważano za silny afrodyzjak, który wzmaga pożądanie seksualne.

Kiedy Arabowie nosili nasiona w Azji, Afryce i na Półwyspie Arabskim, marchewki kwitły w różnych odcieniach fioletu, bieli, żółci, czerwieni, zieleni, a nawet czerni.

Pierwsze pomarańczowe marchewki wyhodowano w Holandii w XVI wieku – patrioci swojego kraju wyhodowali odmianę pasującą do koloru holenderskiego królewskiego domu dynastii Orange.

Do XVII wieku głównymi europejskimi producentami marchwi stali się Holendrzy, a wszystkie obecne odmiany tego warzywa pochodzą od czterech legendarnych odmian: „wczesna półdługa”, „późna półdługa”, „szkarłatna” i „długa”. Pomarańczowy".

pixabay.com

Według ONZ w 1903 roku na świecie uprawiano 287 odmian marchwi, ale w 2000 roku było ich tylko około 20.

W dzisiejszych czasach wielobarwne warzywa stają się coraz bardziej popularne, a wiele firm na całym świecie stara się opracować rośliny, które miałyby niestandardowy kolor. Jest więc moda na odmiany niepomarańczowe na marchewce. Dziś w sklepach można znaleźć odmiany marchwi w kolorze białym, żółtym, ciemnoczerwonym i karmazynowym.

Ponadto specjalnie wyhodowano odmiany kolorowej marchwi (np. Rainbow F1), które pozwalają jednocześnie uprawiać żółte, fioletowe, białe i pomarańczowe rośliny okopowe. Jednocześnie kiełkują, piękne z wyglądu i smaczne. Warto wziąć pod uwagę, że sama odmiana może mieć inny kolor.

Interesujący fakt

W 1997 roku marchewki o smaku czekoladowym zostały wprowadzone na Islandię jako część linii Wacky Veg, przeznaczonej specjalnie dla dzieci.

flickr.com

 

Interesujące fakty i nieporozumienia dotyczące marchwi

Marchew jako jeden z najbardziej użytecznych darów natury chwalił „ojciec medycyny” Hipokrates. W tamtych czasach był używany jako środek antyseptyczny, przeczyszczający i przeciwrobaczy, a także jako maść przeciw stanom zapalnym skóry i owrzodzeniu na niej. A współcześni naukowcy polecają marchew jako produkt, który może chronić organizm przed wieloma chorobami.

Marchew zawiera dużo celulozy, kwasu foliowego, potasu, fosforu i witaminy A. Jest niskokaloryczna: średniej wielkości roślina okopowa (do 18 centymetrów długości) zawiera tylko 30 kalorii. Ale witamina A to taka ilość, która wystarcza osobie na cztery dni.

Niedawne badanie przeprowadzone w Ameryce na Uniwersytecie Kentucky wykazało, że jeden gram marchwi zawiera o jedną trzecią więcej rozpuszczalnej celulozy niż otręby owsiane – najbardziej zalecany i najdroższy produkt w Stanach Zjednoczonych przeciwko cholesterolowi.

Wielu naturopatów i witarian woli surową marchew od gotowanej, wierząc, że zawierają one więcej witamin i innych korzystnych substancji. Jednak badania pozwoliły naukowcom z University of Arkansas (USA) stwierdzić, że gotowana marchewka zawiera 3 razy więcej przeciwutleniaczy, które chronią organizm przed rakiem niż surowa. Okazuje się, że podczas przechowywania gotowanej marchwi powstają nowe związki chemiczne z grupy fenoli o wysokiej aktywności przeciwutleniającej.

Inni miłośnicy tego warzywa twierdzą, że jest ono niezwykle korzystne dla oczu.

Przydatność marchewki w tym przypadku tłumaczy się tym, że zawiera ona beta-karoten, który w organizmie człowieka zamienia się w niezbędną dla siatkówki witaminę A. Muszę powiedzieć, że przy całkowitym braku tej witaminy oko ludzkie nie przystosowuje się do ciemności. Jednak wcale nie jest konieczne wchłanianie marchwi w kilogramach, aby uzyskać odpowiednią ilość witaminy A. Faktem jest, że w wątrobie znajdują się duże rezerwy beta-karotenu, które można łatwo uzupełnić różnymi produktami. Dlatego obawy, że witaminy A nie wystarczy, a wzrok pogorszy się z tego powodu, są nadmierne.

pixabay.com

 

Przydatne właściwości kolorowej marchewki

Kolorowe odmiany marchwi różnią się przede wszystkim zawartością barwników roślinnych. Ale oprócz barwienia roślin okopowych, pigmenty roślinne pełnią wiele innych funkcji w ludzkim ciele. Wiele z tych pigmentów jest bardzo przydatnych – działają jako przeciwutleniacze i środki przeciwzapalne, odpowiadają za naszą odporność, poprawiają widzenie, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, poprawiają kondycję skóry…

Przyjrzyjmy się, jaki pigment powoduje określony kolor marchewki i jakie użyteczne właściwości ma każdy rodzaj marchewki.

• Pomarańczowa marchewka. Pomarańczowy kolor roślin okopowych wskazuje na dużą ilość beta-karotenu (prowitaminy A) i jest to jedno z głównych źródeł jego odbioru dla organizmu człowieka. Pod wpływem enzymów wątrobowych zamienia się w witaminę A (retinol), która wspomaga pracę wielu narządów wewnętrznych i układów. Przede wszystkim witamina A jest podstawą ogólnego zdrowia oczu.
• Żółta marchewka. Zawiera barwnik luteinę, należącą do ksantofili, które zapobiegają rakowi narządów wewnętrznych. Luteina chroni siatkówkę przed szkodliwym działaniem białego światła, poprawia ostrość widzenia, poprawia koloryt skóry i pomaga zapobiegać rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych.
• Czerwona marchewka. Zawiera likopen (ten sam pigment barwi arbuzy i pomidory), który pomaga chronić organizm przed różnymi niebezpiecznymi chorobami, takimi jak rak płuc i prostaty. Ponadto korzystnie wpływa na pracę serca, poprawia widzenie i pamięć oraz spowalnia rozwój zaćmy.
• Fioletowa marchewka. Zawiera naturalny barwnik antocyjany, który zapobiega rozwojowi chorób onkologicznych, tworzy barierę przed infekcjami, poprawia odporność i odporność drobnych naczyń, pomaga redukować reakcje zapalne i stres oksydacyjny w jelicie. Antocyjany są również bogate w: krwista pomarańczajagody, żurawina, maliny, jeżyny, czarna porzeczka, wiśnie, bakłażany, czarny ryż, winogrono.
• Biała marchewka. Nie zawiera pigmentów, dzięki czemu nie uczula i doskonale się wchłania. Ma bardzo przyjemny smak i korzystnie wpływa na trawienie. Takie marchewki są doskonałą opcją na jedzenie dla niemowląt.