12 ovanliga men mycket hälsosamma grönsaker

I moderna butiker kan du hitta ett brett utbud av frukt och grönsaker. Alla är redan vana vid det faktum att när som helst på året finns det inte bara säsongsbetonade inhemska produkter på hyllorna, utan också grönsaker och frukter som odlas i länder med olika klimatförhållanden. Det som säljs i butik och marknad är dock bara en liten del av de ätbara växter som naturen är så rik på. Idag kommer vi att prata om sällsynta och mycket hälsosamma grönsaker som gradvis blir tillgängliga i vårt land.

 

1. "Choklad" peppar

shutterstock.com

Exotisk modifiering av söt (bulgarisk) peppar. Dess mogna frukter har ett chokladfärgat skal och fruktkött, innehåller en hel rad vitaminer och kännetecknas av en hög koncentration av sockerarter. På grund av sin höga avkastning är växten populär i USA.

 

2. Vattenmelonrädisa

depositphotos.com

Rotfrukten har en vit eller grönaktig hud och ljust rosa kött. Storlekarna är något större än de vanliga rädissorterna: diametern når 7,5 cm Smaken är måttligt kryddig, behagligt bitter.

Vattenmelonrädisa är rik på koppar, magnesium, kalium, kalcium, askorbin och folsyra. I sallader passar det bra med färsk gurka och en mängd olika örter.

 

3. Wee-bee pumpa

depositphotos.com

Söta, små (ungefär storleken på en medelorange), ljusorange pumpor, som innehåller en stor mängd betakaroten, magnesium, kalcium, fosfor och kalium. Helt enkelt oumbärlig i kosten.

 

4. "Förbjudet" ris

depositphotos.com

En av de rissorter som odlas i Kina. Det kallas svart ris, det är också känt som lila ris. Förr var det bara aristokrater som tillhörde kungafamiljen som fick äta det.

Gryn ser specifik ut: färgen under tillagningen ändras från svart till mörklila. Smaken på den tillagade produkten är mycket märklig och mycket attraktiv – det finns en uttalad nötaktig nyans.

När det gäller innehållet av vitaminer och mikroelement (järn, zink, magnesium och kalcium) är denna sort mycket överlägsen andra sorter av ris.

 

5. Vit "ägg" aubergine

dreamstime.com

En sällsynt sort av aubergine som odlas i Japan. Frukterna är äggformade och vita till färgen. De passar utmärkt att laga grönsaksgrytor, de förvaras väl frysta. Fruktköttet av aubergine har praktiskt taget ingen bitter smak och har en delikat konsistens.

 

6. Lila blomkål

pixabay.com

En mängd blomkål som föds upp av italienska uppfödare. Liksom vitfruktade sorter som är mer bekanta för oss, innehåller den många vitaminer, spårämnen och fibrer som är nödvändiga för normal matsmältning. Det är en viktig komponent i dietmat.

Den lila färgen på de ätbara blomställningarna beror på närvaron av antocyaniner, som är extremt fördelaktiga för att upprätthålla hälsan hos hjärtat och blodkärlen.

 

7. Zucchini "Gold Rush"

depositphotos.com

En mycket produktiv sort med fastare fruktkött och färre frön än andra squash. Den är nästan inte skadad av insekter och kan odlas utan användning av kemiska skyddsmedel.

Fruktens skal har en gul-orange färg, och fruktköttet har en delikat smak, vilket gör att du kan äta zucchini rå, samtidigt som alla fördelaktiga egenskaper bibehålls.

 

8. Vitbetor

depositphotos.com

Rotfrukten innehåller samma uppsättning vitaminer som de vanliga röda sorterna. Köttet och huden av denna art är vita, och smaken är söt, men har inte en specifik nyans, på grund av vilken många inte gillar rödbetor.

Produkten används både rå och kokt eller bakad. Reglerar väl matsmältningsprocesserna; fruktköttet är rikt på kalium, fosfor, mangan, järn och magnesium.

 

9 Hopi Corn

depositphotos.com

Korn av denna sort har en mörkblå färg. De är inte mindre hälsosamma än kornen av vit och gul majs, men smaken är mjukare, sötare, med en nötaktig nyans.

 

10. Lila potatis

shutterstock.com

Denna sort av potatis kallas witelot, men den har flera andra namn: neger, kinesisk tryffel eller blå fransk tryffelpotatis. På senare tid har lila potatis blivit allt populärare. Dess egenhet är det höga innehållet av antocyaniner, som färgar knölarna i en rik lila färg och är kraftfulla antioxidanter. Under värmebehandlingen bevaras den exotiska färgen.

Regelbunden konsumtion av sådan potatis hjälper till att bromsa åldringsprocessen, öka immuniteten och minska sannolikheten för att utveckla maligna neoplasmer.

 

11. Melotria

depositphotos.com

Melothria rough är en växt av kalebassfamiljen. Det är en lian, som trots sitt tropiska ursprung även kan odlas på medelbreddgrader. Eftersom det är ett lyxigt alternativ för vertikal trädgårdsarbete kan melotria glädja trädgårdsmästaren med frukter som ser ut som miniatyrvattenmeloner och ätbara knölar.

Melothria-frukter smakar som gurka. De är rika på hälsosamma fibrer, spårämnen och vitaminer och är attraktiva för människor som vill gå ner i vikt: energivärdet är bara 14 kcal per 100 g. Frukterna konsumeras råa (i sallader), samt saltade och inlagda. Införandet av melotria i kosten hjälper till att rena levern, minska koncentrationen av "dåligt" kolesterol och förbättra tillståndet hos blodkärlens väggar.

Melotria, förutom frukt, bildar knölar som väger upp till 400 g. Plantknölar är också mycket användbara. Råa smakar de som en korsning mellan söt rädisa och gurka.

 

12. Momordica

shutterstock.com

En annan växt som tillhör pumpafamiljen, som blir mer och mer populär bland inhemska trädgårdsmästare. Detta är en kraftfull vinstock, på vilken frukter som liknar långsträckta meloner mognar. Massan av momordica är välsmakande och näringsrik. Den innehåller proteiner, sockerarter, fibrer och en stor uppsättning vitaminer. Den äts stekt, stuvad och kokt, samt blandad med andra grönsaker.

Men det är inte allt. I tjockleken på varje frukt finns doftande och söta bär – frön inneslutna i ett köttigt ljusrött skal. Torkade frön är också ätbara: de mals till ett pulver som smakar hasselnötter.

Inom folket i Indiens kulinariska och mediciner används momordica mycket brett. Man tror att dess införande i kosten hjälper till att aktivera produktionen av insulin, minska blodsockret, bota kardiovaskulära och gastrointestinala åkommor och bromsa åldrandet. De helande egenskaperna hos momordica erkänns också av officiell medicin.

 

Planteringsmaterialet för de beskrivna växterna dyker gradvis upp i våra butiker. Det finns svårigheter med att odla några av dem, men för en person som vill berika sin meny och familjens kost med hälsosamma och välsmakande produkter är ingenting omöjligt. Och stadsborna bör inte anse sig vara berövade: många ätbara växtnyheter finns redan i butikshyllorna.

Användningen av frukter av exotiska växter kräver försiktighet. Personer som är utsatta för allergier bör vara särskilt försiktiga. Du bör inte erbjuda sådana produkter till små barn, äldre och patienter med svåra kroniska besvär. I alla fall bör obekant mat införas i kosten gradvis, i små portioner, övervaka kroppens reaktion.