Intressanta fakta om att odla och lagra citroner

pixabay.com

Citroner kallas både växter och deras frukter. Växten är ett litet vintergrönt träd med en utbredd eller pyramidformad krona. Bland citronerna finns träd vid 45 års ålder.

Många sorter av citron är indelade i 2 grupper:

  • trädliknande – dessa är höga träd (upp till 6 meter höga), frukterna på vilka bildas i djupet av kronan;
  • buskig – små buskar (upp till 3-4 meter höga) med en mindre tät krona, där frukterna bildas i ändarna av grenarna. Busksorter är mindre produktiva än trädsorter.

Den karakteristiska lukten av citron beror på närvaron av eterisk (citron)olja i olika delar av växten. Den karakteristiska syrliga smaken av citronsaft gör den till en nyckelingrediens i många rätter runt om i världen.

Intressanta fakta om att odla och lagra citroner

Designad av Dashu83

 

Funktioner av växande citroner

Citronens födelseplats anses vara Indien, Kina och de tropiska öarna i Stilla havet. I det vilda tillståndet är citronen lite känd, troligen är det en hybrid som spontant uppstod i naturen och utvecklades som en separat art under lång tid. Citroner odlas allmänt i många länder med ett subtropiskt klimat.

Cirka 14 miljoner ton citroner skördas årligen i världen. Ledarna är Indien och Mexiko (ca 16% av världens skörd vardera).

Citron odlas i öppen mark, i krypnings-, gräv- och rumskulturer. Under gynnsamma förhållanden vegeterar och blommar citron året runt, i CIS-subtroperna är den vilande på vintern och blommar på våren.

Citroner är lätta att föröka från frön. Vissa av sorterna kan föröka sig genom sticklingar från mogna träd. Citronträd som planterats på detta sätt börjar bära frukt 2-3 år tidigare än träd som odlats från frön, och kan producera grödor i 30 år.

När de odlas kräver citronträd ett avstånd på cirka 7 meter från varandra, och produktiviteten sjunker i igenvuxna fruktträdgårdar. Träd beskärs i unga år och hålls till en höjd av 3-4 meter. Vart 10-12 år beskärs citroner kraftigt eller ersätts med nya. Citronträd kräver också ogräsrensning från ogräs, eftersom herbicider har en extremt negativ effekt på dem.

På grund av sin nästan kontinuerliga tillväxt är citroner känsliga för kyla och svåra att återhämta sig från frost. Vid temperaturer under -4 °C fäller trädet sina löv, och vid temperaturer under -7 °C uppstår allvarliga skador på trädet. Blommor och små frukter dör vid temperaturer under 0 °C, och mogna frukter skadas vid -2 °C. Å andra sidan tål citroner svala somrar bra, till skillnad från apelsiner, som inte kan mogna helt under sådana förhållanden. Den allmänna känsligheten för kyla gör att citronträd kan växa utanför en smal klimatzon.

Intressanta fakta om att odla och lagra citroner

wikipedia.org

Intressanta fakta om att odla och lagra citroner

wikimedia.org

Intressanta fakta om att odla och lagra citroner

pxhere.com

Intressanta fakta om att odla och lagra citroner

pxhere.com

 

Sorter av citron

  • Buske. Denna typ av citron växer vilt i Australiens subtropik. Dess frukter är mycket hårda, har ett tjockt skal med en riktig citronsmak, skalet är bra att använda i matlagning. Blir ca 4 meter hög i full sol.
  • Eureka. Det är den mest populära citronen i stormarknader, eftersom citronträd av denna art bär frukt rikligt under hela året.
  • Lissabon. En bitter citron av god kvalitet med hög halt av juice och syra. Lissabonfrukter är väldigt lika Eureka. Fruktträd är mycket taggiga, särskilt när de är unga.
  • Meyer. Denna korsning mellan en citron och möjligen en apelsin eller mandarin fick sitt namn efter Frank N. Meyer, som först upptäckte den 1908. Meyer-citroner, som är tunnare och mindre sura än Eureka och Lissabon, kräver noggrann hantering under frakt och odlas inte i stor utsträckning kommersiellt. Meyer citroner har mycket tunna skal och blir ofta gulorange när de är mogna. Meyer citroner är något mer frosttoleranta än andra citroner.
  • Ponderosa. Det anses vara en hybrid av citron och pomelo. Den har mycket stora frukter med ett tjockt skal. Köttet liknar fruktköttet av en apelsin, det är blekt och inte lika surt som i vanliga citroner. Träden är mycket tåliga och tål frost.
  • Verna. Spansk sort av okänt ursprung
  • Yen Ben. Australisk sort.
  • Yuzu. Odlat i Japan och Korea i århundraden. Yuzu-frukter liknar små grapefrukter med en medeldiameter på 5–10 cm.. De har ett doftande gult eller apelsinskal som lätt separeras, och fruktkött som har en mycket syrlig smak, liknar en citron med inslag av grapefrukt. Trädet används som grundstam för andra citrusfrukter för att öka deras härdighet.
  • Genua. Svagt träd utan taggar. En mycket produktiv sort. Fruktkvaliteten är högre än andra sorter. Blommar flera gånger om året.
  • Maykop. Denna citron har inga taggar och bär frukt mycket bra. Srednerosly sort, något över 1,5 meter, utan taggar. Frukterna är tunnskalliga, grova, långsträckta, med en uttalad arom. Fruktvikt 130-140 gram.
  • Novogruzinsky. Den anses vara en av de bästa sorterna och kännetecknas av köldbeständighet och produktivitet. Har en mild stark doft. Frukterna är nästan fröfria. Blommar och bär frukt året runt (remontant sort). Träden är kraftiga med en utbredd krona och ett stort antal taggar.
  • Pavlovsky. Skuggtolerant träd 1,5-2 meter högt. Frukter upp till 150 gram i vikt, men kan bli cirka 500 gram. Frukterna är tunnskalliga och väldoftande. Den har fått sitt namn för att den har odlats i mer än 100 år i staden Pavlovo, Nizhny Novgorod-regionen, Ryssland. Den är perfekt anpassad till rumsförhållanden, även med svag belysning.
  • Årsdag. Citroner av denna typ är något sötare än vanliga citroner, de når en diameter på 20 cm och kan väga från 200 gram till 1 kg.

