Intressant spritfakta

pixabay.com

Liquor är en aromatisk söt alkoholdryck gjord av frukt- och bärjuice, infusioner av doftande örter med tillsats av rötter, kryddor och liknande.

Etanolhalten i likörer varierar kraftigt (från 15 % till 75 % i volym), medan sockerhalten vanligtvis varierar mellan 25 % och 60 %.

Den kommersiella produktionen av likörer började under medeltiden, när alkemister, läkare och munkar letade efter livets elixir. Detta ledde till skapandet av ett stort antal välkända likörer, inklusive de som bär namnen på de religiösa orden genom vilka dessa drycker först erhölls.

För närvarande utvecklas produktionen av likörer nästan överallt, vissa lokala sorter nämns ofta i guideböcker för att locka turisternas uppmärksamhet.

Intressant spritfakta

pixabay.com

Intressant spritfakta

Bakgrundsfoto skapat av freepic.diller – www.freepik.com

 

Hur likörer tillverkas

Likörer framställs genom att blanda (blanda) alkoholiserade fruktdrycker, alkoholhaltiga infusioner av eteriska oljebärande kryddiga torra växter, aromatisk alkohol, vatten och rättad alkohol, sockersirap.

Dessutom tillsätts organiska syror, naturliga och syntetiska färgämnen, till exempel färgen på karamelliserat socker, till blandningen.

 

Vilka är likörerna

På grund av det stora utbudet av likörer och metoderna för deras produktion finns det många klassificeringsalternativ enligt olika kriterier:

  • av fästning;
  • efter graden av sötma (en klassificeringsmetod som är populär i Frankrike);
  • med de viktigaste smakämnena (frukt, bär, citrus, örter och rötter, blommor etc.);
  • efter typ av alkoholbas.

Traditionellt är likörer uppdelade i flera grupper när det gäller alkohol och sockerinnehåll:

  • Starka likörer tillverkas huvudsakligen på alkoholer som erhålls genom infusion och destillation av råvaror av eterisk olja. De innehåller 35-45% alkohol och 30-50% socker. Denna grupp inkluderar de flesta av de äldsta likörerna som uppfunnits av munkar, apotekare och konditorer.
  • Dessertlikörer görs på frukt- och bärsprit och fruktdrycker, infusioner och smaksatt sprit av eteriska oljor. De innehåller 25-30% alkohol och 25-30% socker.
  • Gräddlikörer tillagas på samma sätt som efterrätter, med alkoholiserade fruktdrycker, infusioner, smaksatta alkoholer och eteriska oljor. Alkoholhalt 15–23 %, sockerhalt 50–60 %. Gräddlikörer dök upp relativt nyligen, i mitten av 20-talet, och kännetecknas av sin tjocklek och mycket söta smak.
  • Emulsionslikörer – dessa likörer kännetecknas av opacitet och sammansättning baserad på ägg, grädde, etc., vanligtvis med hög fetthalt. Styrkan hos sådana likörer är 18–35 % alkohol, sockerhalten är 15–35 %.

Intressant spritfakta

pixabay.com

 

Hur likörer används

Likörer serveras vanligtvis i slutet av måltiden med te eller kaffe, och även som digestif. De används både outspädda och som en del av en mängd olika blandade drinkar och cocktails, blandas väl med olika juicer.

Likörer används också för att tillaga alla typer av rätter, särskilt desserter.

Intressant spritfakta

pixabay.com

 

De mest kända likörerna

På världsmarknaden är de bästa likörerna:

