pixabay.com
Termen "kokosnöt" kan syfta på hela kokosnötsträdet eller dess frukt (kokosnöt), som i botanisk mening är en drupe snarare än en nöt.
Kokosnötter är kända för sin mångsidighet och används i en mängd olika produkter från mat till kosmetika. Kokosnötkött är en vanlig del av kosten för många människor i tropikerna och subtroperna.
Kokosnötter skiljer sig från andra frukter genom att deras fruktkött innehåller en stor mängd av en klar vätska som kallas "kokosmjölk" i litteraturen, och när kokosnötterna ännu inte är mogna kan de skördas för att dricka "kokosvatten", även kallad "kokosnötsjuice".".
Det vetenskapliga namnet på kokosnöt kommer från det portugisiska ordet "coco" ("apa") och ges på grund av fläckarna på nöten, som gör att den ser ut som en apans ansikte.
Sommarfoto skapat av freepik – www.freepik.com
Habitat och distribution av kokosnötter
Kokosnötens födelseplats är inte exakt känd – förmodligen kommer den från Sydostasien (Malaysia). Nu är kokospalmen allestädes närvarande i tropikerna på båda hemisfärerna, både odlade och vilda. I Filippinerna, den malaysiska skärgården, den malaysiska halvön, Indien och Sri Lanka har den fötts upp sedan förhistorisk tid.
I Europa växer kokosnötter på Medelhavsöarna Malta, Lampedusa och Linosa – det är de enda platserna i Europa som har ett gynnsamt klimat för sin tillväxt. Kokosnötter växer också i Spanien (på Kanarieöarna) och i Portugal (i den autonoma regionen Madeira, som ligger på 4 vulkanöar). Men geografiskt tillhör dessa territorier den afrikanska kontinenten.
Kokosnöt är en växt vid havet som föredrar sandjordar, så den första platsen när det gäller produktion med stor marginal är ockuperad av en stat med flera öar med ett stort kustområde – Indonesien. Utvidgningen av dess utbud skedde med hjälp av människan och på ett naturligt sätt: kokosnötter är vattentäta och flyter fritt på vattnet, bärs långt av havsströmmar, samtidigt som de behåller livskraften.
Bakgrundsfoto skapat av lifeforstock – www.freepik.com
Trädfoto skapat av lifeforstock – www.freepik.com
Beskrivning av kokosnöt
Kokospalmen är en hög smal palm som är upp till 30 meter hög. Stammen är slät och har ringar från nedfallna löv, den är något lutande och breddad vid basen. Palmstammens tjocklek är 15–45 cm i diameter.
Kokosnöten är 15–30 cm lång, relativt rund till formen och väger 1,5–2,5 kg. Det yttre skalet är genomsyrat av fibrer (kokos), det inre skalet är ett hårt "skal" med tre porer som leder till tre ägglossningar, varav endast ett utvecklas till ett frö. Fröet består av ett köttigt vitt ytskikt ca 12 mm tjockt (kopra) och endosperm. Endospermen, till en början flytande och genomskinlig (kokosnötsvatten), när kokosnöten mognar, dyker det upp droppar av olja i den, och den blir lätt gulaktig och oljig till utseendet. Kokosmjölk erhålls genom att tillsätta vatten till endospermen.
Frukterna växer i grupper om 15–20 bitar och mognar fullt inom 8–10 månader. I kulturen börjar trädet bära frukt från 7–9 år och fortsätter i cirka 50 år. Kokospalmen producerar från 60 till 200 frukter årligen. "Nötter" skördas helt mogna (för kopra och andra produkter) eller en månad före mognad (för kokos). Kokos används inom möbelindustrin (fibrerna är förbundna med latex – därav den ihållande lukten av "gummi") i produkter som madrasser.
pixabay.com
pixabay.com
pixabay.com
pixabay.com
Praktisk användning av kokosnötter
Kokospalmen är en av de tio mest värdefulla växterna för människor. På ett eller annat sätt används nästan alla dess delar.
