När vi åker till avlägsna länder drömmer vi om att inte bara njuta av det azurblå havets skönhet, arkitektoniska sevärdheter och exotisk natur, utan också att få levande gastronomiska intryck.

Uppenbarligen är de ljusaste regionerna i detta avseende länder med ett tropiskt och subtropiskt klimat, kända för sitt ljusa, unika kök och ett brett utbud av exotiska frukter.

Det fuktiga tropiska klimatet ger upphov till en otrolig mängd läckra aromatiska frukter i olika former och storlekar. Men hur ska man förstå detta exotiska överflöd? Svaret är enkelt: du behöver veta "vad", "hur" och "med vad det äts" i förväg.

 

Carambola

Carambola (eller starfruit, carambole, stjärnäpple, tropisk stjärna)

pixabay.com

Carambola (eller starfruit, carambole, stjärnäpple, tropisk stjärna)

pixabay.com

Carambola (eller starfruit, carambole, stjärnäpple, tropisk stjärna)

pixabay.com

Carambola – (även känd som starfruit, carom, star apple, tropical star) är ett vintergrönt träd från familjen oxalis som växer i Sri Lanka, Indien, Indonesien, Syd- och Sydostasien, och som också odlas i tropiska och subtropiska områden runt omkring världen.

Frukterna är 8–13 cm långa, något långsträckta, på snittet ser de ut som en femuddig stjärna. På grund av fruktens unika form är carambola mycket populär som dekoration för desserter, sallader och cocktails. Mogna carambolafrukter är gula eller brungula till färgen, krispiga i konsistensen och har en sötsyrlig, uppfriskande smak som påminner om äpple, krusbär och gurka på samma gång. Faktum är att smaken av carambola kan vara olika, beroende på art. Som regel är frukter med smala revben mer sura, de med massiva utväxter är sötare. Mognadsperioden för carambola börjar i maj och slutar i augusti. Carambola kan förvaras i kylen i upp till tre veckor.

Carambola frukter innehåller en stor mängd vitamin A och C, järn och kalcium. Växtens blad och rötter är effektiva mot huvudvärk, ringorm och vattkoppor. Carambolajuice är en utmärkt baksmällakur.

Frukten rekommenderas inte för personer som lider av njursvikt.

 

Lichee

Litchi (eller ligé, spets, räv, kinesiskt plommon)

pixabay.com

Litchi (eller ligé, spets, räv, kinesiskt plommon)

pixabay.com

Litchi (eller ligé, spets, räv, kinesiskt plommon)

pixabay.com

Litchi – (eller lidzhi, lasi, räv, kinesiskt plommon) – ett subtropiskt vintergrönt träd hemma i Kina. Den odlas nu i hela Sydostasien och är en av regionens favoritfrukter.

Frukten har en nästan sfärisk eller oval form, dess diameter är från 2,5 till 4 cm. Litchien är täckt med ett oätligt rött skal med många vassa tuberkler. Inuti innehåller en lätt geléliknande fruktkött med ett stort oätligt ben. Lychee smakar som söta druvor, har en behaglig mysk arom. Smaken varierar mycket beroende på fruktens mognadsgrad, omogna litchi har en lätt sammandragande smak.

Litchi-frukter har en mycket kort hållbarhet: endast 3 dagar i rumstemperatur. Oftast konsumeras frukten färsk, används för att göra gelé, juice, marmelad, sylt, vin, konserverad och torkad.

Litchi innehåller mycket kolhydrater, pektiner, kalium, magnesium och vitamin C. Det viktigaste är dock det mycket höga innehållet av nikotinsyra – vitamin PP, som aktivt förhindrar utvecklingen av åderförkalkning.

Det är också intressant att litchi är en utmärkt honungsväxt, under blomningsperioden är trädet mycket dekorativt och används ofta i landskapsarkitektur. Dessutom är litchiträ mycket hårt och hållbart, det är praktiskt taget inte föremål för förfall, tack vare dessa egenskaper används det ofta i konstruktion och tillverkning av snickerier.