Intressanta fakta om att odla och lagra citroner

pxhere.com

Intressanta fakta om att odla och lagra citroner

pixabay.com

Intressanta fakta om att odla och lagra citroner

pixabay.com

Intressanta fakta om att odla och lagra citroner

pxhere.com

 

Förvaring och transport av citroner

Producentländer exporterar citroner nästan året runt. Mognadstiden påverkar avsevärt fruktens form, struktur och konsumentegenskaper.

Mognadsgraden hos citrusfrukter vid tidpunkten för skörd är den viktigaste faktorn som avgör deras smak. Citroner förbättrar inte sin smak efter skörd. De ändrar praktiskt taget inte sin kemiska sammansättning efter att de tagits bort från trädet (som till exempel händer med äpplen, päron och bananer). Mognaden av citrusfrukter är en långsam, gradvis process som är nära relaterad till deras ökning i storlek och massa. Vid skörd ska citrusfrukter vara i gott skick, vilket garanterar deras kvalitet under lagring och försäljning.

Fruktens kvalitet är ofta förknippad med utseendet på dess skal, dess fasthet, tjocklek, densitet, brist på fläckar och färg. Faktum är att definitionen av fruktens kvalitet bör baseras på dess fruktkötts tillstånd, saftighet, innehåll av sockerarter, syror, vitaminer, mineraler och aromatiska komponenter. Den omogna frukten är vanligtvis sträv i smaken, mycket syrlig eller sammandragande, med fast och segt fruktkött. Övermogna frukter som har hängt på trädet för länge blir slöa, smaklösa, tål inte transporter, har kort hållbarhet och försäljning.

Frukterna är mörkgröna i färgen från början tills de når full storlek och slutligen är mogna. Därefter kan deras färgförändring ske mycket snabbt. Färgförändring är starkt beroende av temperaturfluktuationer. Ogynnsamma väderförhållanden kan fördröja färgen på mognad, även om frukten är mogen.

Grapefrukter, citroner, mandariner och andra exotiska frukter kan vara mogna nog att äta, även om de inte har nått mognadsfärgen. På grund av det faktum att konsumenterna är vana vid fruktens karakteristiska färg, utsätts frukt med svag färg för en process av färgning och grönning (borttagning av grön färg) i speciella kammare.

Citroner tvättas och sorteras efter färg innan de gröngörs. Grön färgborttagning (eller fullständig mognad) av citrusfrukter med eten och/eller värmebehandling utförs i enlighet med nationella bestämmelser.

Ytterligare bearbetning av citrusfrukter inkluderar följande operationer:

  • Tvätta frukter;
  • Kalibrering (med största tvärgående diameter);
  • Behandling med ämnen som förhindrar utvecklingen av sjukdomar (antiseptika);
  • Behandling med ämnen som förhindrar förlust av fukt från fruktens yta (vaxer);
  • Förvaring och transport.

Citroner skördas huvudsakligen under den period de har minst konsumtion och lagras tills konsumenternas efterfrågan på denna produkt ökar. Citroner lagras oftast i de regioner där de skördas, snarare än där de konsumeras.

Det är mycket viktigt att hålla en jämn lagringstemperatur på cirka 10–15 °C. Avvikelser från detta område eller lägre temperaturer resulterar i oönskad ljus färgning eller mörkare av frukten. Temperaturer på 11°C och lägre leder till mörkare och försämring av hinnorna som separerar fruktköttet, vilket kan påverka lukten av citron. Temperaturer över 16°C förkortar hållbarheten och uppmuntrar tillväxten av förruttnande bakterier.

Avvikelse från den rekommenderade relativa luftfuktigheten i rummet (86-88%) har också en negativ inverkan på lagringen av citroner. Till exempel främjar hög luftfuktighet mögel och påskyndar fruktsönderfall, medan låg luftfuktighet får frukt att krympa.

Frukt som lastas i skåpbilar, lastbilar och vagnar staplas i sammankopplade block med mellanrum, vilket garanterar tillräcklig ventilation, jämn temperatur och konstant belastning. Sådan läggning ger bildandet av luftkanaler som passerar inuti lasten.

Intressanta fakta om att odla och lagra citroner

pixabay.com

Intressanta fakta om att odla och lagra citroner

pixabay.com

Intressanta fakta om att odla och lagra citroner

pixabay.com

Intressanta fakta om att odla och lagra citroner

pixabay.com