Vinho quente: propriedades úteis, métodos de cozimento, receitas incomuns

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O vinho quente é um vinho tinto aquecido a uma temperatura de 70-80 graus com açúcar e especiarias. O vinho quente é uma bebida tradicional de inverno na Europa. É tradicionalmente consumido na Áustria, Alemanha, Grã-Bretanha e países escandinavos em mercados de Natal e festivais ao ar livre.

As primeiras receitas para uma bebida próxima ao vinho quente eram conhecidas na Roma antiga. Em seguida, o vinho foi misturado com especiarias, mas não aquecido. O verdadeiro vinho quente apareceu durante a Idade Média nos países do norte da Europa e da Europa Central. A bebida era feita à base de Bordeaux ou outro vinho tinto e aromatizada com erva galanga.

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O que é vinho quente útil

A base do vinho quente – vinho tinto – tem um efeito antibacteriano e antioxidante. O vinho quente em pequenas doses tem um efeito benéfico no corpo humano, retarda o envelhecimento e melhora a imunidade.

O vinho contém uma grande quantidade de flavonóides – compostos orgânicos naturais com pronunciado efeito antibacteriano e antimicrobiano (mais do que frutas cítricas, outras frutas e bagas, cebola, chá verde). Ao mesmo tempo, os flavonóides do vinho são caracterizados por uma elevada biodisponibilidade – têm acesso mais fácil precisamente aos órgãos que deles necessitam.

O vinho contém um dos bioflavonóides mais úteis – a quercetina. A quercetina também está presente na cebola, mirtilo, chá, uva e ajuda a combater diversas infecções, inclusive virais.

Outro componente principal do vinho tinto – o resveratrol – bloqueia a inflamação e acelera a recuperação.

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Propriedades úteis de especiarias para vinho quente

As especiarias no vinho quente afetam não apenas o sabor, mas também as propriedades curativas da bebida. É no vinho quente que se manifestam todas as propriedades curativas dos seguintes componentes.

• Canela – tem um alto efeito antioxidante. O óleo essencial de canela também possui propriedades antimicrobianas. Na medicina e na aromaterapia, o uso da canela está associado, em primeiro lugar, ao efeito benéfico em uma pessoa de um complexo de suas substâncias aromáticas voláteis. O óleo essencial de canela é um ingrediente valioso em medicamentos para resfriado.
• O cravo-da-índia é um tempero essencial na maioria das receitas de vinho quente. O óleo essencial de cravo é um remédio oficial em muitos países desenvolvidos. O cravo-da-índia é frequentemente um componente de analgésicos, pomadas frias e bálsamos.
• Noz-moscada – tem um efeito estimulante e tônico muito forte. Também fortalece a memória, o sistema nervoso, trata a impotência, doenças cardíacas e muitos tumores benignos. Faz parte das formulações de fortalecimento imunológico. Em pequenas doses, é um bom sedativo, perfeitamente relaxante e indutor do sono. Também é eficaz no tratamento de resfriados.
• Cardamomo – tem um efeito calmante, tônico, expectorante, antiespasmódico, analgésico, hemostático, enzimático, antifúngico. Fortalece o sistema imunológico. Normaliza a digestão. Remove o lodo. Estimula a atividade sexual.
• Pimenta da Jamaica – contém óleo de pimenta e ajuda na fraqueza do estômago.

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Como preparar vinho quente

Na versão mais simples, para a preparação de vinho quente, você pode usar um conjunto de especiarias prontas para vinho. Apesar de seu primitivismo externo, esta opção é conveniente para quem simplesmente não quer se esforçar para selecionar um buquê aromático. Um conjunto de especiarias para vinho quente, em conjuntos prontos, é bastante aceitável.

Para preparar o vinho quente delicioso e certo, é necessário levar algumas garrafas de vinho tinto seco ou semi-seco fraco, geralmente barato, para não destruir os requintados buquês de sabores (deve-se ter em mente que vintage e os vinhos comuns são apreciados quase igualmente quando aquecidos). Em algumas receitas de vinho quente, adiciona-se conhaque ou rum.

O teor alcoólico de acordo com as regras estabelecidas na Alemanha não deve ser inferior a 7%. Especiarias obrigatórias – canela, cravo, noz-moscada ralada, sendo também desejável adicionar limão picado, maçã, açúcar ou mel. Nos países escandinavos também são adicionadas amêndoas e passas, esta versão da bebida é chamada de glög (em sueco Glögg – ao contrário do alemão Glühwein, que não inclui esses componentes). O vinho é aquecido quase até ferver, mas não fervido, após o que são adicionados temperos e infundidos por 10-15 minutos.

Existem 2 maneiras principais de preparar vinho quente – com e sem água. Vamos considerar brevemente cada um deles.