 

Rambutan

rambutan

pixabay.com

rambutan

pixabay.com

rambutan

pixabay.com

Rambutan är ett fruktbärande vintergrönt tropiskt träd av familjen Sapindaceae. Det finns fyra vilda sorter av rambutan och över 200 odlade former.

Rambutan kommer från Sydostasien och odlas i många länder i denna region. Den största producenten av rambutan är Thailand. Namnet på växten kommer från indonesiska rambut, som betyder "hår", på grund av fruktens utseende.

Små rambutanfrukter (3–6 cm) är rundade och växer i klasar på upp till 30 bitar. Det håriga skalet är ganska tätt, men separeras lätt från fruktköttet. Dess färg ändras när frukten mognar från grön till klarröd. Massan är gelatinaktig mjölkvit eller rosa-grädde, med en behaglig arom. Smaken är sötsur, påminner om smaken av gröna druvor. Inuti frukten innehåller ett stort brunt frö, vilket inte rekommenderas på grund av dess toxicitet. Lokala invånare använder emellertid fröna, efter att ha utsatt dem för värmebehandling tidigare, vilket utjämnar den skadliga effekten.

Rambutan är en bra källa till vitamin C, niacin, kalcium och järn. Nyligen genomförda studier har visat att daglig konsumtion av rambutan kan hjälpa till att sänka blodtrycket.

 

Mangostan

Mangostan (eller mangostan, även mangostan, garcinia, mangkut)

pixabay.com

Mangostan (eller mangostan, även mangostan, garcinia, mangkut)

pxhere.com

Mangostan (eller mangostan, även mangostan, garcinia, mangkut)

pxhere.com

Mangostan (eller mangostan, även mangostan, garcinia, mangkut) är ett vintergrönt tropiskt träd från familjen Cluziaceae. Mangostan är hemma i Sydostasien. Under de senaste 150 åren har denna art och dess sorter spridit sig till andra kontinenter. Nu odlas detta träd i nästan alla länder med tropiskt klimat. De huvudsakliga producentländerna är Thailand, Myanmar, Vietnam, Kambodja, Malaysia, Indien, Sri Lanka, Filippinerna, Antillerna, Centralamerika, Colombia, tropiska Afrika.

Mangostanfrukten har en sfärisk form med en diameter på 3,4–7,5 cm, ovanpå täckt med ett tjockt (upp till 1 cm) vinröd-violett oätligt skal som innehåller klibbig färgande latex, under vilken det finns fyra till åtta segment av vitt ätbart fruktkött med frön tätt fästa vid den. Växten bär frukt sent – de första frukterna på träden visas på 9-20:e levnadsåret.

Mangostan är en mycket smakrik och hälsosam frukt, i vissa länder i Sydostasien kallas den för "den kungliga frukten". Smaken av mangostan är övervägande söt, med en lätt syrlighet, det är en kombination av jordgubbar, persika och vaniljglass.

Flera studier har visat att mangostan har en hög koncentration av xantoner, som har antioxidanter, antibakteriella, svampdödande, antiinflammatoriska, antitumör-, trombocythämmande, antitrombotiska och vasodilaterande effekter, förhindra oxidativ skada på lågdensitetslipoproteiner, histamin och serotoninreceptorblockerare och hämmar HIV. Xantonerna och tanninerna i mangostansäcken skyddar mot insekter, svampar, växtvirus, bakterier och djur, medan frukten fortfarande är omogen. Av de 200 kända xantonerna finns nästan 50 i mangostan. Inom folkmedicinen används mangostanskal också som ett växtantibiotikum, som ett medel för att bekämpa malaria, tuberkulos, hudsjukdomar, sjukdomar i tarmarna och urinblåsan.