Mogen endosperm (massa) innehåller oljor, mineraler och vitaminer. Denna fruktkött äts både rå och torkad och läggs sedan till konfektyr och curryrätter. Torkad kokosmassa är huvudkomponenten i fyllningen av Bounty-godis (bars).
Kopra är också en värdefull råvara för framställning av fet kokosolja, som används för att tillverka tvål, ljus och margarin. Copra tillverkas traditionellt genom att lägga knäckta kokosnötter ute i solen för att torka. Kopra, som torkar upp efter ett tag, separeras sedan och mals till spån. Resten av kakan används för att mata boskapen. Som många vet används kokosflingor för att göra Raffaello-godis.
pixabay.com
wikipedia.org
ferrero.com
Endospermen från omogna nötter, den sursöta kokosmjölken (även om det är mer korrekt att kalla det kokosvatten), används för att dricka och laga mat. Den släcker törsten bra och innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler och inverterat socker. Kokosnötsvatten isolerat inuti en nöt är så sterilt att det under andra världskriget användes som en akutersättning för saltlösning för injektion. Det kan dock inte lagras under lång tid – det kan inte pastöriseras och viker sig när det värms upp.
En viktig produkt som är gjord av kokos är riktig kokosmjölk. Den görs genom att den rivna massan blötläggs i varmt vatten för att extrahera oljan och aromaterna. Resultatet är en mjölkvit ogenomskinlig emulsion (17-20% fett) med en söt kokosdoft. Efter en tid separeras fett och vatten (i analogi med komjölk), kokosgrädde erhålls. Kokosmjölk är ett viktigt inslag i många asiatiska kök, till exempel görs den berömda thailändska tom ka-soppan av den.
pixabay.com
Bakgrundsfoto skapat av freepik – www.freepik.com
Bakgrundsfoto skapat av freepik – www.freepik.com
Bakgrundsfoto skapat av suksao – www.freepik.com
De apikala knopparna, som kallas "kokosgroddar", används i sallader.
Av fibern av kokosnötskal (kokos), såväl som från fibrerna i bladen, tillverkas rep, mattor, borstar etc. Stammar är ett utmärkt byggmaterial. Löv går till vävning och fungerar som takmaterial. Redskap är gjorda av valnötsskal.
Kokosnötssubstrat är brett distribuerat till försäljning – det är en produkt av industriell bearbetning av krossat skal och kokosnötfiber. Kokossubstrat används ofta i trädgårdsodling.
Dessutom används kokosnötter, särskilt kokosnötsolja, i traditionell medicin som ett antiinflammatoriskt, antiscorbutic, diuretikum.
Bakgrundsfoto skapat av freepik – www.freepik.com
Bakgrundsfoto skapat av freepik – www.freepik.com
Bakgrundsfoto skapat av freepik – www.freepik.com
Matfoto skapat av freepik – www.freepik.com
Från saften från knopparna och unga stjälkar erhålls en sirap genom att koka, som kristalliseras till mörkbrunt palmsocker, liknande lönn. Enligt vissa rapporter erhålls sirap från inskurna stjälkar. När sirapen får jäsa förvandlas den till en lågalkoholdryck (8%), som kallas toddy i Indien och Sri Lanka, tuba i Filippinerna och Mexiko och tuvak i Indonesien. Ytterligare jäsning av toddy ger palmvinäger.
Destillation (destillation) av toddy ger en högkvalitativ alkoholdryck – arrak, som är en klar vätska med hög alkoholhalt och behaglig nötsmak. På Filippinerna kallas denna alkoholhaltiga dryck lambanog eller "kokosnötsvodka".
Sommarfoto skapat av senivpetro – www.freepik.com
Bakgrundsfoto skapat av rawpixel.com – www.freepik.com
Vi rekommenderar också:
◆Hur chokladträdet odlas och kakao tillverkas
