Şarabın sağlığa etkileri hakkında bazı efsaneler ve inanılmaz gerçekler

Freepik tarafından oluşturulan ahşap fotoğraf – www.freepik.com

Sovyet iktidarı yıllarında, sarhoşluğa karşı mücadelenin ardından (ki bu elbette iyi bir şey değildir), resmi tıp, şarabın yalnızca insan sağlığını olumsuz etkilediğini savundu. Bu yüzden içmenin sağlığa zararlı olduğuna dair bir görüş vardı.

Aslında, akıllıca ve ölçülü tüketilirse şarap gerçekten faydalı olabilir. Tabii ki, bu sadece yüksek kaliteli şaraplar için geçerlidir ve mağazalarımızın raflarını sular altında bırakan sayısız sahte ürün için geçerli değildir. Şarap (bira ve diğer bazı sert içeceklerle birlikte), insanlığın değilse de, kesinlikle Avrupalıların kurtarıcısı olarak kabul edilebilir. Londralı doktor David Sherman şunları söylüyor:

Nispeten yakın zamana kadar insanlar, kanalizasyonun indirildiği, çamaşır yıkadıkları ve yıkadıkları aynı nehir suyunu içmek için kullanılırdı. Kolera, dizanteri ve daha birçok mide hastalığı bu şekilde yayıldı. Mezara kaç milyon dünyalı getirdiklerini tam olarak bilmemiz mümkün değil, ancak rakam kesinlikle astronomik. Ve beyaz adam birkaç bin yıl önce düzenli olarak şarap, bira ve çeşitli kaçak içki tüketimine geçmemiş olsaydı, bu hastalıklar Batı medeniyetinin ölümüne neden olabilirdi. İçme suyunun filtrelenmesi ve arıtılması, Avrupa uygulamasına ancak 19. yüzyılın ortalarında girmiştir.

Eski Yunanlıların dezenfeksiyon için içme suyuna biraz beyaz şarap kattıkları biliniyor. Honolulu'daki ABD Ordusu Tıp Merkezinde yapılan çalışmaların gösterdiği gibi, kesinlikle haklıydılar. Kırmızı ve beyaz şarapların yanı sıra saf alkol, salmonella ve kolibasil için eşit derecede toksikken, seyreltilmiş beyaz şarap, mide suyuyla karıştırıldığında en güçlü antibakteriyel etkiye sahiptir.

Doğal kırmızı şarabın üçte birine kadar eklendiği doğal suyun, bir saat sonra dezenfekte edilmiş sayılabileceği zaten bilimsel olarak kanıtlanmış kabul edilebilir.

Bilim adamları, her türlü tifüsün patojenlerinin kuru üzüm şarabında birkaç dakika, en fazla bir saat içinde öldüğünü belirtiyorlar. Birkaç kez çok güçlü bir şekilde seyreltilmiş şarapta bile), kolera vibriosları ölür. Geçen yüzyılın 20'li yıllarında Kırım'da bir dizanteri salgını olduğunda, ilaç sıkıntısı karşısında yayılması, üçte iki oranında suyla seyreltilmiş doğal şarabın düzenli profilaktik alımıyla durduruldu. Suya şarap eklenmesi diğer mide-bağırsak hastalıkları için de tavsiye edilir.

Şarabın antimikrobiyal etkisinin mekanizması henüz tam olarak anlaşılamamıştır. Doğal şarabın düşük konsantrasyonda alkol içermesi gerçeğiyle tam olarak açıklanmaktadır. Birkaç kez su ile seyreltildiğinde tamamen önemsiz hale gelir. Bilim adamları, bu harika özelliği, şarabın renklendirici ve tanenlerinin çürüme ürünlerine bağlamaya meyillidir.

Şarabın sağlığa etkileri hakkında bazı efsaneler ve inanılmaz gerçekler

8photo tarafından oluşturulan yemek fotoğrafı – www.freepik.com

Şimdi şarabın diğer erdemlerinden bahsedelim. Histoloji Profesörü A.E. Golubev yazdı:

“Hastaya zamanında ve doğru miktarda verilen şarabın çok önemli bir iyileştirici faktör olduğundan şüphe edilemez.”

Şarap metabolizmayı iyileştirmek için yararlıdır. İnsan vücudunda karbonhidrat, azot ve mineral metabolizmasını uyaran maddeler içerirler (bütün bunlar üzüm suyunda değildir).

