Populära dietmissuppfattningar: Vad du bör veta om din diet

Image by freepik

För att gå ner i "överflödiga" kilon använder många kvinnor de mest oväntade recepten. Några råder att äta groddat vete på morgonen, valnötter till lunch och en sked honung istället för middag. Andra, lika kunniga personer, rekommenderar att äta bara maskrosor, groblad eller svinmålla, etc. En tredje grupp förespråkar enbart rå mat (inklusive kött).

Men det finns också olika damtidningar och webbplatser som regelbundet publicerar ett stort antal olika dieter, många av dem har pseudovetenskaplig prägel och verkar därför övertygande för den godtrogna läsaren (eller snarare, läsarna).

Här är några populära dietiska missuppfattningar för kvinnor:

• gelé dessert bidrar inte till fettinlagring;
• grapefrukt orsakar viktminskning;
• frukter innehåller inga kalorier;
• livsmedel med hög proteinhalt innehåller inga kalorier;
• 200 gram kött ökar fettinlagringen mindre än 200 gram potatis;
• toast innehåller mycket färre kalorier än bröd.

Det bör sägas att dietbranschen är ganska lönsam — det finns inga speciella kostnader, men vinsten från försäljningen av populär litteratur är enorm, och sådana webbplatser är ofta besökta. Genom att skriva en "moderna" bok blir dietisten omedelbart en "moderna" specialist och får återigen god vinst. Och det faktum att hans dieter antingen inte hjälper, eller "fungerar" på grund av vanlig självförslag, spelar inte så stor roll för honom. Men för oss är det viktigt, och därför är det lämpligt att känna till åtminstone de grundläggande myterna om dieter.

Är dieter en modern uppfinning?

Många tror att intresset för dieter är en förkärlek för den moderna människan. Men det är inte riktigt så. Ursprung till modern dietterapi ligger i en avlägsen förfluten tid. Till exempel i Kina fanns de första dietläkarna redan under Zhoudynastin (omkring 2:a århundradet f.Kr.), de gav sina rekommendationer för behandling och förebyggande av olika sjukdomar.

Således rekommenderades magra barn tjockt risavkok, äggulor, bönor, fisk, det vill säga produkter rika på kompletta proteiner, samt grönsaker och frukter rika på vitaminer och mineralsalter. Vid svullnad rekommenderades att äta gröt från svarta bönor, vid hosta — från mandel. Vid dysenteri — fiskgröt. Äldre människor förordnades att äta ofta och i små mängder.

Forntida dietister hävdade att det i kosten är nödvändigt att ta hänsyn till individens egenskaper. Kroppen behöver alla produkter, men deras förhållande och mängd bör ändras beroende på ålder, konstitution, vanor och klimat.

Till exempel, under vintern gavs företräde till mat som "värmde" kroppen. Det är ägg, rätter tillagade av spannmål: vete, korn, havre; kryddig mat — lök, ung rädisa, peppar; feta sorter av fisk och kött. På vintern aktiveras ämnesomsättningen, så det är möjligt att äta mer kryddig och fet mat.

På sommaren behöver kroppen tvärtom kylning, och kosten bör domineras av "kylande" produkter: ris, potatis, morötter, kål, rädisa, frukt, bär, anka, kalvkött, fisk (mager) etc.

Medicinska dieter användes av praktiskt taget alla stora läkare: Avicenna, Paracelsus, Hippokrates. Hippokrates sa:

"Låt din mat vara din medicin, och din medicin vara din mat".

Från mitten av 1700-talet började naturopati som en separat riktning utvecklas i Tyskland. Under 1900-talet nådde den särskilt blomstring i Schweiz, Tyskland, England och Amerika.

Bild von jcomp auf Freepik

Är "moderna" dieter effektiva?

Dietetik har alltid varit en irrationell gren av hälso- och sjukvård. Vid de mest skilda sjukdomar påtvingade den i ovanlig form strikta dietiska terapier, och därmed utsatte patienterna för plåga.

Det har beräknats att det för närvarande finns mer än 28 tusen dieter i världen. Det är också intressant att 65 % av amerikanerna åtminstone en gång om året påbörjar en ny diet. Det finns inga uppgifter om hur ofta våra landsmän "går på" diet, men antagligen inte mycket mindre än amerikanerna.

Det bör omedelbart noteras att vi inte talar om medicinska dieter (speciellt utvecklade och rekommenderade matkoster för medicinsk praxis), utan om så kallade "moderna dieter", de som lovar en idealisk figur och botemedel mot alla sjukdomar inom en till två veckor, en månad. Och sådana dieter finns i stor mängd: poängbaserade, lågt kaloriinnehåll, proteinrika, grönsaksbaserade, ostbaserade, engelska, japanska, franska, Hollywood, balett, etc.

