shutterstock.com

Quase todo mundo já ouviu falar sobre o que é nutrição separada, cujo fundador é Herbert Shelton. Sua essência reside no fato de que, supostamente, para a digestão de alimentos protéicos, é necessária a secreção ácida do estômago e, para a digestão de carboidratos, alcalina.

Legumes, frutas e verduras são digeridos em qualquer ambiente, por isso são compatíveis com carne e peixe, além de pão, cereais, batatas e outros carboidratos.

Segundo a teoria de Shelton, devido ao ambiente diferente de digestão, as proteínas não são compatíveis com os carboidratos e, se ingeridas juntas, parte delas não é digerida. Alega-se que, quando se utiliza a mistura tradicional de alimentos, a atividade das enzimas digestivas é supostamente inibida e os processos de digestão são perturbados, o que causa fermentação ou apodrecimento dos alimentos, intoxicação do corpo, aumento da formação de gases e distúrbios metabólicos.

No entanto, a nutrição separada, em primeiro lugar, não tem justificativa científica e, em segundo lugar, há um certo dano na nutrição separada, que será discutida a seguir.

A nutrição separada é um conceito dietético pseudocientífico baseado na ideia de compatibilidade e incompatibilidade alimentar. Especialistas em nutrição e fisiologia negam a existência de uma justificativa científica para este sistema de nutrição.

O sistema de alimentação dividida ficou famoso pelo naturopata americano Herbert M. Shelton e, em menor grau, pelo cirurgião William Howard Hay.

No processo de evolução, a natureza não seguiu o caminho de criar para os humanos dois tratos digestivos separados de proteína e carboidrato – pela inconveniência de tal, mas criou um único trato digestivo proteína-carboidrato.

O ambiente ácido e as enzimas do suco gástrico não digerem os alimentos proteicos no estômago, mas apenas os preparam para a digestão subsequente no intestino delgado, que possui um ambiente alcalino.

Nutrição separada: equívocos e fatos

foto de comida criada por freepik – www.freepik.com

A principal digestão de carboidratos ocorre no mesmo local que a principal digestão de proteínas – no intestino delgado. A permanência dos carboidratos no ambiente ácido do estômago acaba sendo uma etapa forçada e inútil para esse processo.

Na natureza, não existem produtos constituídos apenas por proteínas, gorduras ou hidratos de carbono. Frutas, verduras, legumes são os mesmos carboidratos e proteínas combinados. As leguminosas são especialmente ricas em proteínas.

Do ponto de vista da nutrição separada, todos esses produtos devem ser declarados ilegais. Mas a pesquisa científica mostra que as afirmações sobre a necessidade de um ambiente de digestão diferente para alimentos com proteínas e carboidratos são extremamente incorretas.

As condições históricas para o desenvolvimento do homem e de seu sistema digestivo são tais que a natureza não poderia fornecer a um homem antigo nenhuma composição específica de nutrição. Nossos ancestrais a qualquer momento tinham que comer qualquer alimento, proteína ou carboidrato, com qualquer combinação de proteínas e carboidratos.

As pessoas modernas herdaram essa versatilidade do sistema digestivo, que não permite nenhuma alteração, inclusive as de acordo com Shelton. Uma pessoa está adaptada para comer uma variedade de alimentos mistos, e não seus tipos individuais por sua vez.

Ao mesmo tempo, o próprio Shelton escreve:

"A alimentação variada e bem preparada garante uma nutrição melhor do que a comida monótona."

Nutrição separada: equívocos e fatos

depositphotos.com

A nutrição separada não é fisiológica. O dano da nutrição separada é óbvio, pois viola a universalidade carboidrato-proteína evolutivamente estabelecida do sistema digestivo humano, mencionada acima.

Não só traz muitos transtornos para a vida das pessoas, mas também desenvolve, quando usado sistematicamente, reflexos condicionados que fornecem refeições de proteínas e carboidratos em um determinado momento com o conteúdo enzimático correspondente dos sucos digestivos. Vale a pena quebrar a ordem mais estrita da dieta, e o resultado pode ser difícil.

Com refeições separadas durante as horas de ingestão de alimentos proteicos, você não pode ingerir carboidratos, durante as horas de ingestão de alimentos com carboidratos, você não pode ingerir proteínas. Se você acostuma seu corpo a uma dieta separada para proteínas e carboidratos por um longo tempo, e uma vez que esse regime é violado pela dieta mista usual, o corpo pode responder com um reflexo condicionado desenvolvido.

Nutrição separada: equívocos e fatos

Foto de comida criada por rawpixel.com – www.freepik.com

Herbert Shelton não tinha formação médica. Ele foi muitas vezes preso e multado por praticar medicina e dar palestras médicas sem licença. Ele desenvolveu os princípios da nutrição separada apenas com base em suposições teóricas.

As hipóteses subjacentes ao sistema de nutrição separada não concordam com os dados obtidos ao longo de muitos anos de ciência médica.

Shelton era analfabeto em questões de gastroenterologia e, aparentemente tendo uma ideia muito grosseira da estrutura do trato digestivo, não sabia que não há digestão separada no estômago, duodeno ou intestino delgado.

A alimentação separada afeta a perda de peso e a perda de peso? A resposta a esta pergunta é dada pela pesquisa realizada (link), do qual se segue:

A dieta baseada nos princípios da nutrição separada foi submetida a ensaios clínicos randomizados. Durante 6 semanas, um grupo de pacientes com sobrepeso comeu separadamente, o outro recebeu uma dieta regular e balanceada. Em termos de conteúdo das principais categorias de produtos, as dietas eram quase idênticas. Ao final do experimento, a perda de peso em ambos os grupos foi equivalente e não houve diferenças nas concentrações de glicose, colesterol e insulina no sangue. Os volumes da cintura e do quadril dos pacientes em ambos os grupos também diminuíram aproximadamente igualmente.

Assim, os cientistas concluíram que a separação adicional de produtos não é importante para se livrar do excesso de peso. Os pacientes conseguiram perder peso apenas reduzindo a ingestão calórica.

Nutrição separada: equívocos e fatos

foto de comida criada por freepik – www.freepik.com

Estrelas de Hollywood, muitas das quais também eram seus pacientes, desempenharam um grande papel na divulgação e popularização do sistema de Shelton. Então nutrição separada tornou-se um negócio sobre o analfabetismo nutricional das pessoas.

Além da refutação do sistema de nutrição separado de Herbert Shelton, os especialistas apontam que apenas uma combinação de diferentes produtos fornece melhor ao corpo a entrega dos nutrientes de que precisa com os alimentos – com uma grande variedade de substâncias, é mais fácil para o corpo para "escolher" os necessários. Os processos de assimilação e metabolismo de microcomponentes são frequentemente ativados de forma acentuada na presença de outros nutrientes.

O mais favorável do ponto de vista do "trabalho" de todas as enzimas do suco pancreático é a ingestão dos mais variados alimentos contendo a proporção ideal de proteínas, gorduras e carboidratos, nos quais o corpo recebe simultaneamente aminoácidos, ácidos graxos e monossacarídeos, ou seja, material de construção e transportadores de energia. A ingestão de apenas “material de construção” sem energia no sangue e, inversamente, energia sem “material de construção”, sem dúvida, cria dificuldades para o corpo.