Şarap vitamin ve mineraller açısından zengindir.

  • Eser elementler: demir, manganez, magnezyum, iyot, titanyum, kobalt, potasyum, fosfor, rubidyum (sinir sistemini güçlendirir, Abrau-Durso Cabernet'te birçoğu vardır).
  • Vitaminler: C, B, PP, asitler, biyosin, uçucu yağlar, esterler ve aldehitler.

Tüm bu maddeler vücudu tonlandırır ve basıncı azaltır. Şarabı renklendiren otosiyaninler, küçük konsantrasyonlarda bile antibiyotik özelliklere sahiptir. Ve radyoaktivite açısından şarap, mineral şifalı sulara yakındır.

Şarapta, beslenme sırasında insan vücudunda oluşan zararlı moleküller için tuzak görevi gören elementler bulunmuştur. Orta derecede şarap içmek atardamarları güçlendirir, kandaki kolesterol seviyelerini düşürür, kardiyovasküler hastalıklara karşı koyar ve dokuların yaşlanma sürecini yavaşlatır. Şarap yapımının geliştirildiği Batı Avrupa bölgelerinin sakinleri, alkol patolojisine karşı istikrarlı bir bağışıklığa sahiptir.

Yaşlılarda üzüm şarapları tonu artırır. Ateşi olan hastalarda, tüberküloz, şampanya iştahı iyileştirir. Grip, zatürree, bronkopnömoni için kırmızı şaraplar kullanılır. Herhangi bir beriberi kuru şaraplarla tedavi edilir. Böbrek taşları vermut ile tedavi edilir. Ateroskleroz ile günde yaklaşık 0,5 litre suda seyreltilmiş (1/3 şarap, 2/3 su) şarap tüketilir.

Şarap, insan vücudu üzerinde tonik, idrar söktürücü, stres önleyici, bakterisit ve anti-alerjik etkiye sahiptir. Miyokard enfarktüsü, grip, sıtma, kalp yetmezliği için 2 atmosfer basınçta karbondioksitli yarı tatlı kırmızı ve beyaz şaraplar sunulabilir. Sinir sisteminin genel bir bozukluğu ile, iyi soğutulmuş kuru şampanya. Ayrıca kolera tedavisinde ve terapötik şok veya aşırı kan kaybından dolayı yaşamın tehlikede olduğu tüm durumlarda yararlıdır.

Şarabın sağlığa etkileri hakkında bazı efsaneler ve inanılmaz gerçekler

Freepik tarafından oluşturulan şerit fotoğrafı – www.freepik.com

Orta derecede üzüm şarabı tüketimi bulaşıcı hastalıklara karşı direnci arttırır. Doktorların gözlemlerine göre, beyaz kan hücrelerinin ilk anti-toksik bariyeri kurdukları mideye penetrasyonu, şarap varlığında daha yoğundur. Modern araştırmalar, şarabın hepatit A virüsü ve bilinen beş grip virüsü üzerindeki antibakteriyel etkisini doğrulamaktadır.

Salgın mide hastalıkları, hipertansiyon, yeme bozuklukları ve obezite için profilaktik olarak kullanılan kırmızı sofra şarabı iyi sonuçlar verir. Eski bir bağcılık bölgesi olan Kakheti'de (Gürcistan) bu tür hastalıklar neredeyse yoktur.

Paris'in önde gelen kliniklerinden birinde çalışan Dr. Maury, Medoc şarabının boğaz ağrısı ve romatizma ile kuru şampanya üzerinde yararlı bir etkisi olduğuna inanıyor. Bordeaux'daki (Fransa) Tıp ve Eczacılık Enstitüsü'nden Profesör Mascalier kategoriktir: Mikroplarla kirlenmiş su, içine eşit miktarda kırmızı şarap eklenirse tehlikeli olmaktan çıkar, çünkü içinde bakterileri öldüren tonlar vardır. Profesör sık ​​sık ünlü Fransız kimyager ve mikrobiyolog Louis Pasteur'un sözlerinden bahseder:

"Şarap ölçülü tüketildiği takdirde en sağlıklı, en hijyenik içecektir."

Şarap, zaman dilimlerini değiştirirken, uzun yolculuklar veya uçuşlar sırasında çok faydalıdır, çünkü iklim değiştiğinde vücut demineralize olur ve tuz dengesini geri kazanmak için yaklaşık 0,75 litre kuru şarap içmek gerekir. hareket günü ve ertesi gün.

