English 
Українська 
Русский 
Deutsch 
Français 
Español 
Nederlands 
Svenska 
Dansk 
한국인 
日本語 
Reklama uczyniła mleko bardzo popularnym produktem. Wiele osób naprawdę wierzy, że picie mleka jest zdrowe, że zawiera wiele witamin i mikroelementów, wzmacnia kości i jest niezbędne dla dobrego zdrowia.
W rzeczywistości mleko krowie to szkodliwy produkt, a wszystkie składniki odżywcze niezbędne dla dobrego zdrowia można znaleźć w wielu innych źródłach.
Mleko krowie jest jednym z podstawowych produktów spożywczych w większości współczesnych społeczeństw. Powszechne jest przekonanie, że picie mleka jest zdrowe, że jest źródłem cennego białka, witamin i wapnia, rzekomo niezbędnego dla zdrowia kości.
Niemniej jednak zgromadzono wiele dowodów na niekorzystne skutki spożywania mleka krowiego, począwszy od życia płodu w łonie matki, przez dzieciństwo, młodość, dorosłe życie i starość (link do badania) .
Wskaźniki złamań kości i osteoporozy są najwyższe w krajach, gdzie pije się dużo mleka. Większość badań dotyczących ryzyka złamań nie świadczy o tym, że mleko jest korzystne dla zdrowia kości.
Mleko nie wzmacnia kości, jak się powszechnie uważa. O tym już mówiono w artykule „Wapń jest bezużyteczny do wzmacniania kości”.
Zbiorcze wyniki randomizowanych badań kontrolowanych nie tylko nie wykazują zmniejszenia ryzyka złamania biodra przy suplementacji wapnia, ale wskazują nawet na możliwe zwiększenie ryzyka. W przypadku wszelkich złamań w badaniach randomizowanych obserwowano neutralny efekt.
Przez całe życie wmawiano nam, że picie mleka jest zdrowe. Badania jednak pokazują zupełnie odwrotny efekt i mówią, że długotrwałe spożywanie mleka krowiego może być związane z wyższym wskaźnikiem śmiertelności.
To przeczy koncepcji korzyści z mleka, wspieranej przez wielu lekarzy i dietetyków.
Idea takiego podejścia do mleka jest zrozumiała i prosta. Wapń jest niezbędny do utrzymania zdrowych kości i realizacji innych ważnych funkcji, takich jak regulacja rytmu serca i krzepnięcia krwi, a mleko zawiera dużo wapnia.
Niemniej jednak, rosnąca liczba badań pokazuje, że sam wapń nie zmniejsza ryzyka złamań, ponieważ organizm nie jest w stanie wchłonąć wapnia, którego potrzebuje, bez pomocy witaminy D.
Mleko zawiera cukry — laktozę i galaktozę, które zwiększają stres oksydacyjny i przewlekłe zapalenie, co przyczynia się do przyspieszonego starzenia się.
Analiza danych kilku dziesiątek tysięcy osób wykazała wyższy stres oksydacyjny i zapalenie u tych, którzy spożywają dużo mleka w porównaniu z tymi, którzy piją mało mleka lub nie piją go wcale.
Zespół badawczy nie wykazał zmniejszenia ryzyka złamań przy wyższym spożyciu mleka (link do badania). Ponadto u osób, które wypijały więcej niż trzy szklanki mleka dziennie (średnio 680 ml), ryzyko śmierci było wyższe niż u tych, którzy pili mniej niż jedną szklankę mleka dziennie (średnio 60 ml).
Oczywiście te dane pokazują tylko możliwy związek między mlekiem a podwyższonym ryzykiem śmierci i nie dowodzą bezpośredniego związku przyczynowego między spożyciem mleka a śmiertelnością, ale dane są niepokojące.
Spożycie mleka wiąże się z wieloma zagrożeniami zdrowotnymi, w tym z cukrzycą, rakiem, chorobami serca i osteoporozą.
Niemniej jednak, produkty mleczne fermentowane (sery, jogurty i inne) zmniejszają śmiertelność i ryzyko złamań.
Mleko składa się w około 87% z wody i 13% z suchej masy, która zawiera dwa rodzaje kazeiny: główną i serwatkową.
Kazeina zawarta w mleku podnosi poziom IGF-1 (insulinopodobny czynnik wzrostu) w surowicy krwi u osób spożywających mleko.
Insulinopodobny czynnik wzrostu to hormon, który reguluje procesy wzrostu, rozwoju i różnicowania komórek i tkanek organizmu. Hormon ten naturalnie występuje w mleku krowim.
Badania naukowe pokazują, że spożywanie mleka zwiększa poziom IGF-1 w organizmie człowieka, co stymuluje rozwój raka (link do badania). Wysoki poziom IGF-1 często pozwala przewidzieć rozwój raka, szczególnie piersi u kobiet i prostaty u mężczyzn.
Mleko ma stabilną korelację (związek) z rakiem prostaty, zwłaszcza z nawrotami tej choroby (link). Badania dowodzą, że białko mleka kazeina sprzyja proliferacji (rozmnażaniu komórek) raka prostaty. Im więcej mleka pijesz, tym większe ryzyko (link do badania).
Badania pokazują, że produkty mleczne fermentowane zawierają znacznie mniej IGF-1 niż mleko (link do badania). Dlatego onkogenność (zdolność wywoływania nowotworów złośliwych) mleka można znacznie zmniejszyć poprzez fermentację (kwaszenie).
Bardzo dużo mleka spożywają w naszym kraju osoby starsze. Ustalono bardzo znaczącą korelację (związek) między spożyciem mleka krowiego a rozpowszechnieniem stwardnienia rozsianego (link do badania).
Co więcej, dla sera ta korelacja nie została wykazana. Te dane wskazują na niebezpieczeństwo, jakie stanowi płynne mleko krowie dla osób starszych.
Szczególne zaniepokojenie budzi prawdopodobieństwo, że spożycie mleka przez kobietę w czasie ciąży ma negatywny wpływ na jej przyszłe dziecko.
Matka, która pije mleko krowie w czasie ciąży, naraża swoje przyszłe dziecko na różne ryzyka, w tym raka.
Oprócz IGF-1, innym możliwym czynnikiem sprzyjającym rozwojowi raka jest obecność estrogenów i progesteronu w mleku krowim (źródło). Rozwój hormonozależnych nowotworów, takich jak rak piersi, jajników i macicy, może być spowodowany mlekiem otrzymywanym od ciężarnych krów, u których znacznie podwyższony jest poziom estrogenów i progesteronu.
Matczyne mleko naturalnie zawiera substancje chemiczne niezbędne do rozwoju mózgu dziecka, takie jak lecytyna i tauryna, z których żadna nie występuje w odpowiedniej ilości w mleku krowim.
Białko kobiecego mleka składa się głównie z albuminy, podczas gdy głównym białkiem mleka krowiego jest kazeina.
Mleko to pokarm dla noworodków. Do karmienia młodych różnych gatunków ssaków potrzebne są różne składy mleka.
Cielęta mogą chodzić praktycznie od urodzenia, podczas gdy dziecko potrzebuje znacznego okresu czasu, aby nauczyć się chodzić, a co za tym idzie, jego dieta musi być zupełnie inna. Człowiek po odstawieniu od piersi nie potrzebuje pić mleka w dalszym życiu.
Składniki odżywcze zawarte w mleku są łatwo dostępne z innych produktów spożywczych. Ludzie mogą mieć znacznie lepsze wyniki zdrowotne, jeśli będą ograniczać spożycie mleka krowiego i białka zwierzęcego, koncentrując się bardziej na warzywach i owocach, regularnie uprawiając sport i otrzymując odpowiednią ilość słońca i witaminy D.
Badania dowodzą — mleko nie jest zalecane dla zdrowej diety!
