Ciekawostki o orzechach laskowych

bigstockphoto.com

Orzechy laskowe były używane i uprawiane od czasów starożytnych. Są bogate w białko, tłuszcze jednonienasycone, witaminę E, mangan i wiele innych niezbędnych składników odżywczych.

Orzechy laskowe to owoce (orzechy) dowolnego z 20 gatunków krzewów (rzadko drzew) z rodzaju Hazel.

Orzechy leszczyny wielkoowocowej (głównie leszczyna pospolita, leszczyna duża i leszczyna pontyjska) nazywane są orzechami laskowymi. Innymi słowy, orzechy laskowe to owoce uprawianych gatunków leszczyny.

Orzechy laskowe produkowane są komercyjnie w Turcji, Azerbejdżanie, Włoszech, Grecji, Cyprze, Gruzji, Hiszpanii (w regionie Katalonii), Wielkiej Brytanii (w Kent) oraz w amerykańskich stanach Oregon i Waszyngton. Jednocześnie Turcja jest największym producentem orzechów laskowych na świecie – około 75% światowej produkcji (to około 700 tysięcy ton).

Ciekawostki o orzechach laskowych

pixabay.com

Ciekawostki o orzechach laskowych

bigstockphoto.com

 

Uprawa orzechów laskowych

Największe znaczenie dystrybucyjne i gospodarcze ma leszczyna pospolita, zwana także leszczyną lub orzechem laskowym. W tym artykule porozmawiamy o tej roślinie i jej owocach (orzechach laskowych).

Leszczyna pospolita jest uprawiana wszędzie. W naturze swoim zasięgiem obejmuje całą Europę, Kaukaz i Bliski Wschód.

Rośnie w lasach liściastych, mieszanych i iglastych, często na obrzeżach, bujnie rośnie na polanach, pożogi, niekiedy tworzy czyste zarośla w miejscu lasów zredukowanych. Ten drzewiasty krzew osiąga zwykle od 2 do 4 metrów wysokości.

Leszczyna ma wyjątkową zdolność rozmnażania się przez potomstwo korzeniowe, dzięki czemu szybko zasiedla polany leśne i jest uznawana za chwast w leśnictwie.

Całkowita długość życia rośliny wynosi 60–80 lat, czasami nawet 100 lat. Jest to kultura mrozoodporna, wytrzymuje temperatury do -40 °C. Starsze rośliny są odporne na suszę.

Orzech laskowy zaczyna owocować w 5-10 roku życia. Owoce dojrzewają w sierpniu-wrześniu, rzadziej pod koniec lipca. Przeciętny plon z 1 hektara ogrodu w 600 krzewach wynosi około 900 kg. Lata produkcyjne przeplatają się z latami o niskiej wydajności, w niektórych latach w ogóle nie ma owoców.

Interesujący fakt

W 1 kg znajduje się 870 owoców. Zdarzały się przypadki, kiedy można było zebrać do 2 ton orzechów z jednego hektara.

Orzechy leszczyny zwyczajnej zbiera się przy suchej, bezchmurnej pogodzie w fazie pełnej dojrzałości, strząsając je z drzew. Zebrane owoce suszy się na wolnym powietrzu, na słońcu (przez 6–7 dni) lub w suszarniach owoców i warzyw w temperaturze do 40 °C przez kilka godzin. Zawartość wilgoci w suszonych orzechach nie powinna przekraczać 14-15%.

Ciekawostki o orzechach laskowych

Dzika leszczyna | wikimedia.org

Ciekawostki o orzechach laskowych

Plantacje leszczyny na wzgórzach Langa w Piemoncie (Włochy) | shutterstock.com

Ciekawostki o orzechach laskowych

Leszczyna pospolita w ogrodzie | shutterstock.com

Ciekawostki o orzechach laskowych

Niedojrzałe owoce leszczyny | pixabay.com

Ciekawostki o orzechach laskowych

Specjalny pojazd zbiera orzechy laskowe w ogrodzie | wikipedia.org

Ciekawostki o orzechach laskowych

Orzech laskowy | wikipedia.org

 

Znaczenie i zastosowanie orzechów laskowych

Orzechy laskowe są bardzo przydatne – zawierają około 58-71% tłuszczu, 14-18% wysokostrawnego białka, 2-5% cukru, witaminy B i E, sole żelaza. Kaloryczność (wartość odżywcza) orzechów laskowych jest 2 razy wyższa niż kaloryczność pszenicy, 3 razy – mak i 8 razy – mleko.