Şarabın sağlığa etkileri hakkında bazı efsaneler ve inanılmaz gerçekler

Master1305 tarafından oluşturulan kitap fotoğrafı – www.freepik.com

Şarap içmenin ana kuralı ne zaman duracağını bilmektir. Ölçü nedir? Bu konuda bugüne kadarki en yetkili çalışma Danimarka'da yapıldı. Bulgulara göre, öğünlerle birlikte günde 1-2 bardak kuru kırmızı şarap içen kadınların ölüm oranlarını sürekli olarak azalttığı gösterildi. Alkolü vücuttan daha hızlı atılan erkekler günde 3 bardak içebilir. Bilim adamları, içmeyenlerin (özellikle kalp hastalığından) ölüm oranının, her gün ılımlı bir şekilde kuru şarap içen insanlara göre %50 daha yüksek olduğunu bulmuşlardır. Önerilen miktardan bir yönde veya başka bir sapma ile ölüm oranı artar.

Danimarkalı doktorlar, ülkedeki kalp hastalığında %30'luk bir azalma bildirdiler. Bu gerçeği, 1973'te Danimarka'nın Ortak Pazar'a girmesi ve ardından doğal şarap tüketiminin nüfus tarafından keskin bir şekilde artmasıyla açıklıyorlar.

Harvard Üniversitesi'nden Amerikalı bilim adamları, Danimarkalı meslektaşlarının bulgularını doğruladı. Onlara göre, 40-75 yaş arası erkeklerin ılımlı şarap tüketimi, koroner hastalık riskini %36 oranında azaltıyor.

İngiliz doktorlar da benzer sonuçlara vardı. Verilerine göre, günde bir kadeh sofra şarabı (150 gram) tüketen kadınların kalp hastalığına yakalanma olasılığı diğerlerine göre iki kat daha fazla.

Bilim adamları, diğer şeylerin yanı sıra, kuru kırmızı şarap kullanımı ile vücutta yüksek yoğunluklu lipoproteinlerin oluşumu arasında bir bağlantı bulabildiler. Bu lipoproteinler, "kötü" kolesterol üretimine katkıda bulunan düşük yoğunluklu lipoproteinlerin aksine "iyi" kolesterol üretirler. Fransız Uluslararası Şarap ve Üzüm Merkezi'nde insan biyolojisi uzmanı olan Jean-Claude Ruf şunları söylüyor:

"Kuru şarap, yüksek yoğunluklu lipoprotein seviyelerini arttırır ve vücuttaki düşük yoğunluklu lipoprotein seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olur."

Fransa'nın şaraplarıyla ünlü tarihi bölgesi Burgonya'da şaraba "yaşlılar için süt" deniyor. Tıp dünyasında sözde "Akdeniz fenomeni" bilinmektedir. Şöyle: Fransa'da, İspanya'da, İtalya'da, geleneksel olarak ağır mutfakları olan, tariflerinde kolesterolü yüksek yiyeceklerin bolca kullanıldığı, nüfusun kardiyovasküler hastalıklara mahkum olduğu görülüyor. Ama tam tersi oluyor. Fransızlar, İspanyollar ve İtalyanlar, İskandinav ülkelerinin sakinlerinden daha az hastalanırlar. Bu, Akdeniz ülkelerinde doğal kırmızı şarabın günlük bir içki olduğu gerçeğiyle açıklanırken, kuzey komşuları masada bira veya votka içmeyi tercih ediyor. Kırmızı şarap, yukarıda bahsedildiği gibi, kandaki kolesterolün atılmasını destekleyen maddeler içerir ve düzenli kullanımı ile kan damarları yıkanır.

Şarabın sağlığa etkileri hakkında bazı efsaneler ve inanılmaz gerçekler

Master1305 tarafından oluşturulan kitap fotoğrafı – www.freepik.com

Şarap içmenin tansiyonu yükselttiğine inananlar yanılıyorlar. Son araştırmalar, yalnızca arka arkaya üç bardaktan fazla şarap içen kişilerde basınç artışının gözlemlendiğini göstermektedir. Tersine, sigara içenlerin %40'ı ılımlı içicilere göre daha yüksek kan basıncına sahiptir.

