depositphotos.com
Matlagning i mikrovågsugn är mycket bekvämt. Det är lätt att använda, kräver inte att blanda rätter, vända portionsbitar, laga mat utan att använda fett och otroligt snabbt.
Men många undrar "kan jag laga mat i mikrovågsugn?", eftersom de är rädda för att mikrovågsugnar producerar skadlig strålning, som direkt kan skada hälsan och ha en skadlig effekt på maten som tillagas.
En mikrovågsugn är en köksapparat som omvandlar elektrisk energi till elektromagnetiska vågor som kallas mikrovågor. Dessa vågor aktiverar matmolekyler, vilket får dem att röra sig och kollidera med varandra, vilket omvandlar energin från molekylernas rörelse till värme. Denna process liknar hur dina händer värms upp om de snabbt gnuggas mot varandra.
På grund av att mikrovågsugnar producerar elektromagnetiska vågor anses detta av många vara strålning, vilket kan orsaka skada. Faktum är att mikrovågsugnar producerar icke-joniserande strålning, som liknar den strålning som produceras av mobiltelefoner, men mycket mindre. Man måste komma ihåg att ljuset från en elektrisk glödlampa också är elektromagnetisk strålning. Allt som kallas strålning är inte skadligt för hälsan.
Mikrovågsugnar är utrustade med metallskyddsskärmar som förhindrar skadliga effekter.
På grund av den svagare impulsen utgör mikrovågsugnar en mindre hälsorisk jämfört med mobiltelefoner och därför finns det ingen anledning att vägra dem. Strålningen minskar snabbt med avståndet, och ugnen utgör inte något hot redan på ett avstånd av 30 cm från den.
Om mikrovågsugnen inte utgör ett hot mot människor, så kanske den har en dålig effekt på maten vi lagar i den? Går det att laga mat i mikron utan att kompromissa med matens näringsvärde?
depositphotos.com
Varje form av värmebehandling av mat minskar dess näringsvärde. Detta underlättas av hög temperatur, långa tillagningstider och vatten som löser upp vattenlösliga näringsämnen.
I alla dessa parametrar har mikrovågsugnar en fördel framför stek- och tillagningsprocesser. De ger en lägre temperatur än oljestekning, kräver inget vatten, vilket är nödvändigt när man lagar mat, och har en kortare tillagningstid jämfört med andra kulinariska processer för livsmedelsbearbetning.
Enligt studier minskar inte mikrovågsugnar matens näringsvärde jämfört med andra tillagningsmetoder.
En studie visade dock att alla farmakologiska egenskaper hos vitlök förstörs i en mikrovågsugn inom en minut, även om det tar 45 minuter i en konventionell ugn. Det finns också en studie som visar att mikrovågsugn förstör 97% av flavonoidantioxidanterna i broccoli, medan kokning förstör endast 66%.
Generellt sett, med några få undantag, är mikrovågsugnar bra på att bevara näringsämnena i maten.
depositphotos.com
Alla tillagningsmetoder minskar alltså matens näringsvärde, men mikrovågsugnar är generellt sett mer effektiva när det gäller att bevara näringsvärdet än metoder som att koka, stuva, steka, baka eller grilla. Att laga mat i en mikrovågsugn producerar mindre skadliga föreningar. En av fördelarna med mikrovågsugnar är att maten inte blir varmare än kokande vatten. Vissa feta livsmedel kan dock värmas upp till en högre temperatur.
Till exempel fann en studie att kycklinglår i mikrovågsugn producerade mycket färre skadliga ämnen än rostade kycklinglår.
Du borde veta!
När du bearbetar mat i en mikrovågsugn bör du använda speciella redskap avsedda för mikrovågsugnar och undvika plastbehållare.
Många plaster innehåller skadliga ämnen (som bisfenol) som orsakar cancer, sköldkörtelsjukdomar och fetma. Användningen av plastredskap för högtemperaturbearbetning av livsmedel är generellt oacceptabelt, oavsett vilken uppvärmningsmetod du använder.
depositphotos.com
För tillagning i mikrovågsugn är det bara mat som du är 100 procent säker på är färsk.
Problemet är att mikrovågsmatlagning kanske inte är lika säker när det gäller att döda patogena bakterier som andra matlagningsmetoder.
På grund av att temperaturen i mikrovågsugnar är relativt låg, tillagningstiden är kort och maten värms ojämnt, kan inte alla skadliga mikroorganismer dö. Därför är svaret på frågan "är det möjligt att laga mat i mikrovågsugn?" – definitivt möjligt. Resten är en smaksak.
Vi rekommenderar också:
◆Vilken olja ska man välja för stekning?
