Літо у розпалі. Настає сезон збирання та заготівлі лісових ягід – одного з найкорисніших для здоров'я продуктів. Сьогодні ми розповімо про цілющі властивості чорниці, особливості її збирання та зберігання
shutterstock.com
Літо у розпалі. Настає сезон збирання та заготівлі лісових ягід – одного з найкорисніших для здоров'я продуктів. Сьогодні ми розповімо про цілющі властивості чорниці, особливості її збирання та зберігання.
1. Протигрибкова та противірусна дія
Стиглі ягоди чорниці містять галову кислоту. Це унікальна речовина, що має найсильнішу противірусну та протигрибкову активність. Крім того, всі частини рослини (особливо листя і молоді пагони) багаті на дубильні речовини, що надають аналогічну дію.
У народній медицині відвари і настої ягід і листя чорниці застосовуються для полоскання при запальних захворюваннях горла і порожнини рота, а також для промивання ран, що погоюються і гнійних виразок.
2. Омолоджуючий ефект
Ягоди чорниці містять велику кількість антиоксидантів (зокрема антоціанів, що належать до групи біофлавоноїдів). Речовини цього типу допомагають організму позбавлятися зайвих вільних радикалів, сприяють виведенню токсинів, мають імуностимулюючу і омолоджуючу дію.
3. Підтримка мозкової активності
Висока концентрація галової кислоти та антиоксидантів робить чорницю одним із кращих засобів підтримки активності центральної нервової системи. Люди, які регулярно вживають ці ягоди в їжу, довше зберігають гарну пам'ять і високу здатність до концентрації уваги.
4. Поліпшення зору
Чорниця широко відома як продукт, що зміцнює здоров'я очей і підвищує гостроту зору. Вона необхідна особам, професійні обов'язки яких пов'язані з тривалою роботою за монітором комп'ютера чи вивчення документів.
pixabay.com
5. Профілактика пухлин
У ході недавніх клінічних досліджень було доведено, що галова кислота та ресвератрол, що входять до складу чорниці, пригнічують ріст злоякісних клітин при раку молочної залози. Ягоди покращують стан пацієнток, мало маючи побічних ефектів. Крім того, біологічно активні речовини, якими багата чорниця, зміцнюють захисні сили організму і допомагають хворим легше переносити неприємні наслідки хіміотерапії та променевої терапії.
6. Поліпшення травлення
Чорниця має виражений в'яжучий ефект. У народній медицині свіжі та сушені ягоди використовують як протидіарейний засіб. Препарати з чорниці позбавляють неприємних симптомів ентероколіту, покращують апетит.
Є дані про те, що дикоросла чорниця містить речовини, що сприяють підвищенню активності корисної мікрофлори кишечнику. Клінічно доведено, що щоденне вживання однієї–двох жмень ягід протягом тижня нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
7. Підтримка серцево-судинної системи
Речовини, що містяться в пагонах та ягодах чорниці, зміцнюють стінки судин та допомагають зберігати здоров'я серця. Вживання плодів сприяє зниженню артеріального тиску гіпертоніків.
8. Корекція ваги
У 100 грамах чорниці міститься всього 44 кілокалорії. Ягоди мають низький глікемічний індекс і багаті на корисну клітковину, що стимулює роботу кишечника. Тому чорниця цілком підходить для включення до раціону людей, які прагнуть розлучитися із зайвою вагою.
У молодих пагонах рослини є інозит, що має цукрознижувальний ефект. Рослинну сировину включають до складу аптечних зборів, призначених для лікування цукрового діабету.
9. Допомога проблемної шкіри
Популярність косметичних засобів, що містять екстракт чорниці, стрімко зростає. Вважається, що речовини, якими багаті ягоди, нормалізують стан шкіри та перешкоджають появі висипу вугрів. Вживати чорницю всередину рекомендують людям, які страждають на дерматози, екземою, червоним плоским лишаєм і псоріазом.
Корисні ягоди і при вірусних захворюваннях зі шкірними проявами. Крім того, вони містять ресвератрол, який здатний покращувати стан шкіри, підданої тривалому впливу ультрафіолетових променів.
Відвар пагонів і листя чорниці використовують для полоскання волосся з метою зниження його жирності. Такий засіб знімає подразнення на шкірі, а також зменшує пітливість ніг та рук.
pixabay.com
Особливості збирання та зберігання чорниці
Пагони та листя чорниці збирають у період цвітіння рослини та сушать у добре вентильованому приміщенні. Ягоди заготовляють стиглими, обов'язково в суху погоду.
Для підготовки до зберігання використовують такі методи.
- Сушка. Ягоди поміщають у спеціальну сушарку і витримують при 40 °C до легкого підв'ялення. Потім збільшують температуру до 70 °C і досушують до такого стану, коли плоди не забруднюють руки і не злипаються. Мити ягоди, призначені для сушіння, не можна. Висушена чорниця може зберігатися до двох років.
- Швидке заморожування. Заморожені ягоди зберігають свої властивості протягом 8–10 місяців.
- Віджимання соку. Ягоди подрібнюють (в ідеалі – розтирають дерев'яним товкачем). Масу віджимають пресом. У макуху додають трохи води і повторюють віджимання для максимального вилучення барвників. В отриману рідину додають цукор (80 грам на 1 літр), суміш підігрівають до 80 °C, розливають у простерилізовану тару і закочують. Перед вживанням сік необхідно розбавляти водою.
- Приготування сирого варення. Промиту чорницю поміщають у простерилізовану скляну банку, пересипаючи пошарово цукровим піском (700–800 г на 1 кг ягід) і періодично струшуючи для ущільнення. Тару закупорюють пластиковою кришкою. Продукт повинен зберігатись у холодильнику.
З чорниці також роблять варення, джеми, повидло, пастилу та інші ласощі, але їхнє приготування вимагає тривалого нагрівання, яке значною мірою позбавляє продукт корисних властивостей.
Вживання чорниці має зовсім небагато протипоказань. Не варто ласувати сирою ягодою і зловживати стравами з неї при сечокам'яній хворобі, захворюваннях підшлункової залози та індивідуальної непереносимості. Надмірне захоплення свіжою чорницею може призвести до запору.
pixabay.com
Сьогодні магазини пропонують свіжу та заморожену чорницю практично цілий рік. Як правило, це ягоди окультурених різновидів, які вирощують у спеціалізованих садових господарствах.
Вважається, що дикоросла чорниця має більш виражені цілющі властивості, але збирати її слід обережно. Не можна заготовляти рослинну сировину в лісосмугах, розташованих поблизу шосейних доріг та залізниць, великих населених пунктів та промислових підприємств. Важливо пам'ятати, що ягоди чорниці можуть вбирати солі важких металів та інші шкідливі речовини. При найменшому сумніві в якості наявності на поверхні плодів або листя нехарактерного нальоту дивного запаху від збору дикорослих чорниць потрібно відмовитися.
Джерело: neboleem.net
