5 распространённых заблуждений о чае

all-free-download.com

Чай является одним из самых часто употребляемых напитков во многих странах мира. И, как это часто бывает, в народе сформировались некоторые утверждения относительно употребления чая, которые не имеют научного подтверждения. В этой статье мы рассмотрим некоторые из них.

1. Чай вреден, потому что в нём содержится кофеин

Конечно же это не так. При умеренном употреблении не вреден даже кофе, в котором кофеина намного больше.

Кроме того, чайный кофеин (или теин) при заваривании образует комплекс с дубильными веществами (тем самым приобретая дополнительные свойства), благодаря чему более мягко действует на сердечно-сосудистую и центральную нервную систему. Но, что ещё важнее, из-за образования кофеин-дубильного комплекса чаем нельзя отравиться даже при самом частом его употреблении, а кофеин, содержащийся в чае, полностью выводится из организма.

Учёные отмечают, что теин усиливает приток кислорода к мозгу, бодрит, гонит сон, помогает сосредоточиться. К тому же вслед за возбуждением не происходит угнетения нервной системы, как при употреблении кофе или алкоголя.

Чай благодаря наличию в нём теина хорошо снимает головную боль, вызванную утомлением. А потому, если у вас заболела голова, не стоит сразу же хвататься за таблетки. Лучше выпить стакан крепкого чая (в нём содержится около 0,05 грамма кофеина, как и в таблетке пиркофена). Действие на организм кофеина, растворённого и чае, будет и мягче, и благотворнее, чем химически чистого препарата.

Все эти свойства теина делают чай самым безопасным и самым полезным продуктом в ряду всех кофеинсодержащих напитков.

2. Чай с сахаром вреден

Поклонники модных оздоровительных систем считают, что особенно вреден чай с сахаром.

В действительности же чай с сахаром (если сахаром не злоупотреблять) полезен, особенно по утрам. Дело в том, что в чае содержится танин — вещество, повышающее тонус сосудов. А сахар — основной энергоноситель в организме — улучшает мозговое кровообращение. Вместе они дополняют и усиливают полезные свойства друг друга. Правда, на ночь сладкий чай лучше не пить, если, конечно, нет охоты взбодриться.

Полезен и чай с лимоном. Установлено, что лимоны, как и аскорбиновая кислота и прочие витамины, растворённые в тёплой воде, гораздо полезнее, чем съеденные «насухо». В данном случае чай действует как катализатор — активизирует все процессы на фоне общего тонизирующего эффекта. Доказано, что чай с лимоном стимулирует обмен веществ, в том числе выведение из организма шлаков и инфекций. К тому же чай с лимоном — это ещё и антистрессовый напиток.

Интересно, что китайцы для борьбы со стрессом не только пьют чай, но и используют оставшуюся чайную заварку. Её высушивают на солнце и набивают в подушки. Китайские специалисты утверждают, что слабый аромат чая, исходящий от таких подушек, помогает хорошо выспаться, снять накопившуюся за день усталость и нервное напряжение.

И ещё об одном сочетании. Многие настороженно относятся к употреблению вместе с чаем шоколада, считая, что это может быть вредно для здоровья. Однако совсем недавно датские учёные обнаружили, что чай и шоколад — чрезвычайно удачное сочетание, полезное особенно тем, кто предрасположен к сердечно-сосудистым и раковым заболеваниям. Исследователи отмечают, что чёрный чай содержит антиокислители, а чёрный шоколад содержит их в четыре раза больше. А потому ежедневное употребление чая с шоколадом, по мнению учёных, не только приятно, но и полезно. И, что самое главное, только чай естественным образом разлагает шоколад, чего не способны делать другие напитки.

Book photo created by freepik - www.freepik.com

3. Крепкий чай вреден для организма

Порой можно услышать, что, чем крепче чай, тем он вреднее. Но, во-первых, вреден не чай сам по себе, а его неправильное заваривание (использование плохой воды, поддельного чая и т. п.). А во-вторых, вреднее бывает именно «жидкий» (т. е. с небольшим количеством заварки) чай. Также на человека отрицательно воздействует большое количество прокипячённой, а зачастую и перекипячённой (т. е. мёртвой) жидкости, тогда как положительные свойства чая не могут сказаться, поскольку он использован всего лишь в роли подкрашивателя воды. А потому вреден не столько слишком крепкий, сколько слишком «жидкий» чай.

Нередко можно услышать и то, что крепкий чай действует на человека, как наркотик, поскольку существует эффект привыкания к нему. Однако биохимический состав чая изучен уже достаточно хорошо и никаких наркотических веществ в нём не обнаружено (о кофеине мы уже говорили выше). Что же касается привыкания, то мы легко привыкаем ко всему хорошему и в еде, и во многом другом. А потому не удивительно, что, чувствуя себя после употребления этого напитка хорошо, человек не собирается отказываться от него. Однако это не имеет ничего общего с наркотическим привыканием, от которого избавиться чрезвычайно трудно.

Отметим и то, что чай употребляют регулярно и в больших количествах многие народы (англичане, ирландцы, тибетцы, японцы, монголы, узбеки и другие). Чаепитие у них давно уже стало национальной традицией, привычкой многих поколений, причём привычкой, самым положительным образом влияющей не только на здоровье, но и на упорядоченность и гармоничность бытовой жизни. Употребление наркотиков, как известно, приводит к другому: к упадку как в быту, так и в общественной жизни.

4. Чайной заваркой можно пользоваться в течение суток

Это неверно. Ни в коем случае нельзя употреблять чайную заварку, простоявшую более 6 часов: к этому времени в ней образуются вредные для организма вещества. Наверное, каждому из нас приходилось замечать на стенках чайных чашек трудноотмываемую коричневую плёнку. Так вот, при употреблении старой заварки такая же плёнка покрывает стенки вашей печени, затрудняя её работу.

На Востоке же вообще считается, что заварка, простоявшая более 20 минут, — это яд (речь в данном случае идёт о чёрном чае).

all-free-download.com

5. Чифирь — это очень крепкий чай

На самом деле этот напиток с чаем имеет общее только то, что и тот, и другой получаются из чайного листа. И дело даже не в крепости заварки.

При приготовлении чифиря заваривания как такового не происходит, поскольку чай подвергается длительному кипению и вывариванию. В результате этого процесса из сухого чая экстрагируются вещества, не растворимые в воде при обычном нормальном заваривании. В то же время все полезные компоненты чая из чифиря полностью улетучиваются или же химически изменяются под воздействием кипячения. Остаётся только концентрат вредных алкалоидов (в том числе и самый вредный акколоид — гуанин), которые оказывают, с одной стороны, сильное бодрящее воздействие, а с другой — разрушают центральную нервную систему. Таким образом, чифирь не имеет ничего общего по химическому составу с чаем, даже с самым крепко заваренным.

Чифирь обладает психостимулирующим действием, в некотором роде является наркотическим средством, вызывающим зависимость. Эффект наступает через 10–15 минут после употребления и может продолжаться несколько часов. Он выражается в изменении психического состояния: наступлении возбуждения, угнетённости, тяжести в голове, притупленности внимания, изменении сознания. По окончании действия наступает сонливость, подавленность и раздражительность.

Само слово «чифирь» или «чифир» происходит от восточно-сибирского «чихирь», означающего «дурманящее средство неясного происхождения». По другой версии, оно происходит от искажённого «чагир», в XIX веке обозначавшее суррогат чая, потреблявшийся в Восточной Сибири в качестве бодрящего напитка.