Durian, cehennem kokusu ve cennet tadı olan tropikal bir meyvedir.
Güneydoğu Asya sakinleri durian'ı "cehennem kokulu cennet meyvesi" olarak adlandırıyor çünkü en iğrenç kokuyu yayıyor ama aynı zamanda tadı da cennet zevkini çağrıştırıyor. Turistler ona “kral” ve “dünyanın 1 numaralı meyvesi” diyor. Bu yazıda dünyadaki en sıra dışı meyvelerden biri hakkında daha fazla bilgi edineceğiz. İlginç gerçekler ve parlak fotoğraflar sizi bekliyor!
Durian (lat. Durio'dan) yaklaşık 30 farklı tür içeren bir bitki cinsi oluşturur. Dıştan, destekleyici kökleri olan büyük, yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Tarihsel olarak durian, yalnızca Güneydoğu Asya'nın tropikal yağmur ormanlarında yetişmiştir.
Durian meyvesi 30 cm çapa kadar ulaşır ve 7 kg ağırlığa kadar ulaşır. Meyve, üzerinde ziyafet çekmek isteyenlerden meyveyi koruyan keskin piramidal dikenlerle kaplı güçlü bir kabuğa sahiptir. Meyve, dikenlerini yalnızca güvenliğe değil, ismine de borçludur: Malayca "duri", "diken" anlamına gelir. Meyve, sert damarlarla ayrılmış 5 bölmeden oluşur. Odaların içinde durian – ihale sarı etinin ana değeri bulunur (sarı-kırmızı ve kırmızı etli türler de vardır).
Durian: koku ve tat
Yerliler meyvenin kesin ve kısa bir tanımını veriyor: "Dışarıda cehennem, içeride cennet." Gerçek şu ki, durian meyvesi sadece keskin dikenlerle değil, aynı zamanda korkunç bir kokuyla da çevreden korunur. Bununla birlikte, yaşam genellikle paradoksaldır. Tüm engelleri aşarak (durian'ı doğru bir şekilde açarak ve kokusunu küçümsemeyerek), “dünyanın 1 numaralı meyvesi” nin tadının, çekici olmayan aroması ve keskin dikenleri kadar harika olduğunu hissedebilirsiniz.
Durian için "zevkler tartışılır" diyebiliriz. Bu meyvede herkes kendinden bir şeyler görüyor ve incelemelerde çarpıcı tutarsızlıklar var. Genel olarak, durian hamurunun son derece hassas bir dokuya sahip olduğunu söyleyebiliriz ve tadı aynı anda fındık, peynir, muhallebi, muz, mango, ananas ve papaya kombinasyonu, vanilya, dondurma, soğan, çilek ve çilek karışımına benzeyebilir. Trabzon hurması. Yukarıdakilere dayanarak, "kendin denemelisin" sonucuna varabiliriz :)
Tartışmaya neden olmayan durian kokusudur. Çoğu kişiye göre (istisnalar olsa da), meyve kokusu kesinlikle iğrençtir. "Meyvelerin Kralı" nı otellere getirmek, uçağa veya otobüse götürmek yasaktır. Güneydoğu Asya'nın bazı ülkelerinde, "kokulu" meyveyi riske atmak ve içeride veya araçlarda taşımak isteyenler için de önemli para cezaları var. Durian çoğu durumda kuru veya konserve olarak ihraç edilmektedir.
Durian'ın aşındırıcı kokusu çeşitli çağrışımlar uyandırabilir: sarımsak, çürük balık, yumurta veya soğan, lağım kokusu, kokulu çoraplar, hidrojen sülfür vb. şu şekilde: “Açık bir lağım kapağı üzerinde çürük ringa balığı ve mavi peynir yemek gibi olabilir.
Şu anda, durian meyveleri yalnızca Güneydoğu Asya ülkelerinde (Bali, Kamboçya, Laos, Vietnam, Hindistan, Sri Lanka, Filipinler dahil Tayland, Malezya, Endonezya) değil, aynı zamanda Brezilya ve Orta Afrika'daki çeşitli ülkelerde de yetiştirilmektedir.
