Uzun zaman önce havuçlar turuncu değildi – mor, beyaz, sarı, kırmızı, yeşil ve hatta siyahtı. Bu yazıda size bugün hangi havuç renklerinin var olduğunu ve her türünün hangi yararlı özelliklere sahip olduğunu anlatacağız...

Çok renkli havuç | Havuç rengini ne belirler?

shutterstock.com

Havuçlar yaklaşık 5000 yıldır turuncu rengini göstermiyor. İnsanlar tarafından havuç kullanımının ilk sözü MÖ 3000'e kadar uzanır. O zamanlar Afganistan'da havuçların dışı mor, içi sarıydı.

Eski Yunanlılar ve Romalılar da bu sebzeyi yetiştirdiler, ancak esas olarak tıbbi amaçlar için: havuç, cinsel isteği artıran güçlü bir afrodizyak olarak kabul edildi.

Araplar Asya, Afrika ve Arap Yarımadası'nda tohum taşırken, havuçlar mor, beyaz, sarı, kırmızı, yeşil ve hatta siyahın çeşitli tonlarında çiçek açtı.

İlk turuncu havuçlar XNUMX. yüzyılda Hollanda'da yetiştirildi – ülkelerinin vatanseverleri, Orange hanedanının Hollanda kraliyet evinin rengine uyan bir çeşitlilik yetiştirdi.

XNUMX. yüzyıla gelindiğinde, Hollandalılar Avrupa'nın ana havuç üreticileri haline geldi ve bu sebzenin mevcut tüm çeşitleri dört efsanevi çeşide kadar uzanıyor: "erken yarı uzun", "geç yarı uzun", "kızıl" ve "uzun". Portakal".

Çok renkli havuç | Havuç rengini ne belirler?

pixabay.com

BM'ye göre, 1903'te dünyada yetiştirilen 287 çeşit havuç vardı, ancak 2000'lerde sadece 20 tanesi vardı.

Bu günlerde, çok renkli sebzeler giderek daha popüler hale geliyor ve dünya çapında birçok şirket standart olmayan bir renge sahip olacak bitkiler geliştirmeye çalışıyor. Yani havuçta portakal olmayan çeşitler için bir moda var. Bugün mağazalarda beyaz, sarı, koyu kırmızı ve koyu kırmızı havuç çeşitlerini bulabilirsiniz.

Ek olarak, aynı anda sarı, mor, beyaz ve turuncu kök bitkileri yetiştirmenize izin veren renkli havuç çeşitleri (örneğin, Rainbow F1) özel olarak yetiştirilmiştir. Aynı zamanda filizlenirler, görünüşleri güzel ve lezzetlidir. Aynı çeşidin kendisinin farklı bir renge sahip olabileceğini düşünmeye değer.

Ilginç bir gerçektir

1997 yılında, İzlanda'da Wacky Veg serisinin bir parçası olarak, özellikle çocuklara yönelik çikolata aromalı havuç tanıtıldı.

Çok renkli havuç | Havuç rengini ne belirler?

flickr.com

 

Havuç hakkında ilginç gerçekler ve yanlış anlamalar

Doğanın en faydalı armağanlarından biri olan havuç, "tıbbın babası" Hipokrat tarafından övüldü. O günlerde antiseptik, müshil ve antihelmintik olarak, ayrıca cilt iltihabına ve üzerindeki yaralara karşı merhem olarak kullanıldı. Ve modern bilim adamları, havuçları vücudu birçok hastalıktan koruyabilen bir ürün olarak önermektedir.

Havuç çok miktarda selüloz, folik asit, potasyum, fosfor ve A vitamini içerir. Kalorisi düşüktür: orta boy bir kök mahsulü (18 santimetreye kadar) sadece 30 kalori içerir. Ancak A vitamini, bir kişinin dört gün boyunca yeterince yeterli olduğu bir miktardır.

Amerika'da Kentucky Üniversitesi'nde yakın zamanda yapılan bir araştırma, bir gram havucun yulaf kepeğinden üçte bir oranında daha fazla çözünür selüloz içerdiğini gösterdi – bu, Amerika Birleşik Devletleri'nde kolesterole karşı en çok önerilen ve en pahalı ürün.