 

W żywieniu

Ze względu na wysoką zawartość tłuszczów i białek owoce leszczyny mają wysoką kaloryczność i są wartościowym produktem spożywczym. Orzechy są spożywane na surowo, suszone i prażone. Z nich powstaje chałwa, słodycze, czekolada i inne produkty, z suszonych orzechów wytwarzana jest pożywna mąka. Szczególnie dużo słodyczy przygotowuje się z nich na Kaukazie.

Ze świeżych orzechów, nacierając je niewielką ilością wody, wytwarzają mleko i śmietankę, które są bardzo pożywne i polecane dla osłabionych pacjentów. Prażone orzechy służą do przygotowania napoju przypominającego kawę. Orzechy wykorzystywane są do produkcji likierów.

Ciekawostki o orzechach laskowych

bigstockphoto.com

Ciekawostki o orzechach laskowych

bigstockphoto.com

Ciekawostki o orzechach laskowych

bigstockphoto.com

Szczególnie ceniony jest olej, który pozyskuje się z pestek orzechów. Jest bardzo pożywny i smakuje jak masło migdałowe. To jeden z najlepszych olejów roślinnych, ma przyjemny smak i aromat. Niewiele z orzechów laskowych jest używanych w żywności, a także w produkcji farb i lakierów, perfumerii, w produkcji mydła. Ciasto pozostałe po wyciśnięciu oleju służy do wyrobu chałwy.

Olej z orzechów laskowych jest również niezwykły, ponieważ nie dymi podczas spalania. Często stosuje się go w cukiernictwie, ponieważ ciasto z dodatkiem masła orzechowego dobrze wyrasta, a wypieki nie czerstwieją przez długi czas.

Ciekawostki o orzechach laskowych

depositphotos.com

Ciekawostki o orzechach laskowych

depositphotos.com

 

Inne znaczenie i zastosowanie

W medycynie ludowej orzechy laskowe stosuje się na kamicę nerkową, jądra orzechów stosuje się jako środek na hipolaktację, korę roślin stosuje się na gorączkę, a liście stosuje się jako środek antyseptyczny.

Przez suchą destylację drewna uzyskuje się leczniczy płyn Lesovaya, który był używany w przypadku egzemy i innych chorób skóry. Używam trocin na Kaukazie do klarowania octu i oczyszczania mętnych i gruboziarnistych win.

Leszczyna jest używana w perfumerii, do produkcji wysokiej jakości farb artystycznych. Faktem jest, że w korze leszczyny znajdują się naturalne barwniki, które mogą zabarwić skórę na żółto. Dlatego służy do opalania i robienia żółtej farby.

Hazel produkuje również dobry węgiel drzewny, z którego robi się proszek myśliwski i ołówki do rysowania.

Drewno leszczyny wyróżnia się jednolitą strukturą, jest cienkowarstwowe, ciężkie, twarde, ale elastyczne i łatwo kłujące, ma dobre właściwości mechaniczne i wykorzystywane jest na wyroby gięte (meble, obręcze do beczek drewnianych, chibouki, uchwyty do narzędzi rolniczych, laski, plecione kosze i płoty oraz inne produkty).

Owoce leszczyny są w dużych ilościach zjadane przez ptaki i zwierzęta leśne (wiewiórki, niedźwiedzie, świnie, myszy, przetoki), dlatego leszczyna jest cennym składnikiem bazy pokarmowej tych zwierząt. Wiosną leszczyna daje dużą ilość pyłku, który pszczelarze mogą przygotować do przyszłego wykorzystania do zimowego dokarmiania pszczół.