 

Método de cozimento com água

A água é fervida em um recipiente na proporção de 150-200 ml por 1 litro de vinho, são adicionadas especiarias. As especiarias são fervidas brevemente em água para que liberem seus óleos essenciais perfumados. Depois disso, adiciona-se açúcar ou mel. E por último, mas não menos importante, o vinho.

 

Método de cozimento sem água

O vinho quente é preparado aquecendo o vinho juntamente com açúcar e especiarias a uma temperatura de 70 a 80 °C. O aquecimento é realizado em fogo médio com agitação ocasional. Depois disso, você precisa deixar o vinho quente fermentar sob a tampa por 40 a 50 minutos, pois o aroma das especiarias é revelado gradualmente.

Não ferva o vinho quente. É melhor usar especiarias que não são moídas, caso contrário não será possível filtrar a bebida e ela rangerá nos dentes. Como regra, canela, cravo, casca de limão, anis estrelado, mel, gengibre são adicionados ao vinho quente. Pimenta preta, pimenta da Jamaica, folha de louro, cardamomo podem ser usados. Maçãs, passas, nozes também podem ser adicionadas.

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Receitas de vinho quente fora do padrão

Vinho quente "Kyiv"

• 2 garrafas (0,75 l cada) de vinho tinto de sobremesa
• 1 garrafa (0,5 l) de aguardente de cereja
• 5–6 peças. cravos
• uma pitada de canela em pó
• 1 limão

Despeje o vinho, o licor em uma tigela de esmalte e deixe a mistura ferver, mas não ferva. Em seguida, adicione especiarias, limão em fatias finas, deixe fermentar por cerca de 10-15 minutos.

 

Vinho quente "Búlgaro"

• 1 garrafa (0,75 l) de vinho tinto de mesa
• 200 gr. açucar
• 200 gr. maçãs
• 15-20 ervilhas de pimenta preta
• 20 gr. canela
• 10 gr. cravos
• 1 limão

Leve uma mistura de vinho, açúcar, maçãs picadas e especiarias para ferver, retire do fogo e deixe fermentar por 10-15 minutos. Em seguida, coe, despeje em copos, colocando em cada um uma fatia de limão e alguns cubos de maçã.

 

Vinho quente "Vostok"

• 2 garrafas (0,75 l cada) de vinho tinto seco
• 200 gr. açucar
• canela a gosto
• 5–6 peças. cravos
• 2 limão

Despeje o vinho em uma panela e aqueça, acrescentando o cravo e a canela. Quando o vinho estiver bem quente, acrescente o suco de 1 limão e mais 1 limão cortado em círculos. Despeje o açúcar, misture bem para dissolver o açúcar e leve para ferver (mas não ferva). Deixe fermentar por cerca de 10 minutos e você pode beber. Pode ser consumido gelado.

 

Vinho quente "DM-sky"

• 2-3 garrafas (0,75 l cada) de vinho tinto (de preferência seco ou semi-seco)
• Peças 7. cravos
• na ponta de uma faca de cardamomo
• um grão de canela em pó
• 5 ervilhas de pimenta preta
• noz-moscada ralada
• 3 colheres de sopa (ou mais a gosto) de mel
• 2 laranjas (grande, doce e de casca fina)
• 1 limão

Corte as laranjas, o limão em cubos pequenos no vinho, adicione o cravo, o cardamomo, a canela, a pimenta, a noz-moscada, o mel. Leve tudo ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Servido apenas quente.

 

Vinho quente "Estrada"

• 1 garrafa (0,75 l) de vinho tinto de mesa
• 1 garrafa (0,75 l) de vinho branco de mesa
• 50 gr. tintura de limão
• 5–6 peças. cravos
• um grão de canela em pó
• noz-moscada ralada

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo e coe.

 

Vinho quente "inverno"

• 1 garrafa (0,75 l) de vinho tinto de mesa
• 1 l de infusão de chá forte
• 5–6 peças. cravos
• um grão de canela em pó

Misture o vinho com a infusão de chá em uma tigela esmaltada e deixe ferver.

 

Vinho quente "Kuzhusar"

• 1 garrafa (0,75 l) de vinho tinto de mesa
• 200 ml de água
• 3 colheres de chá de hibisco
• 6–8 peças. cravos
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 5 colheres de açúcar (de preferência mel);
• Raspas de 1 limão

Adicione o chá de hibisco, cravo, canela e raspas de limão à água. Ferver. Infundir por 5 minutos, envolto em algo quente, se possível. Variedade. Despeje o vinho, adicione açúcar ou mel. Enquanto mexe, aqueça até ferver, mas não ferva!

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Vinho quente "Mocha"

• 1 garrafa (0,75 l) de vinho tinto de mesa
• 150 gr. açucar
• 3 copos (cerca de 100 gr.) de conhaque
• 2 xícaras de café natural

Misture o café, o vinho, o açúcar e o conhaque e aqueça.