Durian'ın yetiştirildiği tarlalarda işçileri korumak için gelişmiş önlemler getirildi: meyveleri "yakalamak" için özel ağlar, kafa için güçlü kasklar, solunum cihazları, özel giysiler. Gerçek şu ki, olgunlaşmış bir durian kendi başına bir daldan düşmelidir ve hatırı sayılır ağırlığı ve dikenli güçlü derisi göz önüne alındığında, bu insanlar için ciddi bir tehlike oluşturur.
Durian nasıl tüketilebilir?
Durian'ın kullanım alanları son derece geniştir. Klasik taze tüketime ek olarak meyve, reçel, tatlı ve dondurma yapmak için kullanılır. Dikenli tohumlar mükemmel bir baharattır ve durian ve kabak küspesi karışımı, baharat olarak kullanılan özel bir macuna işlenir. Kızarmış durian, et için garnitür veya bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Alışılmadık bir meyvenin konserve dilimleri ihraç edilir.
Taze durian kullanımının bir takım rahatsızlıklarla ilişkili olduğunu unutmayın:
- meyveyi eve taşımak için sıkıca kapatılmış özel bir torbaya veya kaba sahip olma ihtiyacı (kullanımdan sonra atılması gerekecektir);
- meyveyi kesmek için büyük bir keskin bıçağa ve kalın dokuma eldivenlere ihtiyacınız vardır (keskin sivri uçlara karşı korumak için);
- atıkları (kabuğu ve kemikleri) yaşam alanlarının dışına derhal atma ihtiyacı.
Aynı zamanda, her ev sahibi durian'ın yaşam alanlarında (otellerden bahsetmiyorum) depolanmasına izin vermeyecektir. Bu nedenle birçok turist, Güneydoğu Asya'da yaygın olan durian büfelerinde meyve tatmayı tercih ediyor. Garsonların meyveleri ziyaretçilerin önünde kestiği özel sokak kantinleridir. Bu tür kuruluşlardaki ücret genellikle çok yüksek değildir (piyasalardaki bütün bir duryanın fiyatına kıyasla, parça başına yaklaşık 10 dolara ulaşır) ve sadece giriş için alınır.
Meyveyi piyasadan satın alıp evde denemek istiyorsanız “Durian nasıl doğru şekilde yenir” özel talimatlarını kullanabilirsiniz (talimatlara bağlantı).
Durian: yararları ve tehlikeleri
Bu sıradışı meyvenin bir takım faydalı özellikleri vardır. Örneğin doğal kükürt içeren az sayıda yenilebilir meyveden biridir. Durian kalsiyum, magnezyum ve çinko açısından zengindir ve lifin yanı sıra A, B, C vitaminleri ve folik asit kaynağıdır. Ayrıca meyvenin güçlü bakteri öldürücü özellikleri vardır ve etkili bir afrodizyaktır.
Ancak durian, şimdi anlatacağımız insan sağlığı için bazı tehlikeler oluşturabilir.
- Tek seferde çok miktarda durian küspesi tüketmek sağlığa zararlı olabilir. Yerliler durian'a "sıcak meyve" (sindirim sistemi içindeki sıcaklığı yükseltir) derler ve yedikten sonra uyurken battaniyeye ihtiyacınız olmayacağını söylerler.
- Uzmanlar, fetüsün düzenli olarak diyette bulunmasının önemli kilo alımına yol açabileceğini belirtiyor.
- Durian tüketimi de yüksek tansiyonu olan kişiler için önerilmez. Ek olarak, bazı durumlarda durian'a karşı bireysel hoşgörüsüzlük (yani alerji) mümkündür.
- Bu egzotik meyve hamile kadınlar için kontrendikedir. Emziren annelerin de kullanmaktan kaçınmaları tavsiye edilir.
- Meyveyi tatmadan birkaç gün önce alkol almamanız önerilir. Böyle bir kombinasyon, sindirim sistemi için zehirlenmeye ve çeşitli komplikasyonlara neden olabilir.