Den utmärkande egenskapen för nästan alla "moderna dieter" är att de i de flesta fall inte hjälper. Och framför allt på grund av att de är baserade på tvångsmässigt begränsande sig till vissa livsmedel. Endast i sällsynta fall lyckas människor med en stark vilja "förändra" sig själva med hjälp av en diet. För det mesta är plågorna som en person genomgår när de följer en diet resultatlösa.

Doktor i vetenskap, chef för näringskliniken vid medicinska högskolan i Houston (USA), John Foreyt, hävdar:

"Moderna dieter, som helt utesluter kolhydrater eller bygger på en enda typ av mat, till exempel grapefrukt eller vattenmelon, kan redan efter tre dagar orsaka försämrad koncentrationsförmåga och förmåga att tänka klart. När vi lägger ner för mycket energi på att oroa oss över mat, påverkar det inte bäst alla aspekter av livet".

Det visar sig att cirka 90 % av människor som följer olika dieter i hopp om att gå ner i vikt, senare återfår sina tidigare kilon inom fem år i genomsnitt. Till denna slutsats kom ledarna för nationella hälsoinstitut i USA, som diskuterade effektiviteten av olika metoder för viktminskning.

Som visat av studier utförda av American Dietetic Association, ökar alltför drastiska försök att gå ner i vikt, som utövas av unga flickor (diet, intensiv träning, användning av aptitdämpande medel, laxermedel och avsiktligt framkallande av kräkningar), chanserna för att de så småningom kommer att gå upp mycket i vikt. Medan personer som inte försöker gå ner i vikt, vanligtvis har mycket lättare att hålla formen.

För inte så länge sedan bevisade brittiska läkare vid King's College London att fett som ackumuleras när du återigen slutar med en diet kan vara farligare för dig än det ursprungliga. Professor Tom Sanders noterar:

"Om du gång på gång går på diet och slutar, förändras fettfördelningen hos dig. Det nyförvärvade fettet lagras främst i bukhålan, nära de inre organen, snarare än mellan musklerna och huden på sidorna och låren".

Enligt läkare är detta mycket farligt, eftersom fettet sipprar därifrån till levern och blodomloppet, vilket orsakar en skarp ökning av kolesterolnivåerna i blodet. Detta leder i sin tur till risk för stroke och kan orsaka bildning av gallstenar, eftersom en del av kolesterolet kan kristallisera där.

De som upprepade gånger har försökt dieter för att gå ner i vikt har märkt att det blir svårare varje gång. Kroppen kommer ihåg dieten som en extrem situation och motstår den starkare varje gång.

Så när du följer en diet riskerar du att få hjärtsjukdomar, gallstenar, diabetes, anemi, cancer och osteoporos. Du kommer också att få torra, spröda, spretande hår, ohälsosam hudfärg och matta ögon. Du kommer att känna dig deprimerad och, viktigast av allt, snart kommer du säkert att gå upp i vikt igen.

Vad ska då de göra som vill gå ner i vikt? Det är bäst att inte hoppas på mirakeldieter eller piller, utan att leva en sund livsstil, äta rätt och röra sig mer. Lyssna på orden från representanten för American Association of Institutes of Health William Hall:

"Glöm ordet 'diet'. Ät mer frukt, grönsaker och spannmål och gör bara de hälsosamma förändringar i din kost som du kan hålla fast vid för resten av ditt liv".

Imagen de freepik

Strikta dieter

Vissa tror att särskilt effektiva är "hårda", strikta dieter. Det är inget annat än en myt. Sådana dieter, som utesluter kolhydrater, "spolar ut vattnet". Den som praktiserar en sådan diet går snabbt ner i vikt och gläder sig åt tanken att de har blivit av med fett. Tyvärr, fett försvinner mycket långsamt men ökar mycket snabbt efter dieten. Och vanligtvis återfås en större vikt än tidigare. Detta beror på att om du varje dag får i dig mer än 1000 kalorier mindre än vad du behöver, anpassar kroppen sig till en strikt kostregim. Ämnesomsättningen saktar ner med 10–30 %, vilket innebär att kalorier förbränns långsammare. Efter en sådan diet återgår personen till sina gamla vanor. Men kroppen hinner inte snabbt anpassa sig till den nya vanan och förbränner fortfarande kalorier långsamt, därav den nya snabba viktökningen.

En annan viktig punkt: för personer som följer en hård diet kan hjärnan, berövad sin vanliga näring i form av glukos, "strejka", vilket ibland visar sig i form av nervösa och psykiska störningar.

De mest strikta av dem kan slutligen orsaka hjärtsjukdomar eller cancer.

