Alkolsüz bira hakkında ilginç gerçekler

Racool_studio tarafından oluşturulan arka plan fotoğrafı – www.freepik.com

Alkolsüz bira tadı çok benzer geleneksel bira. Bununla birlikte, bu bira tamamen alkolsüz değildir, çünkü hala az miktarda alkol içerir – yaklaşık% 0,5, ancak bu, örneğin kvasta olduğundan daha azdır.

Alkolsüz bira, öncelikle herhangi bir nedenle içemeyenlere yöneliktir normal birahangisine zaten alışmış. Bu nedenler tıbbi bir durum, alkolizm tedavisi veya araç kullanmak gibi alkolün sarhoş edici etkileriyle bağdaşmayan bir durum veya örneğin yaş yetersizliği nedeniyle alkol kullanımına ilişkin yasal yasaklar olabilir.

Bu tür biraların yaratılması, 1970'lerde, yollardaki araba sayısındaki keskin bir artış nedeniyle, sürücülerin sarhoşluğundan kaynaklanan kazaların daha sık hale geldiği çeşitli ülkelerde yapılmaya başlandı. Özellikle bira tüketiminin geleneksel olarak çok yaygın olduğu ülkeler, bu tür biraların yaratılmasıyla ilgilendi.

Normal biraya benzer, ancak pratik olarak alkolsüz bir içecek elde etmek, üreticilerin ve şişirilmiş maliyetini açıkladığı normal bira yapmaktan daha karmaşık bir prosedürdür.

Alkolsüz bira hakkında ilginç gerçekler

Freepik tarafından oluşturulan bira fotoğrafı – www.freepik.com

 

Alkolsüz bira nasıl yapılır

Düşük alkol içeriği nedeniyle, alkolün biranın tadı üzerinde önemli bir etkisi olduğundan, herhangi bir teknoloji ile alkolsüz biranın tadı farklıdır. Alkolsüz bira fitoöstrojenler ve fusel yağları içerir, biranın tüm olumlu ve olumsuz özellikleri kalır, düşük alkol içeriği nedeniyle sadece alkol zehirlenmesi olmaz.

Alkolsüz bira üretim teknolojileri, ya fermantasyonu tamamen ortadan kaldırarak biradaki alkol miktarını azaltmaya ya da bitmiş biradan alkolü çıkarmaya dayanır.

 

Fermantasyonun hariç tutulması

Bu yöntem, maltozu alkole fermente etmeyen veya soğutma ile fermantasyonu durduran özel maya kullanır. Ortaya çıkan bira çok miktarda şeker içerir ve tadı geleneksel olmaktan uzaktır.

 

Alkolü çıkarmak
  • Alkolün bitmiş biradan çıkarılması, düşük kaynama noktası alkol kullanılarak termal yöntemlerle (ısıtma) gerçekleştirilir. Nihai ürün, bira yüksek sıcaklıklara maruz kaldığı için "kaynamış" bir tada sahiptir.
  • Çoğu modern bira fabrikası (düşük kaynama noktası alkol kullanan), biranın tadını korumak için vakumlu damıtma ve vakumlu buharlaştırma kullanır.
  • En yeni membran prosesi en iyisi olarak kabul edilir çünkü biranın ısıtılmasını gerektirmez ve tadı normal biradan en az farklıdır. Osmoz yöntemi veya diyaliz yöntemi kullanılarak bira, alkolün biradan ayrılmasını sağlayan özel membran filtrelerden geçirilir. Bu, geleneksel biranın tüm lezzet özelliklerini mümkün olduğunca korumanıza izin verir.

Alkolsüz bira hakkında ilginç gerçekler

jcomp tarafından oluşturulan arka plan fotoğrafı – www.freepik.com

 

Dünyadaki alkolsüz bira hakkında ilginç gerçekler

Normal biraya kıyasla alkolsüz biraya yönelik küresel talep çok azdır, ancak istatistikler, dünyanın birçok ülkesinde alkolsüz bira satışlarının her yıl arttığını göstermektedir.

Alkolsüz bira tüketimi dünya bira tüketiminin ortalama %0,6'sını, düşük alkollü bira tüketimi ise yaklaşık %2,2'sini oluşturuyor. Araştırmacılar, Orta Doğu ve Kuzey Afrika'nın bazı ülkelerinde alkolsüz biranın yüksek popülaritesine (% 6'ya kadar) dikkat çekiyor. Alkolsüz biranın Rus bira pazarındaki payı Avrupa pazarından daha azdır: Rusya'da yaklaşık% 1,2 ve Avrupa'da -% 5 ila 13.

 

Diğer ülkelerde alkolsüz bira
  • İspanya, düşük alkollü biranın ana tüketicisi ve üreticisidir.
  • Avustralya'da "hafif bira" terimi, %3'ten az alkol içeren herhangi bir birayı ifade eder.
  • ABD'de ABV'si %0,5'e kadar olan bira "alkolsüz" olarak adlandırılabilir. Alkolsüz bira, çok düşük alkol içeriği nedeniyle, birçok ABD eyaletinde reşit olmayanlar tarafından yasal olarak satın alınabilir.
  • Birleşik Krallık'ta, aşağıdaki terimler kanunla tanımlanmıştır:
    • Alkolsüz içecekler (Alkolsüz, alkolsüz): hacimce en fazla %0,05 alkol
    • Alkolü giderilmiş içecekler (Alkolsüz): %0,05 ila %0,5 alkol
    • Düşük alkollü içecekler (Düşük alkollü): en fazla %1,2 alkol
  • Rusya, Ukrayna, Türkiye, Almanya ve diğer birçok ülkenin mevzuatında alkolsüz bira, %0,5'ten fazla alkol içermeyen bira olarak kabul edilmektedir.