5 missuppfattningar om salt

freepik.com

Bordssalt har varit känt sedan urminnes tider. Detta är den vanligaste kryddan och det enda mineral som äts i sin rena form. Under en lång tids användning har salt från en extremt dyr "delikatess", bokstavligen värderad till sin vikt i guld, förvandlats till ett näringstillskott tillgängligt för alla.

Trots den mer än nära bekantskapen med människor med salt har den länge varit omgiven av många myter och missuppfattningar. Låt oss prata om de vanligaste av dem.

 

1. Kroppen reglerar sitt saltintag

Det är så älskare av salta delikatesser lugnar sig när de konsumerar dem i överskott. Tyvärr är människokroppen helt olämplig för att bestämma konsumtionshastigheten av något ämne. Han kan inte skydda sig från ett överskott av salt. Sorgliga bevis är de välkända fallen av natriumkloridförgiftning, inklusive dödliga.

Bordssalt är viktigt för kroppens normala funktion. Det reglerar cellernas vattenbalans, säkerställer funktionen hos muskler och nervfibrer. En liten mängd natriumklorid är en del av magsaften. I kroppen på en person som väger 50 kg finns det cirka 150 g salt. Det utsöndras ständigt i urin och svett, och för att kompensera för förluster måste det tillföras mat.

Det dagliga intaget är 5–6 g, men den dagliga kosten för de flesta innehåller mycket mer salt. Anledningen är passionen för färdiga produkter, övermättade med det (kex, chips, snacks, konserver, korvar, färdiga såser). Mycket salt i pizza, hamburgare, varmkorv och annan snabbmat.

 

2. Jodiserat salt är bättre än vanligt salt

Storskalig produktion av salt med tillsats av jodföreningar (jodit eller kaliumjodat) startades i USA och utvecklade europeiska länder under första hälften av XNUMX-talet. Detta beslut fattades på grund av den utbredda förekomsten av allvarliga jodbristsjukdomar i regioner där jorden är fattig på detta spårämne. Tack vare jodiserat salt har problemet förlorat sin brådska.

Idag kan man köpa både jodberikat och vanligt salt, men påståendet att det första alternativet är bättre än det andra i alla fall är felaktigt. Jodiserat salt är inte bra för alla. För personer som lider av sjukdomar i sköldkörteln och njurarna, tuberkulos, hudsjukdomar, är denna produkt kontraindicerad. Joderat salt bör inte ingå i kosten för gravida kvinnor och barn under tre år (åtminstone bör detta inte göras utan en läkares rekommendation). Sådant salt har också andra nackdelar: till exempel vet erfarna hemmafruar att det är bättre att använda "vanligt" salt när man förbereder hemlagade preparat, eftersom jodföreningar ändrar färgen på konserverade grönsaker, vilket förstör utseendet på den färdiga produkten.

5 missuppfattningar om salt

freepik.com

 

3. Högt blodtryck uppstår när man överäter salt

Detta är inte helt sant. Överdriven konsumtion av bordssalt är bara en av riskfaktorerna för förvärring av sjukdomen, och den verkliga orsaken till hypertoni kan vara:

  • kränkning av funktionerna i det kardiovaskulära systemet;
  • överansträngning, känslomässiga sammanbrott, stress;
  • fetma;
  • rökning och alkoholmissbruk;
  • ärftlig predisposition.

Märkligt nog kan hypertoni också uppstå som ett resultat av otillräckligt intag av bordssalt. I det här fallet uppstår natriumbrist i kroppen, vilket stimulerar produktionen av ämnen som orsakar spasmer i perifera kärl, vilket kan leda till en ihållande ökning av blodtrycket.

 

4. Salt bör hållas till ett minimum

Passion för saltfri dieter är lika farlig som all annan matextremism. Bristen på natriumklorid i kroppen kan leda till metabola störningar, hjärtaktivitet, matsmältning, huvudvärk och yrsel, förändringar i blodets reologiska egenskaper och nervsjukdomar. Saltbegränsning är särskilt farlig för personer vars dagliga aktiviteter åtföljs av kraftig svettning: idrottare, arbetare i varma butiker etc. Tillräckligt med natriumklorid bör ges till patienter med långvarig feber, kräkningar eller diarré.

Saltbrist kan misstänkas av uppkomsten av kronisk trötthet, illamående och muskelkramper.

 

5. Överskott av salt i kosten leder till saltavlagring

Detta är ett mycket populärt uttalande som inte har något med verkligheten att göra. I vardagen kallas saltavlagring artros – en sjukdom som påverkar lederna och manifesteras av deras smärta, svullnad och en karakteristisk knas. Många tror att "saltavlagringar" orsakas av bordssalt avsatt inuti lederna. Faktum är att artros förstör brosket som täcker ledytorna. Natriumklorid är inte relaterat till denna process, och att begränsa dess intag ger ingen lättnad för patienterna.

5 missuppfattningar om salt

freepik.com

 

Ammade barn får den nödvändiga mängden natriumklorid från modersmjölk eller anpassade blandningar, så barnläkare tror att specialsaltad mat inte krävs i upp till ett år.

Strikt vegetarian bör konsumera minst 5-6 g (1 tesked utan topp) salt per dag. För personer som inte vägrar mat av animaliskt ursprung kan den angivna mängden minskas till 4-5 g, eftersom en liten mängd natriumklorid finns i kött, fisk, mjölk och ägg. När man sammanställer en diet bör man komma ihåg att alla halvfabrikat, kött- och fiskdelikatesser, rökt kött och konserver innehåller en överdriven mängd bordsalt, så att deras missbruk med stor sannolikhet leder till hälsoproblem.

Källa: neboleem.net