Den kända nutritionisten William Pokhlebkin uttalar sig om faran med monodieter:

"Framför allt, ät inte bara potatis eller bara svart kaviar hela tiden. Det förstör ämnesomsättningen ordentligt. Många tror att kroppen är som en ugn, vad du än kastar in där brinner allt upp och värme produceras. Men nej. Förstå att kroppen inte kan specialisera sig på bara kefir (detta säger jag till dem som vill gå ner i vikt) eller bara grönsaker. Kroppen kan inte ha en smal specialisering på bara en viss produkt".

Engelska psykologer testade sextio helt friska kvinnor för uppmärksamhet, minne och reaktionshastighet. Den första testen genomfördes efter en strikt diet, och den andra efter att ha ätit sig mätta. Resultaten av "hungriga" tester var 20–30 % sämre än "mätta". Detta gjorde det möjligt för forskarna att dra en kategorisk slutsats: diet är en riktig stress med alla följande konsekvenser.

Image by freepik

Vanliga myter om dieter

Man går inte upp i vikt av vissa livsmedel

Man kan gå upp i vikt av för många kalorier oavsett om de finns i gurkor, citroner, fettsnål keso eller i en gryta. Därför är det ändå bra att känna till måttlighet i maten.

Rå mat är bättre än kokt

Det är långt ifrån så entydigt. Vissa grönsaker, som auberginer och gröna bönor, innehåller giftiga ämnen som bara blir ofarliga efter värmebehandling. Dessutom absorberas råvaror inte alltid av magen.

Enzymer bränner fett

I själva verket finns det inga enzymer som bryter ner fett. Frukter rika på enzymer, såsom ananas och papaya, som tillskrivs "fettbrännande" egenskaper, hjälper faktiskt bara matsmältningen, vilket naturligtvis också är bra. Men deras konsumtion är olämplig när en person äter dietmat med lågt kaloriinnehåll. Vid temperaturer runt 40 °C förlorar enzymer sina egenskaper, så det är bättre att äta färska frukter än konserverade.

Man går upp i vikt bara av fett

I själva verket, som forskning visar, spelar det ingen roll om vi äter smör eller fullkornsbröd. Det viktigaste är fortfarande mängden mat som äts. Ett exempel på detta är överviktiga amerikanska kvinnor som äter dietkakor utan fett. I själva verket bör man inte förneka sig en liten mängd fett — tack vare det blir vi mycket mer mätta än av en ton torra kakor.

Amerikanska dietister framhäver i sin tur en rad vanliga missuppfattningar om mat, förvaring och konsumtion av livsmedel.

Dietprodukter hjälper till att gå ner i vikt

Sådana påståenden är inte sanna. Faktum är att dietprodukter och de som äts vid en diet är långt ifrån samma sak. De innehåller ibland lika mycket fett som vanliga produkter, och ibland till och med mer.

Sallad — elixiret för en smal figur

En sådan åsikt stämmer till viss del, eftersom salladsblad verkligen nästan inte innehåller några kalorier. Men i sin renaste form äts de vanligtvis inte. Och de flesta salladsdressingar innehåller mycket fett: en matsked — cirka 80 kalorier. Således kan en portion sallad överstiga 660 kalorier. Det är osannolikt att en sådan "elixir" kommer att bidra till viktminskning.

Image by freepik

Sockerhaltiga produkter

Vissa tror att för att minska mängden kolhydrater i kosten bör man ersätta sockerhaltiga produkter med godis eller tuggummi med märkningar som "sockerfri" eller "diet". Men sådana produkter innehåller syntetiska sötningsmedel: sorbitol, manitol eller hexitol. Dessa ämnen genomgår samma omvandlingar i kroppen som kolhydrater, bara långsammare.

Lever är mycket nyttig

Det är inte så entydigt. Levern innehåller naturligtvis många vitaminer, mineralsalter och proteiner, men den innehåller också mycket fett och kolesterol.

Dessutom, enligt American Dietetic Association, ackumuleras kemikalier och hormoner i farliga mängder i levern hos storboskap, som kommer in i djurets kropp tillsammans med fodret. Och isbjörnslever är i allmänhet farlig: den innehåller dödlig dos vitamin A för människokroppen (men möjligheten att festa på isbjörnslever hotar nog inte de flesta av oss).

Att "småäta" är skadligt

Så ansågs länge i medicinska kretsar. Men enligt senaste forskningen är det inte hur ofta du äter som är viktigt, utan vad du äter. Därför är det bra att småäta mellan måltiderna om du väljer frukt eller fettfri yoghurt.

En lätt frukost hjälper dig att gå ner i vikt

En sådan koppling har inte hittats. Det kan vara bättre att äta 3–4 timmar efter soluppgången. Då kommer hungern inte att plåga dig mycket under dagen, och du kan klara dig med lätta mellanmål.