Araştırmalar, düzenli olarak biraz kırmızı şarap içen kişilerin çocuk felci ve herpes virüslerine karşı daha az duyarlı olduğunu doğrulamaktadır. Şarabın plakları iyi çözdüğü ve çürük oluşumunu engellediği tespit edilmiştir.

Kilo vermek isteyenler için yemekten sonra içilen bir kadeh şarabın yağların parçalanmasını uyararak ve vücuttan atılmasını sağlayarak kilo vermeye katkı sağladığını bilmek ilginç olacaktır.

Ogonyok dergisinde şarabın özellikleri hakkında bir makalenin yazarı olan Sergey Kolmakov, İsviçre'de çalışmaya geldiğinde, bir Fransız doktora tıbbi muayene sırasında nasıl bir maden suyu içmeyi önereceğini sorduğunu anlatıyor. Şaşıran doktorun yanıtladığı:

"Günlük kullanım için maden suyu ticari reklamlarla bize dayatılıyor, sağlıklı bir insanın buna ihtiyacı yok ve hatta tehlikeli, çünkü en az bir kadeh şarap içerseniz, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm elementleri alırsınız."

Aynı Sergei Kolmakov, Dr. Eilo'nun Fransa'daki ünlü tablosuna dayanarak derlenen çeşitli hastalıklar için şarap kullanımı hakkında tavsiyeler veriyor:

  • Kalp kasını desteklemek için: hafif beyaz şaraplar, özellikle şampanya;
  • Hazımsızlık için: kırmızı ekstraktif sek şaraplar (Saperavi, Cabernet);
  • Anemi için: Günde 2 bardak kırmızı sofra şarabı;
  • Ateroskleroz: maden suları ile sek beyaz şaraplar;
  • beriberi ile: herhangi bir doğal şarap;
  • Grip, bronşit, pnömoni: şekerli veya ballı sıcak kırmızı şarap;
  • Tüberküloz için: küçük dozlarda kırmızı şarap;
  • Yorgunluk, güç kaybı: Porto şarabı, Madeira, şeri (günde birkaç kaşık);
  • Kusma: çok soğutulmuş kuru şampanya.

Uzmanlara göre kuru şarap en çok yemekle birlikte içildiğinde faydalıdır.

Şarabın sağlığa etkileri hakkında bazı efsaneler ve inanılmaz gerçekler

Freepik tarafından oluşturulan çizgi fotoğrafı – www.freepik.com

Şarap lehine başka bir argüman, çok uzun zaman önce Japon bilim adamları tarafından sağlandı. İyi şarap ve sake sevenler arasında bir araştırma yaptılar ve zekalarının alkolden uzak duran erkeklerin zihinsel yeteneklerine göre 3,3 puan daha yüksek olduğunu buldular. Daha az ölçüde, şarap kullanımı kadın zihnini etkiler: kadınları sadece 2,5 puan "daha akıllı" yapar. Araştırmaların gösterdiği gibi, viski, bira, cin'in zeka üzerinde böyle bir etkisinin olmaması ilginçtir (deneyde votka yer almamıştır). Şarabın bu kadar harika etkisinin açıklaması, beynin yaşlanma sürecini yavaşlatan bir polifenol maddesi içermesidir.

Şarabın bir başka olumlu özelliği de yakın zamanda Amerikalı araştırmacılar tarafından keşfedildi. Orta düzeyde şarap tüketiminin, yaşla birlikte azalan görme keskinliği riskini azalttığını bulmuşlardır. Bilim adamları bunu henüz açıklayamadı.

Ve son olarak, size bir kez daha hatırlatalım – şarabın faydaları ancak ölçülü içildiğinde ortaya çıkacaktır. Şarap sağlıklı olduğu için günlük litrelerce içebileceğinizi düşünmeyin. Günlük 600 gram şarap kullanımı ile sağlığa zarar verme riski önemli ölçüde artar (bir kadın için bu dozun yarısı yeterlidir). Aşırı şarap içmek, kalbin, karaciğerin ve ayrıca ruhun aktivitesinde rahatsızlıklara yol açar. Ve bir şey daha: Yukarıdaki tüm tıbbi özellikler, doğal üzüm şaraplarında bulunur ve zayıf olanlar (bira, meyve ve meyve şarapları) dahil olmak üzere diğer alkollü içecekler için geçerli değildir. Yukarıda açıklanan nitelikler, hibrit üzüm çeşitlerinden yapılan şaraplar için de olağandışıdır.