Bakgrundsfoto skapat av valeria_aksakova – www.freepik.com
Spaghetti är inte bara långa nudlar – det är en specifik typ av pasta (pasta) med ett runt tvärsnitt, ca 2 mm i diameter, och som regel mer än 13 cm långa. Tunnare spaghetti kallas "spaghettini", spaghetti tjockare – "spaghettoni".
Spaghetti har sitt ursprung i Italien och används flitigt i det italienska köket, ofta serverad med tomatsås. Spaghetti är grunden för många italienska rätter, till exempel: Spaghetti Napoli (napolitansk spaghetti) – med tomatsås, Spaghetti all'Aglio ed Olio (spaghetti med vitlök och smör) – med varm olivolja och lätt stekt vitlök i.
På italienska kallas pasta och vissa andra mjölprodukter pasta (italiensk pasta, som kommer från sen latinsk pasta – "deg").
Bakgrundsfoto skapat av valeria_aksakova – www.freepik.com
Matfoto skapat av freepik – www.freepik.com
Spagettis historia
Spaghetti föddes i den italienska staden Neapel och har sitt namn att tacka Antonio Viviani, som gav dem smeknamnet 1842 för deras likhet med bitar av garn (italienska: spago). I staden Pontedassio (Italien) har Spaghettimuseet öppnats, som innehåller hundratals recept på smaksättningar och såser. Det finns också en notariehandling (från Genuas arkiv) daterad den 4 februari 1279, som bekräftar existensen av en kulinarisk bakverksprodukt som kallas "macaronis".
Det traditionella centrumet för "pastasemestern" är staden Gragnano i Italien (inte långt från Neapel). Anledningen till detta är kanske att dokumenten som finns där, daterade 1502, beskriver processen att göra "makkaroner", som senare blev en av de mest populära rätterna i världen och en symbol för Italien.
Idag är upp till en tiondel av alla italienska pastafabriker koncentrerade till Gragnano-området, som levererar tre miljoner ton pasta till marknaderna i Europa, Asien, Amerika och Australien.
Matfoto skapat av Racool_studio – www.freepik.com
Intressanta fakta om olika typer av spagetti
Spaghettimuseet visar 176 sorters pasta. Det italienska ordet "spaghetti" är inte alla nudlar, utan en strikt definierad typ av italiensk pasta. Ursprungligen var längden på spaghettin 50 cm, men med tiden, på grund av skäl att spara utrymme för förvaring, reducerades de till nuvarande längd – 25 cm. Även om du redan nu kan hitta spagetti av den ursprungliga längden, som entusiasttillverkare rankas som specialformat.
Spaghetti serveras vanligtvis med någon sorts sås, av vilken det finns över 10 tusen varianter. Nästan allt som är ätbart kan användas som "pålägg" på spagetti. Att göra kryddor till pasta är en av de mest vördade "vetenskaperna" i Italien. I samhället värderas mästare som kan mycket om kryddor högt.
Matfoto skapat av valeria_aksakova – www.freepik.com
Matfoto skapat av mrblmoreno – www.freepik.com
matfoto skapat av jcomp – www.freepik.com
Matfoto skapat av timolina – www.freepik.com
Var och en av de 20 regionerna i landet erbjuder sina egna blandningar. Eftersom nästan alla områden i Italien vetter mot havet, erbjuds skaldjur nästan överallt med pasta.
- I "land"-områdena – Valle d'Aosta, Trentino-Alto Adige, såväl som i östra Toscana, är grunden för kryddor skogens och gårdars gåvor. Så i staden Siena (Toscana-regionen) är det kulinariska visitkortet spagetti med en ganska stor mängd malet kött. Det har varit så sedan medeltiden, då invånarna i den befästa staden slog tillbaka fiendernas attacker och kämparna behövde opretentiös, men samtidigt mättande mat.
- På öarna Sicilien och Sardinien serveras spagetti med skaldjur: fisk, bläckfisk, bläckfisk, skaldjur, krabbor, hummer.
- I Roms historiska kvarter – Trastevere, kommer du att bjudas på spagetti med puttanescasås – en sås gjord på oliver, kapris, ansjovis och tomater.
- I staden Genua erbjuds den berömda lokala gröna kryddningen – "pesto alla genovese", som består av basilikablad, vitlök, medelhavspinjenötter och fårost. Idag är "Genuesisk pesto" en av det italienska kökets nöjen.
- I regionen Lazio och, naturligtvis, i Rom anses carbonara (Spaghetti alla carbonara) vara en traditionell sås – en sås gjord av ägg, bitar av stekt guanciale (råtorkade fläskkinder), mald peppar och pecorinoost (italiensk) ost gjord av fårmjölk).
Vi rekommenderar också:
