O conhaque é chamado o rei das bebidas. Cognac é "registrado" na região de Charente, localizada no sudoeste da França, em torno da pequena cidade de Cognac, que deu o nome a esta bebida. O sabor original do verdadeiro conhaque, apesar de inúmeras tentativas, não foi reproduzido, pois seu principal segredo está nas terras ricas em giz nas proximidades da cidade de Cognac, onde cresciam as uvas utilizadas para a produção de conhaques.
Do exposto, podemos concluir que nossos reconhecidos conhaques georgianos, armênios e moldavos não são. O conhaque só pode ser francês, todos os outros chamados conhaques nada mais são do que aguardente, ou seja, um produto obtido pela destilação de uma grande variedade de frutas fermentadas e sucos de frutas.
Os limites geográficos da área em que a produção de conhaque é permitida, a tecnologia de produção e o próprio nome "Cognac" são estritamente definidos, regulamentados e garantidos por numerosos atos legislativos. Mesmo as bebidas espirituosas produzidas na França fora da região de Charente (mesmo que sejam obtidas por destilação de vinhos de uva produzidos na região de Poitou-Charente) não têm o direito de serem chamadas de conhaque no mercado internacional.
É geralmente aceito que "Napoleão" é o nome do conhaque. No entanto, não é assim, é apenas uma designação do período de envelhecimento, que, em média, para uma determinada variedade de conhaque é de 8 a 12 anos. No entanto, muitos fabricantes limitaram o lançamento dessa variedade, já que muitas de suas imitações surgiram recentemente.
Tradicionalmente, o conhaque é considerado uma bebida masculina. Isso, é claro, é verdade, mas acontece que também há um conhaque especial para mulheres produzido pela casa de conhaques Munier. Para este conhaque, foram selecionados apenas os espíritos de conhaque mais suaves e aromáticos, envelhecidos em barris de carvalho de seis a trinta anos. Especialistas notam a maturidade e nobreza desta bebida, um leve aroma de mel e um sabor um pouco mais doce que o conhaque masculino comum.
A principal variedade de uva branca a partir da qual o conhaque é produzido é o trebbiano (ugni blanc), uma variedade de maturação lenta com alta acidez, alto rendimento e resistência a doenças. Além de ugni blanc, em menor grau, variedades de folle blanche, colombard e montil são cultivadas e usadas na produção de conhaque. Eles produzem espíritos mais aromáticos e mais ricos do que o ugni blanc, mas são muito difíceis de cultivar.
Um bom conhaque é sempre perfeitamente transparente, tem uma cor profunda e “brilhante”, um bouquet límpido, perfumado e persistente, um cheiro complexo e infinitamente agradável.
Só podemos desejar que você tenha a oportunidade de desfrutar de conhaque real e não de inúmeras falsificações.
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