Separat kost: missuppfattningar och fakta

shutterstock.com

Om vad som är separat näring, grundat av Herbert Shelton, har nästan alla hört talas om. Dess kärna är att det påstås att för att smälta proteinmat behövs sur magsaft, och för att smälta kolhydrater — alkalisk.

Grönsaker, frukt och grönt smälts i vilken miljö som helst, därför är de kompatibla både med kött och fisk samt med bröd, gröt, potatis och andra kolhydrater.

Enligt Sheltons teori, på grund av olika matsmältningsmiljöer, är proteiner inte kompatibla med kolhydrater, och om de konsumeras tillsammans, smälts en del av dem inte. Det påstås att vid konsumtion av traditionell blandad mat hämmas påstås matsmältningsenzymaktiviteten och matsmältningsprocesserna störs, vilket orsakar jäsning eller förruttnelse av mat, kroppens förgiftning, ökad gasbildning, metaboliska störningar.

Men, separat näring, för det första, har ingen vetenskaplig grund, och för det andra, finns det vissa skador med separat näring, vilket kommer att nämnas nedan.

Separat näring — en pseudovetenskaplig dietkoncept, baserad på idén om livsmedelskompatibilitet och inkompatibilitet. Dietister och fysiologer förnekar att det finns någon vetenskaplig grund för detta näringssystem.

Systemet med separat näring blev känt tack vare den amerikanska naturläkaren Herbert Shelton (Herbert M. Shelton) och — i mindre utsträckning — kirurgen William Howard Hay.

Under evolutionens gång har naturen inte valt att skapa två separata matsmältningskanaler för proteiner och kolhydrater — på grund av deras olämplighet, utan skapade en enda protein-kolhydratsmältningskanal.

Den sura miljön och enzymerna i magsaften smälter inte proteinmat i magen, utan förbereder bara den för efterföljande matsmältning i tunntarmen, som har en alkalisk miljö.

Food photo created by freepik - www.freepik.com

Den huvudsakliga matsmältningen av kolhydrater sker där den huvudsakliga matsmältningen av proteiner sker — i tunntarmen. Att kolhydrater finns i den sura miljön i magen är en tvingad och värdelös etapp för denna process.

Det finns inga livsmedel i naturen som består endast av proteiner, fetter eller kolhydrater. Frukt, grönt, grönsaker – är också kolhydrater och proteiner kombinerade tillsammans. Baljväxter är särskilt rika på protein.

Enligt separat näringsprinciper borde alla dessa livsmedel anses otillåtna. Men vetenskapliga studier visar att påståenden om behovet av olika matsmältningsmiljöer för protein- och kolhydratmat är helt felaktiga.

Människans evolutionära utveckling och matsmältningssystemets utveckling är sådana att naturen inte kunde förse den forntida människan med någon specifik sammansättning av kosten. Våra förfäder var tvungna att när som helst äta vilken mat som helst, protein- eller kolhydratrik, i vilken kombination av proteiner och kolhydrater som helst.

Moderna människor har ärvt denna universalitet i matsmältningssystemet, som inte tillåter några förändringar, inklusive Sheltons metod. Människan är anpassad att äta varierad, blandad mat, och inte att konsumera dess olika typer separat.

Samtidigt skriver Shelton själv:

”Lämpligt tillagad varierad mat garanterar bättre näring än monoton.”

depositphotos.com

Separat näring visar sig vara ofysiologiskt. Skadorna av separat näring är uppenbara eftersom den stör den evolutionärt utvecklade kolhydrat-protein-universaliteten i människans matsmältningssystem, vilket nämnts ovan.

Det medför inte bara många olägenheter i människors liv, utan skapar också vid systematisk användning betingade reflexer som säkerställer protein- och kolhydratintag vid en viss tidpunkt med motsvarande enzyminnehåll i matsmältningssafterna. Om man bryter den strikta ordningen i kosten, kan resultatet bli allvarligt.

Vid separat näring får man inte konsumera kolhydrater under timmar för proteinkonsumtion, och under timmar för kolhydratkonsumtion får man inte konsumera proteiner. Om man långsiktigt tränar sin kropp till separat näring för proteiner och kolhydrater och en dag bryter denna rutin med vanlig blandad kost, kan kroppen svara med en betingad reflex.

Food photo created by rawpixel.com - www.freepik.com

Herbert Shelton hade ingen medicinsk utbildning. Han arresterades ofta och bötfälldes för att bedriva medicin och hålla medicinska föreläsningar utan licens. Han utvecklade principerna för separat näring endast utifrån teoretiska antaganden.

Hypoteserna som ligger till grund för systemet med separat näring stämmer inte överens med de data som erhållits under många år av medicinsk vetenskap.

Shelton var okunnig om frågor om gastroenterologi och hade uppenbarligen en mycket ungefärlig uppfattning om matsmältningskanalens struktur, utan kännedom om att det varken i magen, tolvfingertarmen eller tunntarmen finns separat matsmältning.

Påverkar separat näring viktminskning och viktnedgång? Svaret på denna fråga ges av en genomförd studie (länk), som visar följande:

Diet enligt principerna för separat näring utsattes för randomiserade kliniska prövningar. Under 6 veckor åt en grupp överviktiga patienter separat, medan den andra gruppen fick en vanlig balanserad diet. Dieterna var praktiskt taget identiska vad gäller huvudsakliga livsmedelskategorier. I slutet av experimentet var viktnedgången i båda grupperna lika, och inga skillnader noterades i koncentrationer av glukos, kolesterol och insulin i blodet. Midje- och höftomfånget hos patienter i båda grupperna minskade också ungefär lika.

Därmed drog forskarna slutsatsen att ytterligare uppdelning av livsmedel inte har någon betydelse för att bli av med övervikt. Patienterna lyckades gå ner i vikt endast genom att minska kostens kaloriinnehåll.

Food photo created by freepik - www.freepik.com

En stor roll i spridningen och populariseringen av Sheltons system spelades av Hollywoodstjärnor, många av dem var också hans patienter. Så blev separat näring en affär baserad på människors dietetiska okunnighet.

Förutom att motbevisa Herbert Sheltons system för separat näring, påpekar experter att endast kombinationen av olika livsmedel bäst tillför kroppen de näringsämnen som den behöver — med ett stort utbud av ämnen är det lättare för kroppen att ”välja” de nödvändiga. Processerna för assimilering och metabolism av mikronäringsämnen aktiveras ofta kraftigt i närvaro av andra livsmedelsämnen.

Den mest gynnsamma när det gäller ”arbetet” av alla enzymer i bukspottkörtelsaften är intaget av maximalt varierad mat, som innehåller optimala förhållanden av proteiner, fetter och kolhydrater, där aminosyror, fettsyror och monosackarider, det vill säga byggmaterial och energibärare, kommer in i kroppen samtidigt. Att endast få ”byggmaterial” utan energi i blodet och tvärtom energi utan ”byggmaterial”, skapar utan tvekan svårigheter för kroppen.