Żywność przyszłości: nowe rodzaje żywności

shutterstock.com

Populacja ludzka rośnie z każdym rokiem. W połowie tego stulecia będzie nas około 9 miliardów. Problem wystarczającej ilości żywności staje się coraz bardziej dotkliwy, a naukowcy zmuszeni są do intensyfikacji badań nad tworzeniem nowych produktów spożywczych, łatwych w uprawie i produkcji, przystępnych cenowo i mających przyzwoite walory konsumenckie.

Opowiemy czytelnikom o jedzeniu, które wciąż jest egzotyczne, ale może być dobrze znane naszym wnukom.

 

1. Mięso z laboratorium

Pomimo zapewnień wegetarian, większość ludzi nadal regularnie je mięso. To nie tylko kwestia nawyków żywieniowych: białka zwierzęce zawierają substancje, bez których organizm nie może normalnie funkcjonować i których nie można uzyskać z innych źródeł.

Nie należy jednak zapominać, że produkcja wyrobów mięsnych jest bardzo kosztowna i szkodliwa dla środowiska. Naukowcy przekonują, że wytwarzanie sztucznych analogów mięsa czasami zmniejszy koszty energii, eksploatację zasobów ziemi i emisję gazów cieplarnianych do atmosfery.

Próby produkcji syntetycznego mięsa były podejmowane od dawna. W ciągu ostatnich dziesięcioleci dokonał się w tej dziedzinie postęp: amerykańscy naukowcy byli w stanie uzyskać produkt podobny do wołowiny, wykorzystując do jego produkcji komórki macierzyste. Technologia jest wciąż dość droga i nie w pełni rozwinięta, więc niedrogie i wysokiej jakości syntetyczne steki pojawią się na rynku dopiero w 2030 roku.

 

2. Ryby od rolnika

W krajach przybrzeżnych rybołówstwo jest głównym sposobem pozyskiwania białka spożywczego. Niestety, ze względu na wieloletnią produkcję przemysłową, niektóre gatunki mieszkańców mórz i rzek są na skraju wyginięcia, a organizacje międzynarodowe zostały zmuszone do nałożenia surowych ograniczeń na rybołówstwo.

Zdaniem naukowców przyszłość tej branży wiąże się z rozwojem hodowli ryb, zwłaszcza że ta metoda produkcji białka jest znacznie wydajniejsza niż hodowla bydła i nie wiąże się z eksploatacją rozległych połaci ziemi.

 

3. Substytuty ryb

Ostatnio aktywnie przeprowadzono eksperymenty nad produkcją syntetycznych analogów ryb i owoców morza. W ten sposób amerykańskim naukowcom udało się uzyskać pełnoprawny filet z ryby poprzez wprowadzenie komórek tkanki mięśniowej złotej rybki do surowicy krwi cieląt płodowych. Kolejny kierunek badań związany jest z próbami syntezy mięsa krewetek na bazie tkanek wodorostów. Istnieją wszelkie powody, by sądzić, że prędzej czy później sztuczne owoce morza trafią na stoły konsumentów.

 

4. Produkty owadzi

Potrawy z owadów są tradycyjne w kuchni azjatyckiej i afrykańskiej. Koniki polne, osy, pszczoły, ważki, ptaszniki, chrząszcze, pluskwy wodne i trawiaste oraz larwy wielu gatunków są popularne jako pokarm. Nie jest to zaskakujące: ta żywność jest przystępna cenowo i pożywna, ponieważ tkanki owadów są bogate w pełnowartościowe białko, podczas gdy inne rodzaje pokarmów białkowych (na przykład mięso zwierząt gospodarskich) są drogie w tych regionach.

Klienci europejscy, którzy nie są przyzwyczajeni do takiej żywności, będą musieli stopniowo przyzwyczajać się do produktów owadzich. W sprzedaży pojawił się już makaron z mąki z dodatkiem suszonych i posiekanych koników polnych. Opracowywane są projekty żywnościowe, aby uwzględnić mączniki jako źródło niedrogich tłuszczów.

Żywność przyszłości: nowe rodzaje żywności

shutterstock.com

 

5. Glony

Mieszkańcy regionów z dostępem do oceanu stale włączają do diety czerwone i niebiesko-zielone wodorosty. Jednak tym razem nie będziemy mówić o nich, ale o ich jednokomórkowych odpowiednikach. Te dzieci są bezpretensjonalne i potrafią w rekordowym czasie wyprodukować produkt bogaty w węglowodany, białka i tłuszcze, całkiem odpowiedni do żywienia człowieka. Ponadto niektóre rodzaje mikroskopijnych wodorostów zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędne dla naszego zdrowia.

W ostatnich latach trwają badania nad możliwością wykorzystania alg jednokomórkowych w przemyśle spożywczym. Jedna z amerykańskich firm zaoferowała już kupcom mąkę z podobnymi dodatkami.

 

6. Żywność GMO

Organizmy modyfikowane genetycznie (GMO) są teraz częścią naszego życia. Pomimo sprzeciwu przeciwników, ziemniaki, soja, rzepak, kukurydza i inne rośliny uprawne, których właściwości zostały skorygowane za pomocą ukierunkowanej modyfikacji genomu, są obecnie aktywnie wykorzystywane w produkcji żywności. Dzieje się tak nie tylko dlatego, że rośliny GMO są bardziej wydajne, tańsze i lepsze niż ich tradycyjne odpowiedniki. Istotną rolę w powszechnym stosowaniu genetycznie zmodyfikowanej żywności odegrał fakt, że nie odkryto szkód zdrowotnych, jakie rzekomo powodują.

W niedalekiej przyszłości na naszych stołach pojawią się nowe odmiany owoców, które mogą być długo przechowywane bez żadnego przetwarzania, a także wieprzowina odporna na infekcje wirusowe.

 

7. Żywność drukowana

Tworzenie obiektów metodą druku 3D wkrótce stanie się znane każdemu. Teraz ta metoda jest stosowana głównie do produkcji przedmiotów z tworzyw sztucznych. Zastępując surowce mieszankami spożywczymi, można wydrukować prawdziwe jedzenie na drukarce 3D. Szczególnie atrakcyjne w tym pomyśle jest to, że produkty można przygotowywać według potrzeb, co oznacza, że ​​zawsze będą świeże. Dodatkowo możliwe będzie dostosowanie konsystencji „drukowanego” jedzenia tak, aby było wygodne dla osób, które mają problemy z przeżuwaniem i połykaniem (osoby starsze, chore itp). Niedaleki jest czas, kiedy drukarka 3D stanie się głównym sprzętem kuchennym.

 

Natura stworzyła nas nie tylko wszystkożernych, ale także inteligentnych. Oznacza to, że ludzkość powinna również pracować nad swoimi nawykami żywieniowymi i właściwym wykorzystaniem zasobów swojej rodzimej planety. Jeśli podejdzie do problemu w sposób kompetentny, obawy o nadejście globalnego głodu można spokojnie pożegnać.

Źródło: neboleem.net

 

Wideo na temat artykułu