 

Sapodilla

Sapodilla (eller sapotilla, chicu, sapotillaträd, oljeträd, akhra)

pixabay.com

Sapodilla (eller sapotilla, chicu, sapotillaträd, oljeträd, akhra)

pixabay.com

Sapodilla (eller sapotilla, chicu, sapotillaträd, oljeträd, akhra)

pixabay.com

Sapodilla (sapotilla, chiku, sapotilträd, oljeträd, akhra) är ett långsamt växande vintergrönt träd av familjen sapot. Homeland sapodilla – södra Mexiko. Det odlas nu också i hela tropiska Amerika, Pakistan, Indien, Indonesien, Malaysia, Vietnam, Sri Lanka och Filippinerna.

Sapodilla-frukter är runda eller ovala till formen, deras längd är från 5 till 10 cm. Den mogna frukten är täckt med en matt gul eller rödbrun tunn skal. Köttet, från ljusbrunt till rödbrunt, har en något granulär struktur med persimonliknande fibrer. Varje frukt innehåller från 3 till 12 hårda frön, utrustade med en slags krok i slutet. Om den av misstag sväljs kan den fastna i halsen, så se till att separera fröna från fruktköttet innan du äter.

Mogna sapodillafrukter är ätbara färska och har en rik söt smak (liknar fikon och dadlar), vilket är anledningen till att det liknande utseendet (oval form, blekbrunt tunt skal) också kallas för "sötpotatis" och "fikonkiwi". Förutom att de äts råa, stuvas de med limejuice och ingefära, läggs i pajer och jäser till vin.

Sapodillaträdet odlas också för att producera mjölkaktig latexjuice. Från det erhålls den så kallade chicle – grunden för tuggummi.

Omogna frukter är rika på tannin och används som ett botemedel för att stoppa diarré. Ett avkok av barken används som ett febernedsättande och antidysenteriskt medel. Ett avkok av sapodillablad kombinerat med chayoteblad används för att sänka blodtrycket. Flytande extrakt av krossat frö är ett lugnande medel.

 

Passionsfrukt

Passionsfrukt (eller Ätlig Passiflora, Ätlig Passionsblomma och Lila Granadilla)

pixabay.com

Passionsfrukt (eller Ätlig Passiflora, Ätlig Passionsblomma och Lila Granadilla)

pixabay.com

Passionsfrukt (eller Ätlig Passiflora, Ätlig Passionsblomma och Lila Granadilla)

pixabay.com

Passionsfrukt (känd som ätbar passionsblomma, ätbar passionsblomma och lila granadilla) är frukten av en tropisk vinstock i familjen Passiflora.

Passionsfrukt är hemma i Brasilien, Paraguay, norra Argentina. Idag är en mycket populär fruktväxt som odlas runt om i världen i länder med subtropiskt och tropiskt klimat.

Passionsfrukter är sfäriska eller något långsträckta och varierar i färg från gul till mörklila. Massan är geléliknande saftig med många ätbara frön. Gyllene passionsfrukt (gul) kan växa till storleken på en grapefrukt, har ett slätt, glansigt skal och smakar surt. Mörklila passionsfrukt når knappt storleken på en citron, men har en sötare smak och rik arom.

Passionsfrukter odlas kommersiellt. Fruktens oförglömliga smak och arom har gjort den till en viktig komponent vid beredning av juice, sylt, konfektyr, yoghurt och glass, likörer och andra alkoholhaltiga drycker. Naturligtvis konsumeras passionsfrukt också färsk, och öser ut läcker fruktkött med en sked.

Passionsfruktjuice är känd för att bromsa tillväxten av cancerceller. Fenolsyror och flavonoider som finns i frukt har en gynnsam effekt på hjärtfunktionen. Passionsfrukt är en utmärkt källa till vitamin A, C och kalium, och fröna är en viktig källa till protein.

Passiflora frön används för att göra kosmetisk olja, som ingår i massageoljor och solskyddsmedel.