 

Vinho quente "Morte"

• 2 garrafas (0,75 l cada) de vinho tinto seco
• 200g agua
• 100 gr. álcool (ou 200 gr. vodka)
• 300 gr. açucar
• 5–6 peças. cravos
• uma pitada de canela em pó
• noz-moscada ralada
• cardamomo
• anis estrelado
• 1 sachet de açúcar de baunilha
• um pouco de erva-cidreira ou hortelã
• 1 laranja ou 2 tangerinas

Despeje os ingredientes na água e pique as laranjas junto com a casca, deixe ferver. Mantendo-o no fogo, despeje o vinho. Assim que começar a ferver, retire do fogo, leve à mesa, abra a tampa, despeje rapidamente o álcool e feche a tampa antes que o álcool evapore da panela. Retire a tampa após um quarto de minuto.

 

Vinho quente Shagane (baseado em 1 pessoa)

• porta vermelha – 100 gr.
• licor de laranja – 25 gr.
• limão – 1/3 un.
• noz-moscada

O vinho do Porto é derramado nos pratos e fervido, mas não fervido. Em seguida, licor e limão, cortados em fatias finas, são adicionados ao vinho quente. A mistura é infundida por 10-15 minutos. O vinho quente quente é derramado em copos e polvilhado com noz-moscada ralada por cima.

 

Vinho quente Scheherazade (baseado em 1 pessoa)

• vinho tinto meio doce – 150 gr.
• conhaque – 20 gr.
• açúcar granulado – 20 gr.
• limão – 1/3 un.
• canela e cravo a gosto

O vinho é derramado nos pratos e o açúcar é dissolvido nele, e depois fervido, mas não fervido. O vinho quente é removido do fogo, especiarias e limão fatiado são adicionados a ele. Adicione o conhaque e deixe fermentar por cerca de 10-15 minutos. O vinho quente quente pronto é derramado em copos.

 

Vinho quente Néctar (baseado em 1 pessoa)

• vinho tinto seco – 150 gr.
• Licor beneditino – 10 gr.
• mel – 20 gr.
• suco de limão – 10 gr.
• 1 gota de óleo de rosas
• canela e cravo a gosto

O vinho é derramado nos pratos e depois fervido, mas não fervido. O vinho quente é removido do fogo, canela e cravo são adicionados a gosto, licor, conhaque são adicionados e deixados fermentar por cerca de 10 a 15 minutos. O vinho quente quente pronto é derramado em copos.

 

Vinho quente de laranja (para 1 pessoa)

• porta vermelha – 100 gr.
• licor de laranja – 25 gr.
• limão – 1/3 un.
• uma pitada de noz-moscada

O vinho do Porto é derramado nos pratos e depois fervido, mas não fervido. O vinho quente é removido do fogo, canela e cravo são adicionados a gosto, licor é adicionado. O vinho quente pronto é derramado em copos e polvilhado com noz-moscada ralada por cima.

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"London Dock" (baseado em 1 pessoa)

• rum escuro – 2 colheres de sopa. eu.
• vinho tinto – 45 gr.
• limão – 1 torção (tira estreita e longa de casca, enrolada em espiral)
• uma pitada de noz-moscada
• açúcar – 2 colher de chá
• canela – 1 crosta.

Em uma caneca de cerveja, dissolva o açúcar em uma pequena quantidade de água quente. Adicione as bebidas espirituosas, o twist de limão, a canela e despeje sobre a água quente. Mexa e acrescente a noz-moscada como guarnição

 

Chá de vinho quente (para 1 pessoa)

• infusão de chá – 100 gr.
• suco de maçã – 30 gr.
• suco de damasco (ou uva) – 30 gr.
• açúcar – 20 gr.
• conhaque ou rum – 10 gr.

Misture os sucos com o açúcar e adicione a infusão de chá forte. Em seguida, feche o recipiente com uma tampa e leve ao fogo baixo por meia hora, mas não deixe ferver. Em seguida, adicione conhaque ou rum à solução. Mais importante, o chá é sempre derramado na mistura de frutas. Você pode adicionar especiarias aromáticas (canela, cravo, noz-moscada).

 

Vinho quente tinto (para 1 pessoa)

• sobremesa doce vinho tinto – 150 gr.
• licor de cereja – 50 gr.
• limão – 1/3 un.
• canela e cravo a gosto

Despeje o vinho, o licor nos pratos e deixe a mistura ferver, mas não deixe ferver. Em seguida, as especiarias são adicionadas ao vinho quente, limão, cortado em fatias finas e deixe fermentar por 10 a 15 minutos. Vinho quente quente é derramado em copos.

 

Vinho quente "Branco"

• 1 garrafa (0,75 l) de vinho branco
• 10 unidades de açúcar queimado
• 1 cravo
• para decoração: 4 canecas de laranja

Aqueça o vinho, o açúcar e os cravos sem ferver e coe em copos. Pendure as fatias de laranja cortadas nas bordas dos copos.