  • Amaretto är en italiensk mörkbrun likör baserad på mandlar och / eller aprikoskärnor och kryddor. Alkoholhalten är 21-30%. De använder amaretto med is, som en del av cocktails, lägg till te eller kaffe.
  • Amarula är en sydafrikansk krämig likör gjord av frukten av marulaträdet (även känt som elefantträdet). Sockerhalt 20%, alkohol 17%. Eftersom marulaträdet är associerat med elefanter valde producenterna av drycken detta djur som en symbol för likör.
  • Advocate, en holländsk ljusgul ägglikör, är en blandning av druvbrandy och äggnog (dvs äggulor, socker och mjölk). Drycken är rik och krämig och har en len, vaniljsåsliknande smak. Vanligtvis varierar alkoholhalten mellan 14% och 20% ABV.
  • Berenfang är en traditionell likör av det tyska köket. Den består huvudsakligen av honung, som blandas med vodka eller någon annan dryck med hög alkoholhalt och infunderas i flera dagar med en kanelstång och citronskal.
  • Vana Tallinn är en estnisk stark rombaserad likör, skapad 1962. År 2011 utsågs det till Årets produkt. Finns i fyra versioner (4, 35, 40 och 45 grader), smaken betonas av olika naturliga tillsatser, inklusive citrusoljor, kanel, vanilj och rom, vilket ger likören en karakteristisk, lite exotisk, sammetslen smak.
  • Galliano är den mest kända italienska likören, skapad 1896. Det är en växtbaserad vaniljlikör med en alkoholhalt på 30%. Den blandar sig bra med andra drycker och är en viktig ingrediens i många klassiska cocktails.
  • Ginjinha är en portugisisk likör gjord av körsbär infunderade med aguardente (olagrad vinsprit) eller konjak med tillsatt socker. Ganska ofta finns hela körsbärsbär i den färdiga pepparkakan.
  • Kahlua är en mexikansk kaffelikör som har producerats sedan 1936. Alkoholhalten är 20–36%, beroende på sort och marknad. Det är en del av ett antal kända cocktails, det används vid beredningen av desserter, inklusive glass, kakor och ostkakor.
  • "Cointreau" är en fransk transparent orange likör med en styrka på 40%. Styrkan i denna unika dryck ligger i den subtila harmonin av bitter och söt apelsin. Först är det doften av apelsin, sedan iskylan, och slutligen konsumeras kraften i Cointreaus alkohol i sin rena form, med is, i blandningar med läskedrycker, liksom i många populära cocktails.
  • Curacao är en doftande citruslikör med en styrka på 30%, producerad av vinalkohol med tillsats av torkad apelsinskal, muskotnöt, kryddnejlika och kanel. Den kan vara orange, blå, grönaktig eller färglös.
  • Limoncello är en populär italiensk citronlikör. Likör produceras genom infusion av citronskal, därför innehåller limoncello en stor mängd vitamin C. Det används i sin rena form, som ett matsmältningsmedel och som en bordsdryck eller efterrätt, och som en del av cocktails.
  • Sambuca är en italiensk likör med anismak. Vanligtvis är det en klar söt vätska med en specifik arom och en alkoholhalt på 38-42%. Samtidigt finns det mörka och till och med röda varianter av sambuca. Drycken är gjord av vetealkohol, socker, vanlig anis, stjärnanis, extrakt från bär eller fläderblommor. I vissa sorter tillsätts kryddiga örter. Det finns många sätt att njuta av denna populära dryck.
  • "Chartreuse" är en av de äldsta franska aromatiska likörerna med en skarp växtbaserad arom och smak, med en alkoholhalt på 43%. Chartreuse har blivit en del av ett stort antal cocktails. Några av dem har kommit att betraktas som traditionella.
  • Sheridans är en irländsk whiskybaserad tvåfärglikör i en originalflaska med två delar, av vilken en del innehåller en vit vaniljkrämig komponent och den andra innehåller en mörk kaffechokladkomponent. I processen att hälla likören hälls dess beståndsdelar ut ur två hål i önskad proportion (en krämig del för två kaffedelar), och kaffedelen blir tyngre, medan den krämiga, lättare delen är på toppen. Det finns också Berry Sheridans. Likör används både av sig själv och i olika cocktails.

Intressant spritfakta

wikipedia.org

Intressant spritfakta

pixabay.com

Intressant spritfakta

pixabay.com

Intressant spritfakta

pixabay.com

Intressant spritfakta

Festfoto skapat av freepik – www.freepik.com

Intressant spritfakta

pixabay.com

Intressant spritfakta

pixabay.com