Birçok naturopath ve çiğ gıda uzmanı, daha fazla vitamin ve diğer faydalı maddeler içerdiğine inanarak çiğ havuçları haşlanmış havuçlara tercih eder. Bununla birlikte, araştırmalar, Arkansas Üniversitesi'nden (ABD) bilim adamlarının, haşlanmış havuçların vücudu kanserden koruyan, çiğ olanlardan 3 kat daha fazla antioksidan içerdiğini belirtmesine izin verdi. Haşlanmış havuçların depolanması sırasında, yüksek antioksidan aktiviteye sahip fenoller grubundan yeni kimyasal bileşiklerin oluştuğu ortaya çıktı.

Bu sebzenin diğer sevenler de gözler için son derece faydalı olduğunu iddia ediyor.

Havucun bu durumda faydası, insan vücudunda retina için gerekli olan A vitaminine dönüşen beta-karoten içermesi ile açıklanmaktadır. Bu vitaminin tamamen yokluğunda insan gözünün karanlığa uyum sağlamadığını söylemeliyim. Bununla birlikte, doğru miktarda A vitamini almak için havuçları kilogram olarak emmek hiç gerekli değildir. Gerçek şu ki, karaciğerde çeşitli ürünlerle kolayca doldurulan büyük beta-karoten rezervleri vardır. Bu nedenle A vitamininin yeterli olmayacağı ve bundan dolayı görmenin bozulacağı korkusu fazladır.

Çok renkli havuç | Havuç rengini ne belirler?

pixabay.com

 

Renkli havuçların faydalı özellikleri

Renkli havuç çeşitleri, her şeyden önce bitki pigmentlerinin içeriğinde farklılık gösterir. Ancak kök bitkileri renklendirmeye ek olarak, bitki pigmentleri insan vücudunda başka birçok işlevi yerine getirir. Bu pigmentlerin çoğu çok faydalıdır – antioksidanlar ve antienflamatuar ajanlar olarak çalışırlar, bağışıklığımızdan sorumludurlar, görüşü geliştirirler, kan damarlarının duvarlarını güçlendirirler, cilt durumunu iyileştirirler...

Hangi pigmentin belirli bir havuç rengine neden olduğuna ve her bir havuç türünün hangi yararlı özelliklere sahip olduğuna bakalım.

  • Turuncu havuç. Kök bitkilerinin turuncu rengi, büyük miktarda beta-karoten (provitamin A) olduğunu gösterir ve bu, insan vücudu için alınmasının ana kaynaklarından biridir. Karaciğer enzimlerinin etkisiyle birçok iç organ ve sistemin çalışmasını destekleyen A vitaminine (retinol) dönüşür. Her şeyden önce, A vitamini genel göz sağlığının temelidir.
  • Sarı havuç. İç organların kanserini önleyen ksantofillere ait pigment luteini içerir. Lutein, retinayı beyaz ışığın zararlı etkilerinden korur, görme keskinliğini artırır, cilt rengini iyileştirir ve kardiyovasküler hastalıkların gelişmesini önlemeye yardımcı olur.
  • Kırmızı havuç. Vücudun akciğer ve prostat kanseri gibi çeşitli tehlikeli hastalıklardan korunmasına yardımcı olan likopen (karpuz ve domateslerin aynı pigment renkleri) içerir. Ek olarak, kalbin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, görme ve hafızayı geliştirir ve katarakt gelişimini yavaşlatır.
  • Mor havuç. Onkolojik hastalıkların gelişmesini engelleyen, enfeksiyonlara karşı bariyer oluşturan, bağışıklığı ve küçük damarların direncini artıran, bağırsakta inflamatuar reaksiyonları ve oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olan doğal pigment antosiyanin içerir. Antosiyaninler ayrıca zengindir: kan portakalıyaban mersini, kızılcık, ahududu, böğürtlen, siyah kuş üzümü, kiraz, patlıcan, siyah pirinc, üzüm.
  • Beyaz havuç. Pigment içermez, bu nedenle alerjiye neden olmaz ve mükemmel bir şekilde emilir. Çok hoş bir tada sahiptir ve sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu tür havuçlar bebek maması için mükemmel bir seçenektir.
Makaleyi değerlendirin ve sosyal ağlarda paylaşın
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.50 (Derece sayısı: 9)
 

FactUm-Info İlginç Gerçekler

Abone olun Telegram-kanal

1.

Siteyi aç FactUm-Info tarayıcıda Google Chrome

2.

Tıklayın menü tarayıcı

3.

Öğeyi seçin "Uygulamayı yükle"

1.

Siteyi aç FactUm-Info tarayıcıda Safari

2.

Simgesini tıklayın "Gönder"

3.

Öğeyi seçin "Ana Ekrana"