O amendoim é uma importante cultura agrícola cultivada em escala industrial por seus frutos, os amendoins "nozes". O nome científico do amendoim é "amendoim cultivado", "amendoim moído" ou "amendoim".
O nome russo comum para a planta – "amendoim" – não é popular, entrou no idioma russo como um papel vegetal de línguas estrangeiras. Do ponto de vista botânico, chamar um amendoim de noz é um equívoco. É uma leguminosa.
O amendoim cultural é uma planta anual de 25 a 40 cm de altura com brotos fortemente ramificados. Mas os frutos do amendoim se desenvolvem no solo em brotos especiais que são formados a partir de flores acima do solo e enterram o ovário no solo (em resumo: após a fertilização, o pedúnculo com o ovário no final começa a se alongar e penetrar no solo, então no solo, paralelo à sua superfície, o próprio ovário cresce a partir da semente do ovário). Uma planta pode crescer até 40 feijões.
Os grãos de amendoim são ricos em proteínas (24-35%), óleos (43-65%), carboidratos (15-20%) e vitamina B1. Um óleo comestível muito valioso é obtido a partir do amendoim, que é usado como material de iluminação (na Espanha), é consumido como uma mistura inofensiva à manteiga artificial de margarina (em quantidade significativa), ao chocolate, e também é usado na confeitaria e indústrias de conservas, na fabricação de sabão.
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Como o amendoim se tornou popular em todo o mundo
A América do Sul é considerada o berço do amendoim. Isso é confirmado por um vaso encontrado no Peru que remonta ao período em que a América ainda não foi descoberta por Colombo. Este vaso, em forma de amendoim e decorado com um enfeite em forma desses grãos, indica que o amendoim já era valorizado naquela época. Os conquistadores espanhóis, tendo encontrado amendoim na América do Sul, decidiram que tal produto seria muito útil para eles durante as viagens marítimas. Trouxeram amendoim para a Europa, onde os europeus começaram a usá-lo à sua maneira, mesmo em vez de café.
Mais tarde, os portugueses trouxeram amendoim para a África. Eles apreciaram suas propriedades nutricionais e o fato de poder crescer em solos muito pobres para outras culturas. O cultivo de amendoim contribuiu para o enriquecimento de solos pobres com nitrogênio. Então eles se familiarizaram com o amendoim na América do Norte, onde durante o tráfico de escravos ele veio da África.
Na década de 1530, os portugueses trouxeram amendoim para a Índia e Macau, e os espanhóis para as Filipinas. Em seguida, os comerciantes desses países introduziram os chineses no amendoim. Os chineses viram no amendoim uma cultura que poderia ajudar o país no combate à fome. No século 1861, os botânicos estudaram os amendoins, chamando-os de "ervilhas da terra", e concluíram que eram excelentes alimentos para porcos. No início do século XNUMX, o cultivo industrial de amendoim começou na Carolina do Sul (EUA). Durante a Guerra Civil Americana, que começou em XNUMX, os amendoins serviram de alimento para os soldados de ambos os lados.
Mas na época, muitos consideravam o amendoim um alimento para os pobres. Esse fato explica em parte por que os agricultores americanos não cultivavam amendoim como cultura alimentar. Além disso, antes da invenção de equipamentos especiais por volta de 1900, o cultivo de amendoim era muito trabalhoso.
Em 1903, o químico agrícola americano George Washington Carver começou a procurar maneiras de usar o amendoim. Com o tempo, ele inventou mais de 300 produtos e produtos de amendoim, incluindo bebidas, cosméticos, corantes, medicamentos, sabão em pó, inseticida e tinta de impressão. Carver também pediu aos agricultores que alternem o cultivo de algodão que esgota o solo com o cultivo de amendoim. Naquela época, o gorgulho do algodão muitas vezes matava as plantações de algodão, então muitos agricultores decidiram seguir o conselho de Carver. Como resultado, o cultivo de amendoim tem sido um sucesso tão grande que se tornou uma das principais culturas de rendimento nos estados do sul dos Estados Unidos.
Fato interessante! Em Dothan, Alabama, existe um monumento a Carver, e na cidade de Enterprise, Alabama, é erguido um monumento ao gorgulho do algodão (Anthonomus grandis), porque devido à invasão desse inseto em particular, os agricultores passaram a cultivar amendoim.
Como e onde o amendoim é cultivado?
Amendoins adoram calor, sol e quantidades moderadas de umidade. Dependendo da variedade e das condições climáticas, o período de amadurecimento do amendoim desde o plantio até a colheita dura de 120 a 160 dias. Colhida no outono (setembro-outubro).
O amendoim é cultivado em áreas protegidas com solo solto. Produtividade no cultivo industrial com irrigação – até 40 cêntimos/ha, sem irrigação – 10-16 cêntimos/ha.
Na hora da colheita, o agricultor retira completamente os arbustos de amendoim e os vira para que os grãos sequem e não se deteriorem durante o armazenamento. Hoje, muitos agricultores usam equipamentos modernos que simultaneamente desenterra arbustos, sacode a terra deles e os vira.
Os frutos contêm de uma a três sementes cobertas por uma casca fina, rosa ou marrom-avermelhada. O pigmento que dá essa cor à pele protege contra insetos, se entrar no trato gastrointestinal humano, pode causar intoxicação leve (diarréia), e é facilmente removido por imersão.
O amendoim é originário do Brasil e cresce selvagem na América do Sul. Amplamente cultivada na Índia, China, África, EUA; ele entrou profundamente na cultura desses países.
No território da antiga URSS, é cultivado em algumas regiões da Transcaucásia, com menos frequência nas regiões do sul da Europa e da Ásia Central.
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Aplicação de amendoim
Deliciosas e nutritivas, as sementes de amendoim são consumidas assadas, usadas para fazer manteiga de amendoim, halvah, chocolate, bolos e outros doces.
O óleo de amendoim é superior em qualidades nutricionais a muitos óleos vegetais. É usado para cozinhar vários alimentos, na indústria de conservas são substituídos azeite de oliva.
Nos EUA, o amendoim moído é misturado com óleo vegetal para fazer manteiga de amendoim. Como regra, é espalhado no pão ou os produtos alimentícios são mergulhados nele.
Variedades de amendoim de baixa qualidade são usadas na fabricação de sabão.
Os talos de amendoim são um alimento muito valioso para o gado. E o bagaço de sementes dá farinha de amido, muito semelhante ao trigo, e em termos de riqueza proteica (até 40%) também representa um bom alimento.
Na indústria farmacêutica, a manteiga de amendoim gordurosa é usada para preparar vários medicamentos, e as sementes de amendoim são usadas como substituto das sementes doces amêndoas ao preparar uma emulsão.
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